מזקקת יוזה (Yuza) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה קטנה ומסתגרת בצפון ימגטה, שנבנתה על מים שהוכרו כאחד ממאה מקורות המים הטובים ביפן. יוזה מייצרת סינגל מאלט בלבד, אינה מקבלת מבקרים, ומהדורותיה נחטפות מהמדפים תוך שעות ספורות. היא יושבת בין הר צ'וקאי לחוף ים יפן.
- הוקמה: 2018
- אזור: ימגאטה
- מדינה: יפן
- קיבולת: 105 אלף ליטר אלכוהול טהור בשנה
- בעלות: קינריו
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת יוזה
- 1996מי התהום של העיירה יוזה הוכרו רשמית כאחד ממאה מקורות המים הטובים ביפן
- 2018חברת השוצ'ו קינריו קיבלה בספטמבר רישיון לייצור ויסקי
- 2018בנובמבר החל הזיקוק במזקקה החדשה למרגלות הר צ'וקאי
- 2019הוצבו חמישה מיכלי תסיסה מעץ דאגלס קנדי ושני מחסני דנג'
- 2020המזקקה הודיעה שתתמקד בסינגל מאלט בלבד ולא בבלנדים
- 2021בחורף יצאה המהדורה הראשונה של סינגל מאלט יוזה, לאחר שלוש שנות יישון
- 2022המהדורות המוגבלות נמכרו במהירות והפכו את יוזה לאחת המזקקות המבוקשות בסצנה
רישיון הוויסקי התקבל בספטמבר 2018 והזיקוק החל בנובמבר של אותה שנה
איך מייצרים כאן
המחית נעשית במיכל בן 5,000 ליטר, והתסיסה בחמישה מיכלים מעץ דאגלס קנדי — בחירה נדירה שמעניקה נוכחות חיידקית ותווים פירותיים. הזיקוק בזוג אלמביקי פורסיית' בחימום עקיף, בקצב איטי. המזקקה צורכת כ-22 טונות מים בשעה מרשת המים המקומית, שמספקת כ-50 טונות בשעה.
אלמביקים. אלמביק מחית של פורסיית' בנפח 5,000 ליטר ואלמביק רוח בנפח 3,400 ליטר, שניהם בחימום עקיף
מקור המים. מי העיירה יוזה, מי תהום ממעיינות הר צ'וקאי שהוכרו ב-1996 כאחד ממאה מקורות המים הטובים ביפן
סגנון וטעם
רוח נקייה, פרחונית ומינרלית: תפוח ירוק, פרי הדר, עשב לח ורמז מלוח מרוח הים. האקלים הקר של צפון ימגטה מאט את היישון ומשמר חדות. הבית מדגיש עדינות ולא עוצמה, והגרסאות המוקדמות התאפיינו בגוף קליל ובסיומת ארוכה ויבשה. זהו אחד הסגנונות המאופקים והמדויקים בסצנת הקראפט היפנית.
נמכר בשם
- יוזה סינגל מאלט (Yuza Single Malt)
- יוזה מהדורה ראשונה (Yuza First Edition)
מיקום
בעיירה יוזה שבצפון מחוז ימגטה, למרגלות הר צ'וקאי ועל חוף ים יפן
Yuza-machi, Akumi-gun, Yamagata, Japan
ידעת?
- המזקקה אינה פתוחה לקהל ואינה מתכננת סיורים בעתיד הנראה לעין
- הר צ'וקאי מכונה 'הפוג'י של דוואה' בשל צורתו
- בעיירה יוזה פזורים מעיינות טבעיים רבים הזמינים לתושבים
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
