מזקקת טליסקר (Talisker) — היסטוריה, ייצור וסגנון
טליסקר היא המזקקה הוותיקה של אי סקיי וההגדרה של ויסקי ימי: עשן, מלח ופלפל שחור. מצנני התולעת והאלמביקים בעלי הצינור המטהר יוצרים אופי שאין לו חיקוי. הבן 10 שלה הוא אחד הוויסקים המזוהים ביותר בבריטניה, וסגנונו הימי הפך לאבן בוחן לוויסקי איים.
- הוקמה: 1830
- אזור: האיים (Islands)
- מדינה: סקוטלנד
- קיבולת: 3 מיליון ליטר אלכוהול טהור בשנה
- רמת כבול: 18-22 ppm
- בעלות: דיאג'או
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת טליסקר
- 1830האחים יו וקנת' מקאסקיל חכרו את אחוזת טליסקר ממשפחת מקלאוד והחלו בבנייה
- 1831הבנייה הושלמה בקרבוסט והייצור החל
- 1863החוכר דונלד מקלנן פשט את הרגל והמזקקה עברה ידיים
- 1879רודריק קמפ ואלכסנדר גריגור אלן רכשו את המזקקה תמורת 1,810 ליש"ט
- 1880החלה תוכנית בנייה מחדש והרחבה שנמשכה עד 1887
- 1898מיזוג עם דיילואן להקמת Dailuaine-Talisker Distilleries
- 1925המזקקה עברה לידי DCL
- 1928המעבר מזיקוק משולש לזיקוק כפול, המעצב את הסגנון המוכר היום
- 1960שרפה גדולה ב-22 בנובמבר הרסה את בית האלמביקים כליל
- 1962המזקקה נפתחה מחדש עם חמישה אלמביקים שנבנו כהעתקים מדויקים של הישנים
- 1972רצפות הנביטה נסגרו והלתת עבר להגיע ממלטת מיור אוף אורד
- 1988טליסקר נכללה בסדרת Classic Malts of Scotland והפכה למותג בינלאומי
- 2022מרכז המבקרים נפתח מחדש לאחר שיפוץ יסודי
האחים יו וקנת' מקאסקיל חכרו את אחוזת טליסקר ב-1830 והשלימו את הבנייה ב-1831
איך מייצרים כאן
הלתת מגיע ממיור אוף אורד ברמת כבול בינונית. המחית בת שמונה טונות, והתסיסה בשישה מיכלי אורן. אלמביקי המחית נושאים זרוע ליין מעוקלת בצורת U עם צינור מטהר שמחזיר אדים לזיקוק, והרוח מקוררת במצנני תולעת חיצוניים המשאירים תרכובות גופרית ומעצימים את הגוף.
אלמביקים. שני אלמביקי מחית ושלושה אלמביקי רוח, מספר לא שגרתי שנשמר מימי הזיקוק המשולש; זרועות הליין של אלמביקי המחית מעוקלות בצורת U עם צינור מטהר, והקירור נעשה במצנני תולעת חיצוניים
מקור המים. עשרים ואחד מעיינות בגבעת קנוק נן ספרך, גבעת הנץ, שמימיהם זורמים מעל כבול וסלע בזלת
סגנון וטעם
עשן ימי, מלח, אצות ופלפל שחור שנשאר בגרון. מתחת יש מתיקות של אגס ודבש ומרקם שמנוני שנובע ממצנני התולעת. הבן 10 הוא הביטוי הקלאסי, סטורם מחדדת את הצד הימי, והדיסטילרס אדישן מוסיפה מתיקות אמורוסו. זהו הסגנון הימי שאינו איילי. הפלפליות בסיומת היא חתימת בית שאין לה מקבילה בסקוטלנד.
נמכר בשם
- טליסקר בן 10 (Talisker 10 Year Old)
- טליסקר סטורם (Talisker Storm)
- טליסקר סקיי (Talisker Skye)
- טליסקר בן 18 (Talisker 18 Year Old)
- דיסטילרס אדישן (Distillers Edition)
מיקום
בכפר קרבוסט על שפת לוך הרפורט באי סקיי, מתחת לרכס הקווילין
Talisker Distillery, Carbost, Isle of Skye IV47 8SR
ביקור במזקקה
מרכז המבקרים בקרבוסט מקבל כחמישים אלף מבקרים בשנה ומציע סיורי ייצור, טעימות משוות וחוויות המשלבות את נופי הקווילין ולוך הרפורט.
ידעת?
- רוברט לואיס סטיבנסון כתב בשיר שטליסקר הוא מלך המשקאות
- עד 1928 זיקקה טליסקר בזיקוק משולש, שיטה נדירה מחוץ ללולנד
- אחרי השרפה של 1960 נבנו האלמביקים כהעתקים מדויקים של המקוריים כדי לא לשנות את טעם הוויסקי
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
