מזקקת מורטלך (Mortlach) — היסטוריה, ייצור וסגנון

"החיה של דאפטאון". מורטלך מפעילה את משטר הזיקוק המסובך ביותר בסקוטלנד, שבסופו הרוח מזוקקת 2.81 פעמים בממוצע. התוצאה היא ויסקי בשרי, גופרי וכבד שהיה תמיד עמוד תווך בבלנדים.

• הוקמה: 1823
• אזור: ספייסייד (Speyside)
• מדינה: סקוטלנד
• קיבולת: 2.9 מיליון ליטר אלכוהול טהור בשנה
• בעלות: דיאג'או
• סטטוס: פעילה

ההיסטוריה של מזקקת מורטלך

1. 1823פינדלטר, מקינטוש וגורדון מקימים את המזקקה החוקית הראשונה בדאפטאון
2. 1831המזקקה נמכרת לג'ון רוברטסון תמורת 270 ליש"ט
3. 1842האחים ג'יימס וג'ון גרנט נוטלים בעלות מלאה
4. 1853ג'ורג' קאווי מצטרף כשותף ומתחיל להפוך את מורטלך לוויסקי בלנד מבוקש
5. 1867קאווי נעשה בעלים יחיד
6. 1897בנו, ד"ר אלכסנדר קאווי, מכפיל את הקיבולת משלושה לשישה אלמביקים ומעצב את משטר הזיקוק המורכב
7. 1923המזקקה נמכרת לג'ון ווקר את בניו
8. 1925השליטה עוברת לדי סי אל
9. 1964שיפוץ יסודי והחלפת כל האלמביקים
10. 1971מעבר מחימום ישיר לחימום בקיטור
11. 2014דיאג'או משיקה סדרת סינגל מולט רשמית ומכריזה על הכפלת הקיבולת
12. 2018הסדרה מעוצבת מחדש ומושקת עם "הוי ויצ'י" בן 12

מקורות שונים נוקבים ב-1823 (scotchwhisky.com) או ב-1824 (whisky.com); זו הייתה המזקקה החוקית הראשונה בדאפטאון

איך מייצרים כאן

המחית מתחלקת בין שלושה אלמביקי מחית. שמונים אחוזים מן היינות הנמוכים עוברים לאלמביק רוח מספר שתיים בזיקוק רגיל, ואילו העשרים הנותרים, הזנבות החלשים, נשלחים לאלמביק הקטן "הוי ויצ'י" שמזקק אותם שלוש פעמים. הממוצע המשוקלל יוצא 2.81 זיקוקים, וכל האלמביקים מתעבים בתולעי מים קרות.

אלמביקים. שישה אלמביקים בגדלים שונים, בהם אלמביק ביניים; שלושה אלמביקי מחית ושלושה אלמביקי רוח, ובהם הקטן שבהם המכונה "הוי ויצ'י"; כל האלמביקים מתעבים בתולעי מים קרות

מקור המים. מעיינות דייקהד וקטסקרייג בגבעות הקונבל

סגנון וטעם

כבד, בשרי וגופרי: ציר בשר, עור, פירות יבשים, שוקולד מריר ותבלין חריף. זהו ויסקי שדורש שנים כדי להתעדן, וחביות שרי אולורוסו משלימות אותו במיוחד. מרכיבי הבלנדים העריכו אותו תמיד כתו בס עמוק, ובזכותו הוא מכונה "החיה של דאפטאון".

נמכר בשם

• הוי ויצ'י 12 (Mortlach 12 The Wee Witchie)
• דיסטילרס דראם 16 (Mortlach 16 Distiller's Dram)
• קאוויז בלו סיל 20 (Mortlach 20 Cowie's Blue Seal)

מיקום

בשולי דאפטאון, בבירת הוויסקי של ספייסייד

Mortlach Distillery, Dufftown, Moray AB55 4AQ

פתיחה במפה

ידעת?

• משטר הזיקוק של מורטלך מוליד רוח שזוקקה בממוצע 2.81 פעמים, מספר ייחודי בעולם הוויסקי
• האלמביק הקטן ביותר במזקקה מכונה "הוי ויצ'י", כלומר המכשפה הקטנה
• ויליאם גרנט עבד במורטלך עשרים שנה לפני שיצא להקים את גלנפידיך

בחנות שלנו

לתשומת ליבכם: חלק מהבקבוקים כאן הם בקבוקאות עצמאית של בלנדד מאלט. הם מכילים חלק מהתזקיק של מזקקת מורטלך לצד מאלטים ממזקקות אחרות, ואינם סינגל מאלט של המזקקה. כל בקבוק כזה מסומן במפורש.

חזרה לאקדמיית האלכוהול · כל המזקקות