מזקקת וורף (Wharf Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
המזקקה היחידה בנורת'המפטונשייר שעובדת מדגן ועד בקבוק, ואחת המוקדמות בגל האנגלי החדש. היא פועלת בטאוססטר, מגדירה את עצמה כאחת המעטות באזור שמייצרות באמת מהדגן ולא מספירט קנוי, ומשלבת קו ויסקי לצד ג'ין, רום, ליקרים וברנדי תפוחים. הוויסקי שלה, שיצא ב-2019, הוא לפי טענת המזקקה השמיני ברשימת הוויסקי האנגלי האותנטי שיצא מאז 1903. לצד המותג שלה היא מפעילה שירות זיקוק בחוזה עבור מותגים אחרים, מפיתוח מתכון ועד בקבוק ותווית.
- הוקמה: 2011 לפי דף הבית; דף הזיקוק בחוזה נוקב ב-2015
- אזור: טאוססטר, נורת'המפטונשייר
- מדינה: אנגליה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: Wharf Distillery
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת וורף
- 2011לפי דף הבית של המזקקה מתחילה פעילותה בטאוססטר
- 2015לפי דף הזיקוק בחוזה נוסד העסק בשנה זו — סתירה שהמזקקה אינה מיישבת
- 2019יוצא הוויסקי הראשון של הבית; לפי המזקקה זהו הוויסקי האנגלי האותנטי השמיני שיצא מאז 1903
- שנות ה-20יוצאות מהדורות סולסטיס ואקווינוקס — סינגל מולט אנגלי שהבשיל שלוש שנים בחביות מדיירה בנות 55 ליטר
- שנות ה-20יוצא פיר דרנק, ספירט דגן סינגל מולט אנגלי מעושן בעצי אשור
- שנות ה-20המזקקה מרחיבה את שירות הזיקוק בחוזה לארבע רמות — מדף, מותאם, ייעודי וויסקי
האתר של המזקקה סותר את עצמו בשאלת שנת הייסוד: דף הבית מצהיר על פעילות מאז 2011, ואילו דף הזיקוק בחוזה כותב שהעסק נוסד ב-2015. שתי הגרסאות מובאות כאן כלשונן. גם הקיבולת, מספר האלמביקים ונפחם אינם מפורסמים — מה שידוע הוא שבמקום פועלים אלמביקי סיר נחושת ואלמביקי פיתוח.
איך מייצרים כאן
מודל העבודה של וורף מבוסס על גמישות. במקום קו ייצור אחד היא מחזיקה אלמביקי סיר נחושת לצד אלמביקי פיתוח קטנים שמשמשים לניסוי מתכונים, ומייצרת במקביל ויסקי, ג'ין, רום, ליקרים, ברנדי תפוחים וחומץ תפוחים. שירות הזיקוק בחוזה מחולק לארבע רמות: מוצר מדף למסעדות ולפאבים במינימום של ארבעים ושמונה בקבוקים, בסיס מותאם עם תוספת בוטניים וטעמים טבעיים, פיתוח ייעודי של משקה חדש מאפס כולל שלב הוכחת היתכנות, ומסלול ויסקי שבו המזקקה מזקקת ספירט חדש שיבשיל במקום אחר. כל המשקאות של הבית אינם מסוננים בקור, ולכן ייתכן משקע טבעי בבקבוק.
אלמביקים. אלמביקי סיר נחושת לצד אלמביקי פיתוח קטנים לניסוי מתכונים; הנפחים אינם מפורסמים
חביות. חביות מדיירה קטנות בנות 55 ליטר, בהבשלה של שלוש שנים בקו המרכזי
בקבוק. ללא סינון בקור, ולכן ייתכן משקע טבעי
שירות בחוזה. ארבע רמות — מוצר מדף, בסיס מותאם, פיתוח ייעודי מאפס, ומסלול ויסקי לספירט חדש שיבשיל אצל הלקוח
סגנון וטעם
הסדרה בנויה סביב חביות מדיירה קטנות, וזו בחירה שמעצבת את הפרופיל: בחבית בת 55 ליטר יחס השטח לנפח גדול בהרבה מאשר בחבית סטנדרטית, ולכן שלוש שנים בלבד מספיקות כדי לקבל עומק עץ ניכר. סולסטיס ואקווינוקס, שני הסינגל מולטים של הבית שנמכרו בחמישה ושמונים ליש"ט ואזלו, מייצגים את הקו הזה. לצדם עומד פיר דרנק, ספירט דגן סינגל מולט מעושן בעצי אשור — בחירה נדירה מאוד באנגליה, שכן רוב העישון בענף נעשה בכבול ולא בעץ — שנמכר בארבעים וחמישה ליש"ט ומציע כיוון עשן מתוק ויבש לגמרי אחר.
נמכר בשם
- וורף סולסטיס סינגל מולט (Wharf Solstice Single Malt English Whisky)
- וורף אקווינוקס סינגל מולט (Wharf Equinox Single Malt English Whisky)
- פיר דרנק ספירט דגן מעושן באשור (Fyr Drenc Beech Smoked English Single Malt Grain Spirit)
- וורף אפל ברנדי (Wharf Apple Brandy)
מיקום
בעיירה טאוססטר שבדרום נורת'המפטונשייר, ליד מסלול המרוצים סילברסטון; הקואורדינטות הן ברמת היישוב
2 Brackley Road, Towcester, Northamptonshire NN12 6DJ
ביקור במזקקה
המזקקה פתוחה לקהל בימים שלישי עד חמישי בין עשר לארבע, בשישי בין עשר לארבע ושוב בערב בין שש לעשר וחצי כשהבר פועל, ובשבת בין עשר לשתיים; ביום ראשון סגור, וביום שני מומלץ לוודא טלפונית. הסיורים והטעימות מוזמנים מראש דרך מערכת הזמנות חיצונית, ולצדם מתקיימים ערבי טעימות ואירועים פרטיים. יש להביא בחשבון שבמהלך ימי החול פועלים במתחם כלי רכב כבדים. החניה במקום מוגבלת, אך כל החניה בטאוססטר היא ללא תשלום. המזקקה נמנית עם הגל של יצרני הוויסקי האנגלי שקמו בשני העשורים האחרונים, ושמאורגנים מאז מאי 2022 בגילדת הוויסקי האנגלי — הגוף שהגיש את הבקשה להגנת מקור גאוגרפית לוויסקי אנגלי. הטיוטה אושרה בפברואר 2025, עברה התייעצות ציבורית של שלושה חודשים, ובאוקטובר 2025 דווח שההליך בשלביו האחרונים וממתין להכרעת משרד הסביבה הבריטי; נכון למחקר זה מרשם השמות המוגנים של GOV.UK עדיין הציג את הערך במעמד של בהתייעצות.
ידעת?
- לפי המזקקה, הוויסקי שלה מ-2019 היה השמיני ברשימת הוויסקי האנגלי האותנטי שיצא מאז 1903
- פיר דרנק מעושן בעצי אשור ולא בכבול — בחירה נדירה מאוד בענף האנגלי
- לצד המותג שלה מזקקת וורף בחוזה עבור מותגים אחרים, כולל פיתוח מתכון, בקבוק ותווית
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
