מזקקת טרביטש (Trebitsch Old Town Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה ובר באותו מבנה, ברובע היהודי של טשביץ׳ שהוכרז אתר מורשת עולמית. החברה מציגה את עצמה כיצרנית הצ׳כית הראשונה שמתמחה בוויסקי ובוויסקי בלבד, ולא כמזקקת פירות שהוסיפה לעצמה קו. הלתת מורבי ומעושן קלות בכבול צ׳כי, החביות אלון חדש בשריפה כבדה מייצור עצמי, והבקבוקים ממולאים ונאטמים ביד. ב-2018 קיבלה הסדרה תעודת כשרות — הראשונה בין הוויסקי הצ׳כיים.
- הוקמה: 2014
- אזור: טשביץ׳, רובע זאמוסטי, מחוז ויסוצ׳ינה
- מדינה: צ׳כיה
- קיבולת: לא פורסם; מנות מוגבלות שנמכרות תוך ימים
- בעלות: Česká whisky s.r.o.
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת טרביטש
- 2014טרביטש נוסדת ברובע היהודי של טשביץ׳ כמזקקה ובר באותו מבנה
- 2017הסינגל מאלט הראשון מייצורה העצמי, בן שלוש שנים, יוצא לשוק
- 2018ב-1 באוגוסט מקבל הוויסקי תעודת כשרות מהקהילה היהודית בפראג, הראשון בצ׳כיה
- 2019זוכה בתואר הוויסקי הצעיר הטוב ביותר שנטעם, בטעימה שנערכה בבירמינגהם
- שנות ה-2010החברה רושמת לעצמה את הסימנים המסחריים CESKA WHISKY ו-CZECH SINGLE MALT WHISKY
- שנות ה-2020לצד הסדרה הבסיסית מופיעות גרסאות בנות שש שנים וגימורים בחביות פורט, קוניאק ורום קריבי
- שנות ה-2020המותג מיוצא לארצות הברית, ליפן, לסין ולמדינות הבלקן
האתר הרשמי אינו מפרסם שנת ייסוד, כתובת בגוף העמוד, פרטי ציוד או קיבולת. שנת הייסוד 2014 והשחרור הראשון ב-2017 מבוססים על סקירות של מגזיני ויסקי צ׳כיים ולא על הצהרה של החברה. הכתובת המדויקת אומתה מול מאגר תיירות ממשלתי
איך מייצרים כאן
טרביטש עובדת במנות קטנות במכוון. הלתת מיוצר משעורה מורבית ומעושן קלות בכבול צ׳כי, כך שהעשן נוכח כרמז ולא כמאפיין מוביל. המים, לפי החברה, הם מים ברמת איכות המתאימה לתינוקות, ממקור אזורי. החביות הן אלון חדש בשריפה כבדה מייצור עצמי של הבית, והן הכלי המרכזי שבו בנוי הפרופיל: הגרסה הבסיסית יושבת שלוש עד ארבע שנים, ולצדה יש גרסה בת שש שנים. כל חבית נבדקת בנפרד בידי המזקק הראשי לפני ההחלטה לבקבק, המילוי והאיטום ידניים, והתפוקה קטנה עד כדי כך שמהדורות נמכרות תוך ימים.
לתת וכבול. לתת משעורה מורבית מעושן קלות בכבול צ׳כי, בעיבוד שמשאיר את העשן ברקע ולא בחזית
חביות. אלון חדש בשריפה כבדה מייצור עצמי; הגרסה הבסיסית יושבת שלוש עד ארבע שנים ולצדה גרסה בת שש, וקיימים גימורים בפורט, בקוניאק וברום קריבי
בקבוק. מילוי ואיטום ידניים בבקבוקי חצי ליטר בעוצמה של 40 אחוז, במנות מוגבלות שנמכרות לרוב תוך ימים
מים. מקור אזורי שהחברה מתארת כמים באיכות המתאימה לתינוקות
סגנון וטעם
הסינגל מאלט של טרביטש נוטה לצד המתוק והמעוגל: וניל, פירות מסוכרים, קרמל ושמנת, ומעליהם שכבת עץ חרוך שמגיעה מהשריפה הכבדה של החביות. העשן הצ׳כי הקל מוסיף נימה אדמתית יבשה שמאזנת את המתיקות ומונעת ממנה להיות דביקה, ובטעימה בולט גם צד הדרי של מנדרינה. זהו ויסקי צעיר יחסית, ולכן הוא נשען יותר על עוצמת החבית ועל הדיסטילט מאשר על שכבות שנצברות עם השנים; הסיומת קצרה, עם מרירות עדינה. הגרסה בת שש השנים עמוקה יותר, והגימורים בחביות פורט וקוניאק מוסיפים לה פירות יבשים ומתיקות שזיפית. הבקבוק הכשר זהה בייצור לרגיל, בפיקוח הקהילה היהודית בפראג.
נמכר בשם
- טרביטש צ׳כיה סינגל מאלט (Trebitsch Czech Single Malt)
- טרביטש צ׳כיה סינגל מאלט 6 שנים (Trebitsch Czech Single Malt 6Y)
- טרביטש כשר סינגל מאלט (Trebitsch Kosher Single Malt)
מיקום
בטשביץ׳ שבמחוז ויסוצ׳ינה, ברובע זאמוסטי שהוא הרובע היהודי ההיסטורי של העיר — אחד המתחמים היהודיים השמורים ביותר במרכז אירופה, שהוכרז ב-2003 אתר מורשת עולמית של אונסק״ו יחד עם בזיליקת פרוקופיוס הקדוש. המזקקה והבר חולקים את אותו מבנה. קואורדינטות ברמת הרובע
L. Pokorného 59/13, 674 01 Třebíč
ביקור במזקקה
המזקקה פועלת באותו מבנה שבו פועל גם בר של הבית, כך שאפשר לטעום את הסדרה במקום, ומהדורות מוגבלות מסוימות נמכרות אך ורק שם ולא בחנויות. האתר הרשמי אינו מפרסם שעות פתיחה, מחירי סיור או מסלול ביקור מסודר, ולכן יש לתאם ישירות מול החברה בדוא״ל. הרובע היהודי שסביב המזקקה הוא אתר ביקור בפני עצמו, עם בית כנסת קדמי ובית עלמין ותיק במרחק הליכה.
ידעת?
- טרביטש היה הוויסקי הצ׳כי הראשון שקיבל תעודת כשרות, מהקהילה היהודית בפראג, ב-1 באוגוסט 2018
- החברה רשמה לעצמה כסימנים מסחריים את הצירופים ויסקי צ׳כית וסינגל מאלט צ׳כי באנגלית
- המזקקה יושבת בתוך אתר מורשת עולמית של אונסק״ו, מצב נדיר מאוד בעולם הוויסקי
- המותג נמכר בארצות הברית, ביפן, בסין ובמדינות הבלקן, תפוצה חריגה ליצרן בסדר גודל כזה
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
