מזקקת יואיצ'י (Yoichi) — היסטוריה, ייצור וסגנון

המזקקה שהקים מסאטאקה טקצורו, אבי הוויסקי היפני, אחרי שלמד את המקצוע בסקוטלנד וחיפש ביפן נוף שיזכיר לו אותה. יואיצ'י עדיין מזקקת בפחם בוער, מסורת שנעלמה כמעט לחלוטין מהעולם, ומעניקה לוויסקי אופי ימי ומעושן.

הוקמה: 1934
אזור: הוקאידו
מדינה: יפן
בעלות: ניקה וויסקי (קבוצת אסאהי)
סטטוס: פעילה

ההיסטוריה של מזקקת יואיצ'י

1918מסאטאקה טקצורו יצא לסקוטלנד ללמוד כימיה וזיקוק והתמחה במזקקות סקוטיות
1934טקצורו הקים ביואיצ'י את חברת 'דאי ניפון קאג'ו', שלימים תיקרא ניקה
1936הותקן האלמביק הראשון והחל זיקוק הוויסקי באתר
1938נוסף אלמביק שני והורחב כושר הייצור
1973המזקקה חדלה למלט את השעורה בעצמה; רצפת המאלטינג נשמרה להדגמה
1988האלמביק ההיסטורי המקורי הושבת ונשמר כאנדרטה
2001קבוצת אסאהי הפכה לבעלים של ניקה
2014סדרת הטלוויזיה 'מאסאן', על טקצורו ואשתו הסקוטית ריטה, הכפילה את מספר המבקרים
2019ניקה הודיעה על השקעה גדולה להגדלת הייצור ביואיצ'י ובמיאגיקיו בכעשרים אחוזים

מסאטאקה טקצורו הקים את החברה ב-1934; האלמביק הראשון הותקן והזיקוק החל ב-1936

איך מייצרים כאן

המאלט מיובא, חלקו כבולי. התסיסה נעשית בעשרה מיכלי נירוסטה. ייחודה של יואיצ'י הוא חימום האלמביקים בפחם אנתרציט בוער, שדורש עובד שמזין את הכבשן ידנית וחותר לטמפרטורה גבוהה ובלתי יציבה. באתר פועלת חביתייה משלה, והיישון מתבצע במחסני דנג' נמוכים באקלים קר ומלוח.

אלמביקים. שישה אלמביקים פעילים, ישרי צוואר עם זרוע ליין יורדת, כולם בחימום פחם ישיר — שיטה שכמעט נעלמה מהעולם; אלמביק היסטורי נוסף עומד דומם מאז 1988

מקור המים. מי תהום מסוננים דרך שכבות כבול באגן נהר יואיצ'י

סגנון וטעם

רוח כבדה, שרירית ומעושנת, עם מרירות נעימה של פיח ופחם, מלח ים ואצות, ולצידן פירות יבשים ושרי. חימום הפחם הישיר יוצר תווי חריכה וגופרית מבוקרים שמזכירים סגנון סקוטי ישן. עם השנים הוויסקי נעשה שמנוני ועגול יותר, אך שומר על חוד עשן ומלח.

נמכר בשם

ניקה סינגל מאלט יואיצ'י (Nikka Single Malt Yoichi)
יואיצ'י בן 10 (Yoichi 10 Year Old)
יואיצ'י בן 15 (Yoichi 15 Year Old)

מיקום

בעיירה יואיצ'י שבמערב הוקאידו, מוקפת הרים משלושה כיוונים ופתוחה לים יפן מצפון

7-6 Kurokawa-cho, Yoichi-machi, Yoichi-gun, Hokkaido 046-0003, Japan

ביקור במזקקה

מרכז מבקרים גדול הכולל את בית המגורים המקורי של טקצורו וריטה, מוזיאון ויסקי, בר טעימות ומסעדה. הכניסה לשטח חופשית וסיורים מודרכים בהזמנה מראש.

ידעת?

טקצורו בחר בהוקאידו כי האקלים והנוף הזכירו לו את סקוטלנד
יואיצ'י היא אחת המזקקות הבודדות בעולם שעדיין מזקקות בחימום פחם ישיר
המזקקה מפעילה חביתייה משלה בתוך שטח האתר

בחנות שלנו

לתשומת ליבכם: חלק מהבקבוקים כאן הם בקבוקאות עצמאית של בלנדד מאלט. הם מכילים חלק מהתזקיק של מזקקת יואיצ'י לצד מאלטים ממזקקות אחרות, ואינם סינגל מאלט של המזקקה. כל בקבוק כזה מסומן במפורש.