מזקקת טוברמורי (Tobermory) — היסטוריה, ייצור וסגנון
טוברמורי היא המזקקה היחידה באי מאל, והיא מייצרת שני ויסקים שונים לגמרי: טוברמורי הלא כבולה ולדייג הכבולה והפראית. ההיסטוריה שלה מלאה סגירות ופתיחות מחדש. היא גם אחת המזקקות הוותיקות בסקוטלנד, ואחרי שיפוץ בן שנתיים חזרה לפעילות מלאה ב-2019.
- הוקמה: 1798
- אזור: האיים (Islands)
- מדינה: סקוטלנד
- קיבולת: 1 מיליון ליטר אלכוהול טהור בשנה
- רמת כבול: פחות מ-2 בטוברמורי הלא כבולה, 30-40 בלדייג ppm
- בעלות: ברן סטיוארט דיסטילרס, מקבוצת CVH ספיריטס
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת טוברמורי
- 1798ג'ון סינקלר מלוכלין הקים את המזקקה בשם לדייג במפרץ טוברמורי
- 1823המזקקה קיבלה רישיון רשמי
- 1837הייצור נפסק; המזקקה נותרה שוממה כארבעים שנה
- 1878המזקקה נפתחה מחדש ועברה סדרת בעלים, ביניהם ג'ון הופקינס ושות'
- 1916קבוצת DCL השתלטה על המזקקה
- 1930המזקקה נסגרה שוב; המחסנים שימשו לאחסון בלבד
- 1972נפתחה מחדש בשם Ledaig Distillery (Tobermory) Ltd
- 1979חידוש הייצור תחת Tobermory Distillers, לצד תקופות השבתה חוזרות בשנות השמונים
- 1993ברן סטיוארט דיסטילרס רכשה את המזקקה
- 2002קבוצת CL Financial מטרינידד רכשה את ברן סטיוארט
- 2013קבוצת דיסטל הדרום אפריקאית רכשה את החברה
- 2017המזקקה נסגרה לשיפוץ יסודי בן שנתיים
- 2019הייצור התחדש; באותה שנה הושק ג'ין הבריידי של טוברמורי
- 2023עם רכישת דיסטל בידי הייניקן עברה המזקקה לחברת CVH ספיריטס
הוקמה בידי ג'ון סינקלר בשם לדייג; קיבלה רישיון רשמי ב-1823
איך מייצרים כאן
המזקקה מחלקת את שנת הייצור בין שתי רוחות: טוברמורי מלתת לא כבול ולדייג מלתת כבול. המחית בת חמישה טונות, והתסיסה בארבעה מיכלי אורן דאגלס גדולים. תסיסה ארוכה במיוחד ואלמביקים בעלי צוואר ברבור ארוך מייצרים רוח שמנונית ופירותית. ההבשלה בחביות בורבון ושרי.
אלמביקים. שני אלמביקי מחית ושני אלמביקי רוח בני כשישה עשר אלף ליטר כל אחד, בעלי צוואר ברבור ארוך; לצדם אלמביק ייעודי לג'ין
מקור המים. לוך פרטי סמוך לאגמי מישניש, שמימיו זורמים בנהר גיר אוון
סגנון וטעם
טוברמורי הלא כבולה שמנונית ופירותית עם אגס, שעווה ומליחות. לדייג הכבולה קיצונית יותר: עשן ארצי כבד, בשר מעושן, פחם ומליחות ימית, עם ליבה מתוקה שמאזנת. שתי הרוחות חולקות מרקם עשיר ואופי מעט פראי שנובע מהתסיסה הארוכה. שתיהן נשארות זהות לעצמן גם אחרי שנות הבשלה ארוכות.
נמכר בשם
- טוברמורי בן 12 (Tobermory 12 Year Old)
- לדייג בן 10 (Ledaig 10 Year Old)
- לדייג בן 18 (Ledaig 18 Year Old)
- ג'ין הבריידי (Tobermory Hebridean Gin)
מיקום
בקצה מפרץ טוברמורי שבצפון האי מאל, בתחתית מדרון תלול מול בתי הנמל הצבעוניים
Tobermory Distillery, Ledaig, Tobermory, Isle of Mull PA75 6NR
ביקור במזקקה
מרכז המבקרים ליד הנמל הצבעוני של טוברמורי מציע סיורי ייצור, טעימות של טוברמורי ולדייג וסדנאות ג'ין, והוא אחד מאתרי התיירות המרכזיים באי מאל.
ידעת?
- טוברמורי היא המזקקה היחידה באי מאל ואחת הוותיקות בסקוטלנד
- לדייג הוא שמה המקורי של המזקקה, ומשמש היום למותג הכבול שלה
- בין 2012 ל-2013 נאלצה המזקקה לעצור ייצור בשל בצורת שהייבשה את הלוך הפרטי שמספק את המים
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
