מזקקת וודפורד ריזרב (Woodford Reserve) — היסטוריה, ייצור וסגנון
אתר זיקוק בן יותר ממאתיים שנה בעמק ירוק ליד ורסאי, ובו שלושה אלמביקי נחושת שמזקקים שלוש פעמים, בניגוד לכל מה שמקובל בבורבון של קנטקי. בראון-פורמן שיקמה את המקום בשנות התשעים אחרי עשורים של שקט, והוא הפך לאחד האתרים היפים והמבוקרים בקנטקי.
- הוקמה: 1812
- אזור: קנטאקי
- מדינה: ארצות הברית
- בעלות: בראון-פורמן
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת וודפורד ריזרב
- 1812אלייז'ה פפר הקים מזקקה על גלנס קריק
- 1838ד״ר ג'יימס קרואו עבד באתר וביסס את שיטת המחית החמוצה ואת מדידת החומציות בייצור בורבון
- 1867ג'יימס א. פפר ירש את המזקקה לאחר מות אביו אוסקר
- 1878לאופולד לברו וג'יימס גרהם רכשו את האתר, שנקרא על שמם עשרות שנים
- 1941בראון-פורמן רכשה את המזקקה
- 1968בראון-פורמן מכרה את האתר, הציוד פורק והזיקוק פסק
- 1993בראון-פורמן רכשה מחדש את הנכס והחלה בשיקום יסודי
- 1996הושק המותג Woodford Reserve
- 2000האתר הוכרז אתר היסטורי לאומי
- 2004שם המזקקה שונה רשמית למזקקת וודפורד ריזרב
- 2013הושק Double Oaked, שמסיים הזדקנות בחבית שנייה קלויה
אלייז'ה פפר הקים מזקקה באתר ב-1812; המותג Woodford Reserve הושק רק ב-1996
איך מייצרים כאן
המחית היא 72% תירס, 18% שיפון ו-10% שעורה מולטית, אותו מתכון של אולד פורסטר. התסיסה נמשכת כשישה ימים בזן שמרים ייעודי ובמיכלי עץ. הזיקוק המשולש באלמביקי הנחושת מייצר רוח נקייה ופירותית, שנמזגת עם רוח מעמודת זיקוק. ההזדקנות בכשש עד שבע שנים במחסני אבן שמחוממים בחורף כדי להאיץ את המגע עם העץ.
אלמביקים. שלושה אלמביקי נחושת בייצור סקוטי, שבהם נעשה זיקוק משולש, דבר נדיר מאוד בבורבון; תא הרוח נבנה בידי פורסיית'ס מרות'ס. הרוח מהאלמביקים נמזגת עם רוח מעמודת זיקוק במפעל בראון-פורמן בשיוולי
מקור המים. באר עמוקה בעמק גלנס קריק
סגנון וטעם
פרופיל עגול ומורכב יותר מהרגיל בקנטקי: פירות יבשים, דובדבן, תפוז מסוכר, שוקולד, קינמון ואלון קלוי. הזיקוק המשולש מותיר מרקם משיי, והמזיגה עם רוח העמודה מוסיפה גוף. הדאבל אוקד מתוק וכבד יותר, עם קרמל וקפה. הפרופיל שלו נחשב לאחד המלוטשים בקטגוריה.
נמכר בשם
- וודפורד ריזרב (Woodford Reserve Distiller's Select)
- דאבל אוקד (Double Oaked)
- סטרייט ריי (Straight Rye)
- מאלט (Kentucky Straight Malt)
- מאסטרס קולקשן (Master's Collection)
- באץ' פרוף (Batch Proof)
מיקום
בעמק גלנס קריק ליד ורסאי, מחוז וודפורד, בלב אזור חוות הסוסים של קנטקי
7855 McCracken Pike, Versailles, KY 40383
ביקור במזקקה
אחד ממרכזי המבקרים היפים בקנטקי, במבנה אבן היסטורי בתוך עמק ירוק. יש סיור סטנדרטי, סיור אתר היסטורי לאומי וסיור מורחב מהגרעין לפקק, לצד טעימות מודרכות ומטבח.
ידעת?
- האתר הוא אחת המזקקות הבודדות בקנטקי שמזקקות באלמביקים ולא רק בעמודה
- וודפורד ריזרב הוא הבורבון הרשמי של מרוץ הסוסים קנטקי דרבי
- המחסנים בנויים אבן ומחוממים בחורף, שיטה שמאיצה את מחזורי ההתפשטות וההתכווצות של החבית
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
