מזקקת דינסטון (Deanston) — היסטוריה, ייצור וסגנון
דינסטון היא מזקקה שנולדה בתוך טחנת כותנה מהמאה השמונה עשרה, ועד היום היא מייצרת את מלוא החשמל שלה מטורבינת מים על נהר טית'. הוויסקי שלה לא כבולי, שעווני ולעיתים מבוקבק בלי סינון בקור.
- הוקמה: 1965
- אזור: היילנד (Highland)
- מדינה: סקוטלנד
- קיבולת: 3 מיליון ליטר אלכוהול טהור בשנה
- בעלות: CVH ספיריטס (קבוצת רמגרו)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת דינסטון
- 1785ריצ'רד ארקרייט ואדם הוסטון מקימים במקום טחנת כותנה על גדת נהר טית'
- 1833מותקן בטחנה גלגל המים הגדול באירופה
- 1949גלגלי המים מוחלפים בטורבינות
- 1965הטחנה נסגרת ומוסבת למזקקת ויסקי
- 1966הזיקוק הראשון יוצא מהאלמביקים
- 1972קבוצת Invergordon רוכשת את המזקקה
- 1982הייצור נפסק והמזקקה מושבתת
- 1990ברן סטיוארט דיסטילרס רוכשת את האתר
- 1991המזקקה נפתחת מחדש עם ציוד חדש
- 2010מותקנת טורבינה מודרנית; המזקקה מייצרת את כל החשמל שלה ומוכרת עודפים לרשת
- 2012נפתח מרכז מבקרים במבנה הטחנה ההיסטורי
- 2023לאחר רכישת Distell בידי הייניקן, עסקי הוויסקי עוברים לחברה עצמאית בשם CVH Spirits
המבנה נבנה ב-1785 כטחנת כותנה; הוא הוסב למזקקה ב-1965 והזיקוק הראשון יצא ב-1966.
איך מייצרים כאן
מחית במיכל פתוח עם מערבלים, בטעינה של כשמונה טונות, ותסיסה ארוכה שמייצרת יין דגן חזק במיוחד. הזיקוק מתבצע בארבעה אלמביקים עם כדור רפלוקס וזרוע עולה, שמייצרים רוח נקייה עם גוף. ההבשלה מתבצעת ברובה בחביות בורבון, לצד חביות אלון בתולי וחביות יין; הבקבוקים מבוקבקים לרוב בעוצמה גבוהה יחסית וללא סינון בקור.
אלמביקים. ארבעה אלמביקים: שני אלמביקי מחית בנפח 20,000 ליטר ושני אלמביקי רוח בנפח 17,000 ליטר, בעלי כדור רפלוקס וזרוע עולה
מקור המים. נהר טית', המובל אל המזקקה בתעלת מים היסטורית מתקופת הטחנה
סגנון וטעם
סגנון לא כבולי עם מרקם שעווני ומעט שמנוני: דבש, שעווה, תפוח ירוק, מלט ואגוזים, ורקע קרמי של וניל. הגרסה בת 12 השנים מבוקבקת ב-46.3 אחוז ומשמרת גוף מלא. ההבשלות בחביות אלון בתולי מוסיפות תבלין, קינמון וסירופ מייפל, בלי לאבד את הבסיס הדגני והמלטי.
נמכר בשם
- דינסטון 12 (Deanston 12)
- דינסטון 15 אורגני (Deanston 15 Organic)
- דינסטון 18 (Deanston 18)
- דינסטון וירג'ין אוק (Deanston Virgin Oak)
מיקום
בכפר דינסטון ליד דון שבפרתשייר, על גדת נהר טית' בשולי ההיילנדס הדרומי
Deanston Distillery, Deanston, near Doune, Perthshire FK16 6AG
ביקור במזקקה
מרכז מבקרים פעיל בתוך מבנה הטחנה ההיסטורי, עם סיורים מודרכים, טעימות מהחבית, בית קפה וחנות; ניתן לראות את מנהרות ההבשלה שהיו פעם אולמות אריגה.
ידעת?
- מחסני ההבשלה שוכנים באולמות האריגה של הטחנה, שתקרתם הקמורה שומרת על טמפרטורה יציבה כל השנה
- המזקקה מייצרת את מלוא צריכת החשמל שלה מטורבינת מים ומוכרת עודפים לרשת הארצית
- דינסטון הייתה מהמזקקות הראשונות בסקוטלנד שהוציאו סינגל מולט אורגני מוסמך
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
