מזקקת ווטר דראגון (Water Dragon) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה יפנית שמייצרת ויסקי בסגנון בורבון: תירוש של תירס, שיפון ולתת, אלמביק היברידי אחד, ובית מגורים בן תשעים שנה על שדרת מקדש. גיוס ההון נעשה בטוקנים דיגיטליים. הבית מכנה את הסגנון בורבון יפני, והתוצרת הראשונה שיצאה היא רוח חדשה בשם מון שיין.
- הוקמה: 2021
- אזור: שיזואוקה
- מדינה: יפן
- בעלות: ויסקי אנד קו
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת ווטר דראגון
- 2021בינואר הוקמה המזקקה בבית מגורים ישן על שדרת מקדש מישימה טאישה
- 2022יצא הג'ין טין ספיריטס וזכה במדליית כסף בתחרות TWSC
- 2023החל זיקוק הוויסקי
- 2024יצא מון שיין, רוח חדשה בסגנון בורבון, וזכה במדליית ארד
- 2025יצאו בקבוקי ליטל קיי הראשונים
המזקקה הוקמה בינואר 2021 וזיקוק הוויסקי החל ב-2023
איך מייצרים כאן
התירוש בנוי מתירס דנט בשיעור 67 אחוזים, שיפון 20 אחוזים ולתת שעורה 13 אחוזים, כל הדגנים מיובאים. הייצור עומד על מאתיים עד שלוש מאות קילוגרם ביום בשתי מנות. הזיקוק באלמביק הולשטיין היברידי שמאפשר לשלוט במספר המגשיות הפעילות, והיעד המוצהר הוא יישון של שנתיים עד שלוש שנים.
אלמביקים. אלמביק היברידי של הולשטיין הגרמנית עם עמודה בת שתים־עשרה מגשיות ניתנות לניתוק, לצד ארבעה מיכלי תסיסה מנירוסטה ומבשל אחד שיוצרו בבית מלאכה מקומי במישימה
מקור המים. מי תהום טבעיים של מישימה, שמקורם במי הנביעה של הר פוג'י, בדרגת קשיות 56
סגנון וטעם
זה לא מאלט יפני אלא בורבון יפני: תירס מתוק, שיפון מתובל ורוח נקייה ואסטרית. הפרופיל שהבית מחפש הוא רך וממותק ולא כבד עץ, עם וניל, קרמל וקינמון. הגיל הצעיר מורגש, אך האקלים הלח והחם של מישימה מזרז את פעולת החבית ומאפשר צבע וטעם עץ כבר בשנתיים הראשונות.
נמכר בשם
- מון שיין (Moon Shine)
- ליטל קיי (Little K)
- טין ספיריטס (Teen Spirits)
מיקום
על שדרת הגישה למקדש מישימה טאישה בעיר מישימה, בתוך בית מגורים בן יותר מתשעים שנה הרשום כנכס תרבות מוחשי
18-5 Taisha-cho, Mishima, Shizuoka 411-0853, Japan
ביקור במזקקה
במקום פועל חלל קבלה ומסעדה־בר בשם ווטר גייט, וניתן לסייר במזקקה. מרחק הליכה של כרבע שעה מתחנת מישימה.
ידעת?
- המבנה רשום כנכס תרבות מוחשי של יפן
- המזקקה גייסה הון בטוקנים דיגיטליים, ומחזיקים מקבלים גישה מדורגת לבר ולאזורי VIP
- המבשל ומיכלי התסיסה יוצרו בבית מלאכה מקומי במישימה
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
