מזקקת יארם (Yarm Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון

מזקקה משפחתית זעירה שהוציאה סינגל מולט בכמה מאות בקבוקים. סם מרסדן, מנהל החברה, וריצ'רד מרסדן, המזקק הראשי, מפעילים אותה כעסק משפחתי עצמאי; המשפחה עוסקת בייצור משקאות מאז 2008, המזקקה עצמה הוקמה ב-2018 ובינואר 2020 עברה למתחם הנוכחי באזור התעשייה של איגלסקליף, ליד עיירת הגשר יארם שעל נהר התיס. ביוני 2023 הגיע הוויסקי הראשון שלה לגיל שלוש, ובחודש שלאחר מכן שוחררו הבקבוקים — לפי המזקקה, הסינגל מולט האנגלי הראשון שזוקק בצפון-מזרח אנגליה.

• הוקמה: 2018
• אזור: איגלסקליף, ליד יארם, צפון-מזרח אנגליה
• מדינה: אנגליה
• קיבולת: לא פורסם
• בעלות: משפחת מרסדן
• סטטוס: פעילה

ההיסטוריה של מזקקת יארם

1. 2008משפחת מרסדן מתחילה לעסוק בייצור משקאות
2. 2018מזקקת יארם מוקמת
3. 2020בינואר עוברת המזקקה למתחם הנוכחי באזור התעשייה דרהם ליין שבאיגלסקליף
4. 2023ב-28 ביוני מגיע הוויסקי הראשון לגיל שלוש ויוצא מהחבית
5. 2023ביולי משוחררים הבקבוקים הראשונים — בקבוקים 11 עד 350, ואחריהם אצווה נוספת של שישים; שתיהן אזלו
6. שנות ה-20המזקקה מציעה חביות פרטיות בנות מאה או מאתיים ליטר, חביות בורבון אמריקאיות מילוי ראשון, במחיר של 3,500 ליש"ט
7. שנות ה-20הסדרה כוללת גם ג'ין, רום וליקרים, ובמקום מתקיימים בית ספר לג'ין וערבי טעימות

מיקום המזקקה אינו זהה לשמה: היא קרויה על שם עיירת יארם, אך כתובתה נמצאת באזור התעשייה דרהם ליין שבאיגלסקליף הסמוכה. כמו כן, טענת הראשוניות שלה מתייחסת לסינגל מולט שזוקק בצפון-מזרח, ואין לבלבל בינה לבין הבלנד שהוציאה מזקקת אד גפרין הנורת'אמברלנדית ב-2022, שהיה ויסקי מעורב ולא סינגל מולט שזוקק בה.

איך מייצרים כאן

המזקקה קטנה מאוד, ומפרסמת מעט מאוד על שיטת העבודה שלה. מה שידוע הוא ההיקף: המהדורה הראשונה של הסינגל מולט מנתה כשלוש מאות וארבעים בקבוקים, ואחריה יצאה אצווה נוספת של שישים בלבד — מספרים שמעידים על חביות בודדות ולא על קו ייצור. הערוץ המרכזי שבו המזקקה מאפשרת להשתתף בייצור הוא תוכנית החביות הפרטיות: אפשר לרכוש חבית בת מאה ליטר או מאתיים ליטר, כולן חביות בורבון אמריקאיות מילוי ראשון מאלון אמריקאי, במחיר של 3,500 ליש"ט. רוכשי חבית מקבלים תעודת בעלות ומוזמנים לטעימות שנתיות לאורך תקופת ההבשלה.

חביות. חביות בורבון אמריקאיות מילוי ראשון מאלון אמריקאי, בנפחים של מאה או מאתיים ליטר

היקף. המהדורה הראשונה מנתה כשלוש מאות וארבעים בקבוקים, ואחריה אצווה נוספת של שישים בלבד

מידע חסר. מספר האלמביקים, נפחם, מקור השעורה, זמני התסיסה והקיבולת השנתית אינם מפורסמים

סגנון וטעם

אין די מידע פומבי כדי לתאר סגנון בית של יארם: המזקקה אינה מפרסמת את עוצמת הבקבוק, את מקור השעורה או את הערות הטעימה של המהדורה הראשונה, ושתי האצוות שיצאו אזלו. מה שאפשר לומר הוא שהבחירה בחביות בורבון אמריקאיות מילוי ראשון מכוונת לכיוון טעם מוכר ובהיר — וניל, קרמל, קוקוס ותבלין מתוק — וששלוש שנות הבשלה בלבד מציבות את הוויסקי בקצה הצעיר של הקשת. המזקקה מציינת שהיא מתכננת מהדורות נוספות ומפנה את המתעניינים לעקוב אחריה ברשתות החברתיות.

נמכר בשם

• יארם סינגל מולט אנגלי (Yarm Single Malt English Whisky)
• יארם ג'ין (Yarm Gin)
• יארם ראם (Yarm Rum)

מיקום

באזור התעשייה דרהם ליין שבאיגלסקליף, ליד עיירת הגשר יארם שעל נהר התיס, בצפון-מזרח אנגליה; הקואורדינטות הן ברמת היישוב

8A Wass Way, Durham Lane Industrial Park, Eaglescliffe TS16 0RG

פתיחה במפה

ביקור במזקקה

המזקקה אינה מפרסמת באתרה שעות פתיחה או לוח סיורים קבוע, ומפנה ליצירת קשר טלפונית או בדואר אלקטרוני. מה שהיא כן מקיימת במקום הוא בית ספר לג'ין וערבי טעימות, שנקבעים מראש, וכן פעילות לרוכשי חביות פרטיות — שמוזמנים לטעימות שנתיות של החבית שלהם לאורך שנות ההבשלה. זהו מודל ביקור אישי ומצומצם, שמתאים לגודלה של המזקקה ולכמויות שהיא מוציאה. המזקקה נמנית עם הגל של יצרני הוויסקי האנגלי שקמו בשני העשורים האחרונים, ושמאורגנים מאז מאי 2022 בגילדת הוויסקי האנגלי — הגוף שהגיש את הבקשה להגנת מקור גאוגרפית לוויסקי אנגלי. הטיוטה אושרה בפברואר 2025, עברה התייעצות ציבורית של שלושה חודשים, ובאוקטובר 2025 דווח שההליך בשלביו האחרונים וממתין להכרעת משרד הסביבה הבריטי; נכון למחקר זה מרשם השמות המוגנים של GOV.UK עדיין הציג את הערך במעמד של בהתייעצות.

ידעת?

• המהדורה הראשונה של הסינגל מולט מנתה כשלוש מאות וארבעים בקבוקים בלבד, ואחריה יצאו עוד שישים
• המזקקה קרויה על שם עיירת יארם אך יושבת באזור התעשייה של איגלסקליף הסמוכה
• משפחת מרסדן עוסקת בייצור משקאות מאז 2008, עשור לפני הקמת המזקקה

חזרה לאקדמיית האלכוהול · כל המזקקות