מזקקת דה אאול (The Owl Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
המזקקה הבלגית הראשונה שהוקדשה כולה לסינגל מולט, ואולי המפורסמת שבהן. אטיין בויון מגדל את השעורה בשדות ההסבייה, שואב מים מתחת לרצפת המזקקה, ומזקק בזוג אלמביקים ויקטוריאניים משנת 1898 שהגיעו ממזקקת קפרדוניק הסקוטית. בינואר 2026 נכנסה החברה להליכי פירוק, ובאפריל הוצעו כל נכסיה למכירה פומבית.
- הוקמה: 2004
- אזור: פקס-לה-או-קלושה, הסבייה, מחוז לייז׳
- מדינה: בלגיה
- קיבולת: בשנים הראשונות עד 20,000 בקבוקים בשנה; לפי מודעת המכירה הפומבית של 2026 המתקן מסוגל לכמיליון ליטר בשנה
- בעלות: נוסדה בידי אטיין בויון; מאז 2026 בהליכי פירוק ומכירת נכסים
- סטטוס: מושבתת
ההיסטוריה של מזקקת דה אאול
- 2004אטיין בויון מקים את המזקקה יחד עם כריסטיאן פוליס, שאחראי על המימון, ופייר רוברטי שמגדל את השעורה
- 2004החבית הראשונה מתמלאת ב-29 בנובמבר
- 2007הבקבוקים הראשונים נמסרים בנובמבר
- 2008המכירה הקמעונית המסחרית מתחילה בנובמבר
- 2011ג׳ים מארי מדרג את הסינגל מולט ב-95.5 ומכריז עליו וויסקי חבית בודדת אירופי של השנה
- 2012המזקקה רוכשת זוג אלמביקים ממזקקת קפרדוניק הסקוטית שנסגרה
- 2013האלמביקים הסקוטיים מותקנים ומתחילים לעבוד באתר החדש
- 2016מבוקבק לראשונה וויסקי שיוצר באלמביקים הסקוטיים
- 2018יוצאת מהדורת אטרניטי בת חמש השנים, עם כארבע מאות משקיעים בתוכנית החביות
- 2026בינואר נכנסת החברה להליכי פירוק ובאפריל מוצעים כל נכסיה במכירה פומבית
יש סתירה בין הדיווחים על מצב המזקקה: לפי הדיווח על המכירה הפומבית באפריל 2026 המתקן נותר פעיל לחלוטין, ואילו דיווח קודם מינואר 2026 מתאר פעילות שנעצרה או שדורשת ארגון מחדש תחת פיקוח בית משפט. המפרק פרנסואה אנסיון הצהיר שהמותג בעל מוניטין חזק ושהוא מחפש משקיעים להשתלטות או להבראה
איך מייצרים כאן
בויון למד את המקצוע בסקוטלנד לפני שחזר לבלגיה, וההסבייה — אזור חקלאי עשיר בקרקע גירנית ממערב ללייז׳ — היא לב העניין. השעורה היא שעורת אביב בלגית שגדלה ללא השקיה בשדות שסביב המזקקה, על כשישים הקטרים, והמזקקה עבדה עם חקלאים מקומיים בתנאי סחר הוגן. המים נשאבים ממאגר תת-קרקעי מוגן שמתחת למזקקה עצמה. הזיקוק כפול, הוויסקי אינו מעושן כלל, אינו מסונן בקור ואינו צבוע, והבקבוק הסטנדרטי יוצא ב-46 אחוז.
אלמביקים. זוג אלמביקים ויקטוריאניים משנת 1898 שבנו אבותיהם של בית פורסיית׳ — דוד מחית בן 11,000 ליטר ודוד רוח בן 8,000 ליטר — שהגיעו ממזקקת קפרדוניק שברות׳ס שבספייסייד
שעורה. שעורת אביב בלגית מגידול יבש על קרקע גירנית בהסבייה, כשישים הקטרים בשדות המזקקה ובשדות חקלאים שותפים
מקור המים. מאגר מים תת-קרקעי מוגן שמתחת למזקקה
חביות. חביות בורבון במילוי ראשון, יישון של שלוש שנים לפחות; במועד המכירה הפומבית נמנו במחסן יותר מ-3,500 חביות בנות 200 ליטר, חלקן בנות עד עשרים שנה
סגנון וטעם
בויון אומר שארבעים אחוז מהאופי של בלג׳יאן אאול מגיע מהשעורה עצמה, וזו לא אמירה ריקה: השעורה הגדלה על אדמת הגיר של ההסבייה נותנת ספירט שמנוני ופירותי עם מתיקות דגן ברורה. הבורבון במילוי ראשון מוסיף וניל, קוקוס ותפוח ירוק, והיעדר הכבול והצבע משאיר את הפרופיל נקי וחשוף. גרסאות הסיום בחביות פדרו חימנס ובחביות קפה חורגות מהקו ומוסיפות עומק כהה. מהדורות שהתיישנו זמן רב יותר, כמו אטרניטי בת החמש, מציגות עומק של פירות יבשים ואגוזים. הקו כולו עובד בשם אנגלי אחד עם צבעי תווית שונים לכל גרסה.
נמכר בשם
- בלג׳יאן אאול אידנטיטי (Belgian Owl Identity)
- בלג׳יאן אאול פשן (Belgian Owl Passion)
- בלג׳יאן אאול אבולושן (Belgian Owl Evolution)
- בלג׳יאן אאול אינטנס (Belgian Owl Intense)
- בלג׳יאן אאול אוריג׳ין (Belgian Owl Origin)
- בלג׳יאן אאול אטרניטי (Belgian Owl Eternity)
מיקום
בפקס-לה-או-קלושה שבהסבייה, ממערב ללייז׳, בתוך חווה כפרית מרובעת שמוקפת שדות שעורה; המזקקה פעלה קודם לכן בגרס-אולוני הסמוכה
Hameau de Goreux 7, 4347 Fexhe-le-Haut-Clocher
ביקור במזקקה
המזקקה הפעילה מרכז מבקרים בלב שדות השעורה, והציעה סיורים מודרכים בעונה באורך שעה עד שעתיים, בתיאום דרך בית התיירות של טר-דה-מז. הסיור כלל הסבר על תהליך הייצור, טעימת שעורה וטעימת ספירט, וטעימות של וויסקי מיושן בתוספת תשלום קטן. בעקבות הליכי הפירוק של 2026 והמכירה הפומבית של הנכסים, יש לוודא מול המקום מה פועל לפני שמגיעים.
ידעת?
- אלמביקים סקוטיים כמעט לעולם אינם עוזבים את סקוטלנד; דה אאול רכשה זוג מארבעת האלמביקים המקוריים של קפרדוניק מריצ׳רד פורסיית׳, ובית פורסיית׳ סיפק גם מיכל מחית ומיכלי תסיסה חדשים
- מיכל המחית המקורי של קפרדוניק נשמר באתר הבלגי כפריט היסטורי
- בויון פיתח מודל מימון שבו חובבים רוכשים נתח בחבית ולא חבית שלמה; במהדורת אטרניטי של 2018 השתתפו כארבע מאות משקיעים
- התוויות של מהדורות בלייק ומורטימר מתייחסות לסדרת הקומיקס הבלגית של אדגר פ׳ ז׳אקובס, שבויון מעריץ
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
