מזקקת קליינליש (Clynelish) — היסטוריה, ייצור וסגנון
קליינליש מייצרת את אחת הרוחות המזוהות ביותר בסקוטלנד: מרקם שעווני וכמעט שמנוני שאין לו מקבילה בענף. היא ספק מפתח לבלנד ג'וני ווקר, ושכנתה באותו מתחם היא מזקקת ברורה האגדית שנסגרה ב-1983.
- הוקמה: 1819
- אזור: היילנד (Highland)
- מדינה: סקוטלנד
- קיבולת: 4.8 מיליון ליטר אלכוהול טהור בשנה
- בעלות: דיאג'או
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת קליינליש
- 1819הדוכס מסאתרלנד מקים את המזקקה כדי לספק שוק לשעורה של החוכרים שהועברו לחוף בעקבות פינויי ההיילנדס
- 1846ג'ורג' לוסון ובניו נוטלים את הניהול ומרחיבים את הייצור
- 1896ג'יימס איינסלי רוכש את המזקקה ומרחיב אותה
- 1912השליטה עוברת לג'יימס ריסק ולחברת Distillers Company
- 1931השבתה בעקבות השפל הכלכלי; חזרה לפעילות ב-1938
- 1967נבנה מבנה מזקקה חדש עם שישה אלמביקים; שני האתרים פועלים כקליינליש A ו-B
- 1969המזקקה הישנה נפתחת מחדש בשם ברורה ומייצרת ויסקי כבולי לתעשיית הבלנדים
- 1983ברורה נסגרת; קליינליש ממשיכה לבדה
- 2017שדרוג ציוד נרחב שנועד לשמר את האופי השעווני של הרוח
- 2021ברורה נפתחת מחדש לאחר שיקום, ובמקביל מושקע מרכז מבקרים מחודש בקליינליש
המזקקה המקורית הוקמה ב-1819 בידי הדוכס מסאתרלנד. מבנה המזקקה הפועל היום נבנה ב-1967 לצד הישן, שהוסב ב-1969 למזקקת ברורה.
איך מייצרים כאן
שעורה לא כבולית, מים מנחל קליינמילטון ותסיסה ארוכה במיוחד באחד עשר גיגיות. סוד האופי השעווני נעוץ בתהליך שאינו מנקה את מערכת ההזנה עד הסוף: שאריות חומצות שומן ושעווה נאספות במיכל היינות הזעירים ומגיעות לאלמביק, שם הן נשמרות ברוח. דיאג'או מנהלת נוהל פנימי קפדני לשימור התכונה הזו.
אלמביקים. שישה אלמביקים: שלושה אלמביקי מחית ושלושה אלמביקי רוח, בעלי בסיס רחב וצוואר מתקצר. הרוח יוצאת בכ-67 אחוז אלכוהול.
מקור המים. נחל קליינמילטון, הזורם מעל סלע נושא זהב באזור שידע בהיסטוריה בהלת זהב מקומית
סגנון וטעם
הרוח שמנה, נרונית ובעלת מרקם דחוס שנשאר על החך זמן רב. באף עולים קליפת תפוז, דבש, שעווה, אבקת אבק וקורט מלח; בפה מתפתחים אשכולית, פרפין, פירות טרופיים ומינרליות חופית. זהו אחד מפרופילי הטעם הייחודיים ביותר בסקוטלנד, ומחווה מרכזית של הרובד הפירותי בבלנד ג'וני ווקר.
נמכר בשם
- קליינליש 14 (Clynelish 14)
- קליינליש דיסטילרס אדישן (Clynelish Distillers Edition)
- ברורה (Brora)
מיקום
בברורה שבמחוז סאתרלנד, על החוף המזרחי של סקוטלנד מצפון לגולספי
Clynelish Distillery, Brora, Sutherland KW9 6LR
ביקור במזקקה
המזקקה שוקמה ונפתחה למבקרים ב-2021 עם סיורים וטעימות; מומלץ לבדוק מראש את מצב הפעילות של מרכז המבקרים.
ידעת?
- כמעט כל הרוח שאינה מבוקבקת כסינגל מולט הולכת לג'וני ווקר, ובעיקר לגולד לייבל רזרב
- מקור המים זורם מעל סלע נושא זהב, שריד לבהלת הזהב של סאתרלנד ב-1869
- מזקקת ברורה, ששכנה באותו מתחם, נסגרה ב-1983 והפכה לאחד הבקבוקים הנחשקים בעולם
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
