מזקקת וולפברן (Wolfburn) — היסטוריה, ייצור וסגנון
וולפברן היא המזקקה הצפונית ביותר ביבשת סקוטלנד. היא הוקמה מחדש ב-2013 סמוך לחורבות מזקקה מ-1821, שואבת מאותו נחל שהזין את קודמתה, ומייצרת בעבודת יד כמעט מוחלטת כמויות זעירות של ויסקי מלטי ונקי.
- הוקמה: 2013
- אזור: היילנד (Highland)
- מדינה: סקוטלנד
- קיבולת: 135 אלף ליטר אלכוהול טהור בשנה
- בעלות: אורורה ברואינג
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת וולפברן
- 1821ויליאם סמית' מקים את המזקקה המקורית בפאתי ת'רסו מאבן קיית'נס מקומית
- 1826המזקקה מגיעה לשיא ייצור של כעשרים ושמונה אלף גלונים בשנה — הגדולה בקיית'נס
- 1860משפחת סמית' מפסיקה את הפעילות
- 1872מפת הסקר האורדיננס הראשונה מציגה את האתר כחורבה
- 2011קבוצת יזמים מאתרת את שרידי המזקקה ומגלה שהנחל עדיין זורם
- 2012הקרקע נרכשת והבנייה יוצאת לדרך באוגוסט
- 2013הזיקוק הראשון יוצא בעשרים וחמישה בינואר, ליל ברנס
- 2016מושק הבקבוק הראשון בפברואר, ואחריו הסדרות נורת'לנד, אורורה ולנגסקיפ
- 2023משוחררת הגרסה הראשונה עם ציון גיל, בת 10 שנים
- 2025מושקות גרסאות 8 ו-12 שנה כחלק מסדרת הליבה
המזקקה המקורית פעלה מ-1821 ונסגרה סביב 1860. המזקקה הנוכחית נבנתה כשלוש מאות וחמישים מטר מהחורבות והחלה לזקק בעשרים וחמישה בינואר 2013.
איך מייצרים כאן
מחית קטנה של כטונה ואחד עשיריות, תסיסה ארוכה של חמישים וחמש עד שבעים ושתיים שעות וזיקוק בזוג אלמביקים מבית פורסיית'. כל שלב מלבד בקרת טמפרטורת המחית מבוצע ידנית — חיתוכי הזיקוק, מילוי החביות ואפילו סימון המחסן. ההבשלה מתבצעת ברובה בחביות בורבון בשימוש ראשון, לצד חביות שרי ורבעי חביות שהכילו ויסקי איילה.
אלמביקים. זוג אלמביקים מבית פורסיית' מרות'ס: אלמביק מחית בנפח 5,500 ליטר ואלמביק רוח בנפח 3,600 ליטר עם כדור רפלוקס
מקור המים. נחל וולף ברן — אותו מקור ששימש את המזקקה המקורית במאה התשע עשרה
סגנון וטעם
רוח מלטית, מתוקה ופירותית עם רמז פרחוני, שיוצאת מהאלמביק בעוצמה של שישים וחמישה עד שבעים ושניים אחוזים. בבקבוק מתקבלים דבש, לימון, וניל ודגן קלוי, ובגרסאות שהבשילו ברבעי חביות איילה נוסף עשן עדין. הסגנון צעיר ונקי, ורחוק מהכבדות הכבולית שאפשר לצפות לה בצפון הרחוק.
נמכר בשם
- נורת'לנד (Northland)
- אורורה (Aurora)
- לנגסקיפ (Langskip)
- מורבן (Morven)
- וולפברן 12 (Wolfburn 12)
מיקום
בת'רסו שבמחוז קיית'נס, העיירה הצפונית ביותר ביבשת בריטניה
Wolfburn Distillery, Henderson Park, Thurso, Caithness KW14 7XW
ביקור במזקקה
המזקקה מקיימת סיורים בהזמנה מראש דרך האתר, אך היא ממוקמת באזור תעשייה ואינה מפעילה מרכז מבקרים גדול.
ידעת?
- המזקקה הצפונית ביותר ביבשת סקוטלנד, בעיירה ת'רסו שבקיית'נס
- הזיקוק הראשון תוזמן בכוונה לליל ברנס, העשרים וחמישה בינואר
- היא יושבת בשולי ה-Flow Country, שטח כבול השמורה הגדול באירופה, שהוכר ב-2023 כאתר מורשת עולמית
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
