מזקקת לינדורס אבי (Lindores Abbey) — היסטוריה, ייצור וסגנון
לינדורס אבי נבנתה על החלקה שנחשבת לערש הוויסקי הסקוטי: כאן, ב-1494, נרשם האזכור הכתוב הראשון של אקווה ויטה. אחרי יותר מחמש מאות שנה חזר הזיקוק לאתר, במזקקה משפחתית קטנה בפייף.
- הוקמה: 2017
- אזור: לואולנד (Lowland)
- מדינה: סקוטלנד
- קיבולת: 150 אלף ליטר אלכוהול טהור בשנה
- בעלות: דרו והלן מקנזי סמית'
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת לינדורס אבי
- 1191מנזר לינדורס נוסד בידי נזירים מסדר טירון
- 1494רשומות האוצר הסקוטי מתעדות תשלום לאח ג'ון קור על 'שמונה בול לתת להכנת אקווה ויטה' – האזכור הכתוב הראשון של זיקוק בסקוטלנד
- 1559המנזר נהרס בגל הרפורמציה, והזיקוק באתר נפסק
- 1913סבו של דרו מקנזי סמית' רוכש את חוות מנזר לינדורס
- 2013בני הזוג מקנזי סמית' מתחילים לתכנן מזקקה על אדמת החווה, מול חורבות המנזר
- 2017בדצמבר מזוקקת הרוח הראשונה, אחרי הפסקה של יותר מחמש מאות שנה
- 2018יוצא לינדורס אקווה ויטה, משקה עשבים המבוסס על מתכון היסטורי
- 2021יוצא הסינגל מאלט הראשון, MCDXCIV, שנקרא על שם השנה 1494 בספרות רומיות
- 2022יוצאת סדרת The Casks of Lindores, שמדגישה סוגי חביות שונים
- 2023יוצאת סדרת פרייר ג'ון קור, המהדורה הגבוהה של המזקקה
המזקקה המודרנית נפתחה ב-2017, על אדמת מנזר שבו תועד ב-1494 האזכור הכתוב הראשון של זיקוק ויסקי בסקוטלנד
איך מייצרים כאן
המזקקה עובדת עם שעורה מקומית ומים מקידוח באתר, אותו מקור מים שלפי המסורת שירת את הנזירים. התסיסה נעשית בשוקתות פלדה, והזיקוק בשלושת אלמביקי פורסיית' – אחד למחית ושניים לרוח. הבעלים בחרו לא לשווק ויסקי לפני גיל חמש, מעל למינימום החוקי של שלוש שנים.
אלמביקים. שלושה אלמביקי נחושת של פורסיית': אלמביק מחית של כ-10 אלף ליטר ושני אלמביקי רוח של כ-3,000 ליטר כל אחד
מקור המים. קידוח מקומי בסמוך למזקקה
סגנון וטעם
הרוח של לינדורס פירותית ומתובלת: תפוח, אגס, קינמון וקליפת תפוז, עם מרקם שמנוני קל. השילוב של חביות בורבון, שרי ויין אדום מייצר סינגל מאלט צעיר אך מגובש, ואילו האקווה ויטה, המבוססת על מתכון עשבים היסטורי, מציעה טעימה של איך נראה זיקוק לפני חמש מאות שנה.
נמכר בשם
- לינדורס MCDXCIV (Lindores MCDXCIV)
- דה קאסקס אוף לינדורס (The Casks of Lindores)
- פרייר ג'ון קור (Friar John Cor)
- לינדורס אקווה ויטה (Lindores Aqua Vitae)
מיקום
בניוברג שבפייף, על גדות שפך נהר הטיי, ממש לצד חורבות מנזר לינדורס מהמאה השתים עשרה
Lindores Abbey House, Abbey Road, Newburgh, Fife KY14 6HH
ביקור במזקקה
המזקקה פתוחה לקהל וכוללת סיורים, טעימות ובית קפה. הביקור משלב את אולם הייצור עם חורבות המנזר מהמאה השתים עשרה שנמצאות ממש בחצר, ועם מרכז מבקרים שמספר את סיפור 1494.
ידעת?
- האזכור מ-1494 ברשומות האוצר הוא המסמך הראשון בעולם שמתעד ייצור ויסקי סקוטי
- המזקקה משתמשת בפירות ובעשבים שגדלים בגן המנזר המשוחזר להכנת האקווה ויטה
- שם הבקבוק הראשון, MCDXCIV, הוא פשוט המספר 1494 בספרות רומיות
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
