מזקקת וילה דה ורדה (Villa de Varda) — היסטוריה, ייצור וסגנון
בית גראפה טרנטיני עתיק של משפחת דולצן, שהרחיב את פעילותו אל ויסקי הרים בסדרת InQuota. המשפחה מזקקת במצולומברדו שבעמק הרוטליאנו כבר דורות, ושמות הגראפה של הבית — ביסנונו פרנצ'סקו, נונו ג'ובאני, סלציונה לואיג'י דולצן — הם למעשה עץ משפחה נוזלי. לצד המזקקה פועל מוזיאון גראפה משפחתי ובו כאלף ושש מאות פריטים עתיקים, ויקב קמפו מזרי שמספק את חביות היין.
- הוקמה: ראשית המאה ה-19 לפי הצהרת הבית; שנה מדויקת לא אומתה
- אזור: מצולומברדו, טרנטינו
- מדינה: איטליה
- קיבולת: לא פורסמה
- בעלות: משפחת דולצן (Dolzan)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת וילה דה ורדה
- ראשית המאה ה-19המשפחה מתחילה לזקק גראפה בטרנטינו, לפי הגרסה שמפרסם הבית עצמו
- דורותשמות בני המשפחה — פרנצ'סקו, ג'ובאני, לואיג'י — הופכים לשמות סדרות הריזרבה של הבית
- 1975מיוצר זיקוק יין ותיק שנשמר במחסן והופך למוצר הדגל של סדרת שמורת המשפחה
- היוםפועל מוזיאון הגראפה המשפחתי, קוזה די קאזה, ובו כאלף ושש מאות פריטים עתיקים
- היוםהבית מחזיק גם יקב, קמפו מזרי, שמייצר טרולדגו, פינו נרו, מילר תורגאו וטרמינר ארומטי
- שנות ה-2020מושקת סדרת InQuota — ויסקי הרים משיפון ומשעורות ותיקות של ואל די נון
האתר הרשמי של וילה דה ורדה מפרט בהרחבה את קו הגראפה, את המוזיאון המשפחתי ואת היקב, אך אין בו כלל עמוד ייעודי לוויסקי InQuota, ולכן פרטי הסדרה — שנת ההשקה, הרכב המחית המדויק, נפחי החביות ומספר הבקבוקים — לא ניתנו לאימות ממקור ראשון. גם שנת ההקמה המדויקת אינה מופיעה כתאריך אלא כהצהרה כללית על ראשית המאה ה-19
איך מייצרים כאן
הליבה של הבית היא גראפה מזן יחיד: מוסקטו, מילר תורגאו, פינו גריג'ו, פינו נרו, קרדונה, טרולדגו וטרמינר ארומטי, לצד ריזרבות מיושנות בחביות בארולו, ברונלו ואמארונה. סדרת InQuota, שהיא הוויסקי של הבית, בנויה לפי אותה לוגיקה בדיוק — חומר גלם אלפיני, מים דולומיטיים וחביות מקומיות. לפי תיאור הסדרה היא נשענת על שיפון ועל זני שעורה ותיקים מוואל די נון, ועל גימור בחביות אשוחית דולומיטית, אמארונה ופאסיטו די פנטלריה. נתונים אלה אינם מופיעים באתר הרשמי ולכן הם מובאים בהסתייגות.
דגן. שיפון וזני שעורה ותיקים מוואל די נון, לפי תיאור סדרת InQuota; ההרכב המדויק לא פורסם
חביות. גימור בחביות אשוחית דולומיטית, אמארונה ופאסיטו די פנטלריה — שילוב שאין לו כמעט מקבילה
גראפה. הליבה ההיסטורית היא גראפה מזן יחיד וריזרבות בחביות בארולו, ברונלו ואמארונה
מחסן. לבית שמורת משפחה ובה זיקוקי יין ותיקים, ובהם אחד משנת 1975
סגנון וטעם
מה שהופך את InQuota לחריג הוא בחירת העצים. אשוחית דולומיטית — אותו עץ שממנו בונים כינורות באזור — אינה חבית יישון מקובלת, והיא מביאה שרף, מחט אורן ונימה יבשה וקרירה. חביות אמארונה מוסיפות פרי כהה מרוכז וקטיפתיות, וחביות פאסיטו די פנטלריה — יין ממוסקטו מיובש מהאי שבין סיציליה לתוניסיה — מביאות משמש מיובש, דבש וקליפת הדר מסוכרת. השיפון שמתחת נותן חדות תבלינית ולחם כהה. זהו ויסקי שמנסה לתרגם נוף אלפיני לכוסית, ולא לחקות ספייסייד. פרטי הטעם המדויקים ועוצמת המזיגה לא פורסמו במקור רשמי.
נמכר בשם
- אינקוטה (InQuota)
- סטרוקיה ביסנונו פרנצ'סקו (Stravecchia Bisnonno Francesco)
- סטרוקיה נונו ג'ובאני (Stravecchia Nonno Giovanni)
- סלציונה לואיג'י דולצן (Selezione Luigi Dolzan)
- מיטו טרנטינו (Mito Trentino)
- סיור לופולו (Sior Luppolo)
מיקום
במצולומברדו שבעמק הרוטליאנו, צפונית לטרנטו, אזור שידוע בעיקר בזן הטרולדגו. ממערב נפתח ואל די נון, שממנו מגיעים הדגנים של סדרת הוויסקי, ומעל מתנשאות הדולומיטים. קואורדינטות ברמת היישוב
Mezzolombardo (TN), Trentino
ביקור במזקקה
בבית פועל מוזיאון גראפה משפחתי בשם קוזה די קאזה, שמציג כאלף ושש מאות פריטים עתיקים מתולדות הזיקוק המשפחתי, והאתר מציע גם טעימות גראפה מודרכות ומפרסם נקודות מכירה. שעות פתיחה מדויקות, מחירי סיור ונוהל הזמנה אינם מפורסמים באתר בצורה ברורה, ולכן כדאי לתאם מראש.
ידעת?
- סדרות הריזרבה של הבית נקראות על שם בני המשפחה בפועל — סבא רבא פרנצ'סקו, סבא ג'ובאני ולואיג'י דולצן
- אשוחית דולומיטית, אחד מעצי היישון של InQuota, היא העץ שממנו בונים כלי מיתר באזור
- פאסיטו די פנטלריה מגיע מאי געשי בין סיציליה לתוניסיה — מרחק של יותר מאלף קילומטרים מהמזקקה
- המוזיאון המשפחתי מונה כאלף ושש מאות פריטים, יותר ממה שיש בחלק מהמוזיאונים הציבוריים של הענף
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
