מזקקת מקאלן (The Macallan) — היסטוריה, ייצור וסגנון

המותג היקר והמדובר ביותר בעולם הסינגל מולט. מקאלן בנתה את שמה על אלמביקי רוח זעירים, על חביות שרי אירופיות שהוזמנו במיוחד מחרס, ועל מזקקה תת-קרקעית שנפתחה ב-2018 ועלתה 140 מיליון ליש"ט.

הוקמה: 1824
אזור: ספייסייד (Speyside)
מדינה: סקוטלנד
קיבולת: 15 מיליון ליטר אלכוהול טהור בשנה
בעלות: אדרינגטון
סטטוס: פעילה

ההיסטוריה של מזקקת מקאלן

1824אלכסנדר ריד, חוכר חווה באיסטר אלכיס, נוטל אחד הרישיונות הראשונים שהונפקו לפי חוק הבלו של 1823
1868ג'יימס סטיוארט חוכר את המזקקה ובונה אותה מחדש מן היסוד
1892רודריק קמפ, שהיה בעליה של טליסקר, רוכש את המזקקה ומניח את היסודות לשושלת משפחתית ארוכה
1954הרחבה ראשונה: מספר האלמביקים עולה לחמישה
1965נחנך בית אלמביקים חדש ובו שבעה אלמביקים
1975המזקקה מגיעה לעשרים ואחד אלמביקים
1980בעקבות משבר הוויסקי, ההנהלה מסיטה את המיקוד מוויסקי לבלנדים אל מותג הסינגל מולט, ומשווקת אותו כ"קוניאק של הוויסקי"
1996היילנד דיסטילרס רוכשת את החברה
1999קבוצת אדרינגטון נעשית הבעלים, ומזרימה השקעות עתק לחביות ולתשתיות
2017המזקקה החדשה, בתכנון משרד רוג'רס סטירק הארבור, מתחילה בהרצות ייצור בנובמבר
2018פתיחה רשמית של המזקקה בת 36 האלמביקים, בהשקעה של 140 מיליון ליש"ט
2019מבנה המזקקה נכנס לרשימה הקצרה של פרס סטירלינג לאדריכלות וזוכה בפרס הבניין הטוב בסקוטלנד
2023בקבוק מקאלן 1926 נמכר במכירה פומבית ב-2.1 מיליון ליש"ט ושובר את שיא העולם לבקבוק ויסקי

רישיון רשמי ניתן לאלכסנדר ריד ב-1824, בעקבות חוק הבלו של 1823; באתר פעלה קודם לכן מזקקת חווה

איך מייצרים כאן

השעורה אינה כבולית והמחית עוברת במטחנת לאוטר גדולה אל עשרים ואחד תסיסנים מפלדת אל-חלד, בתסיסה של 48 שעות לפחות עם שמרי קרם נוזליים. הזיקוק נעשה באלמביקי רוח קטנים במיוחד עם זרועות לין תלולות, שמגבילות את מגע הנחושת ומשאירות רוח שמנונית וכבדה. ההבשלה כמעט כולה בחביות שרי גדולות בנות 500 ליטר.

אלמביקים. שלושים ושישה אלמביקים במזקקה החדשה: שנים עשר אלמביקי מחית בני כ-12,950 ליטר ועשרים וארבעה אלמביקי רוח קטנים בני 3,900 ליטר בלבד, כולם בצורת בצל

מקור המים. קידוחים באחוזת איסטר אלכיס, מעל נהר הספיי

סגנון וטעם

סגנון עשיר, מתוק ושרפי, עם צימוקים, תפוז מסוכר, שוקולד מריר, קינמון ועור. עוצמת הרוח הצעירה מאפשרת הבשלה ארוכה בחביות שרי מעץ אירופי ואמריקאי בלי שהעץ ישתלט. מקאלן אינה מוסיפה צבע קרמל, ולכן הגוון הכהה מגיע כולו מן החבית והוויסקאים נדרשים לדיוק רב בהרכבה.

נמכר בשם

דאבל קאסק (The Macallan Double Cask)
שרי אוק (The Macallan Sherry Oak)
טריפל קאסק (The Macallan Triple Cask Matured)
רייר קאסק (The Macallan Rare Cask)
הרמוני (The Macallan Harmony Collection)

מיקום

על אחוזת איסטר אלכיס המשקיפה לנהר הספיי, ממערב לכפר קרייגלאכי

Easter Elchies, Craigellachie, Moray AB38 9RX

פתיחה במפה

ביקור במזקקה

מרכז המבקרים החדש שקוע בגבעה ומכוסה בגג דשא. הוא כולל סיורים בבית האלמביקים, גלריית חביות, בר וחנות, וסדרת חוויות טעימה יקרות יותר לאספנים. יש להזמין מקום מראש.

ידעת?

אלמביקי הרוח של מקאלן, 3,900 ליטר בלבד, הם מן הקטנים בספייסייד למרות שמדובר באחת המזקקות הגדולות בסקוטלנד
הגג של המזקקה החדשה בנוי מ-380,000 רכיבי עץ ונחשב לאחד ממבני העץ המורכבים בעולם
בקבוק מקאלן 1926 שצויר בידי האמן מייקל דילון הוא בקבוק הוויסקי היקר ביותר שנמכר אי פעם

בחנות שלנו

לתשומת ליבכם: חלק מהבקבוקים כאן הם בקבוקאות עצמאית של בלנדד מאלט. הם מכילים חלק מהתזקיק של מזקקת מקאלן לצד מאלטים ממזקקות אחרות, ואינם סינגל מאלט של המזקקה. כל בקבוק כזה מסומן במפורש.