מזקקת דה לייקס (The Lakes Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקת הסינגל מולט הגדולה של אזור האגמים, שבנתה את זהותה סביב חביות שרי ושיטת עבודה שהיא מכנה אלוואז' — ניהול פעיל ומתמשך של ההבשלה במקום המתנה פסיבית. המזקקה שוכנת בחוות בקר משנת 1850 על גדות נהר הדרוונט, קרוב לאגם באסנת'וויט, והוקמה ב-2014 בידי פול קארי, ששותף בעבר להקמת מזקקת לוכרנזה באי אראן. ההשקעה הראשונית הסתכמה בכתשעה מיליון ליש"ט. ביוני 2024 נרכשה המזקקה בידי נייטימבר, יצרנית היין המבעבע הגדולה באנגליה, בעסקה שהוערכה ב-71 מיליון ליש"ט.
- הוקמה: 2014
- אזור: קמבריה, אזור האגמים
- מדינה: אנגליה
- קיבולת: כ-375 אלף ליטר אלכוהול טהור בשנה
- בעלות: Nyetimber
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת דה לייקס
- 1850נבנית חוות הבקר שבה תשכון המזקקה, על גדות נהר הדרוונט
- 2014פול קארי מקים את המזקקה בהשקעה של כתשעה מיליון ליש"ט
- 2018ג'נסיס, הסינגל מולט הראשון של הבית, יוצא ב-99 בקבוקים בלבד
- 2022וויסקימייקרס ריזרב מספר 4 נבחר לסינגל מולט הטוב בעולם בתחרות ה-World Whiskies Awards
- 2023שרה ברג'ס מתמנה לוויסקימייקר של המזקקה
- 2024במרץ נכנס ג'יימס פנפאת'ר לתפקיד המנכ"ל; באפריל מגישה נייטימבר הצעת רכש, והעסקה נסגרת ביוני
- 2025במרץ יוצא סיגנייצ'ר — הסינגל מולט הקבוע הראשון בסדרת הליבה; באוגוסט מצטרף ברנדן מקארון כוויסקימייקר
- 2026ב-24 באפריל נסגרים מרכז המבקרים, הביסטרו והחנות, וכחמישה עשר מקומות עבודה מבוטלים; הייצור עצמו נמשך
חשוב להבחין בין שני דברים שנסגרו ולא נסגרו: ב-2026 נסגר בית המותג — מרכז המבקרים, החנות והביסטרו — אך ייצור הוויסקי ממשיך חמישה ימים בשבוע ללא שינוי בהיקפים. נייטימבר נימקה זאת בכך שסבסוד החלק הזה של העסק הסיט כספים מהיעדים הפיננסיים המרכזיים.
איך מייצרים כאן
ההיגיון של דה לייקס הפוך מזה של רוב המזקקות הצעירות: במקום להתמקד בספירט, היא מצהירה שהעץ אחראי ליותר משמונים אחוז מהטעם הסופי, ובונה את כל התהליך סביב זה. התסיסה נמשכת 96 שעות ומשלבת שלושה זני שמרים, מתוך הנחה מוצהרת שכדאי לוותר על יעילות כדי לקבל עומק. הזיקוק איטי באלמביקי סיר, במגע נחושת ממושך שמייצר ספירט פירותי וחזק. אחריו מתחיל האלוואז' — דגימה תכופה של כל חבית, העברת חביות בין אזורי מחסן שונים, מעבר של הנוזל בין סוגי חביות, והרכבות ביניים — ובסופו נישואים של עד שנה לפני הבקבוק. ההבשלה עצמה מתבצעת במתקן שהמזקקה מכנה סטודיו הוויסקי, שבו תנאי האחסון מתוכננים במכוון ולא מוכתבים רק על ידי מזג האוויר.
מקור המים. נהר הדרוונט שיורד מאגם באסנת'וויט
תסיסה. 96 שעות בשלושה זני שמרים שונים, בהצהרה מפורשת שהיעילות נסוגה מפני הטעם
חביות. דגש כבד על חביות שרי שהוזמנו בהתאמה אישית, לצד אלון אמריקאי; העץ מתואר כאחראי ליותר משמונים אחוז מהטעם
אלוואז'. דגימה תכופה, העברת חביות בין אקלימי מחסן, מעבר בין סוגי עץ, והרכבה ונישואים של עד שנה לפני הבקבוק
סגנון וטעם
הבית מגדיר את עצמו כסינגל מולט מונחה שרי, לא כבולי. הסיגנייצ'ר, שבוטל ב-47 אחוז, נבנה בכוונה בקו טעם אמריקאי יותר מאירופאי כדי להישאר נגיש: אלון מצוחצח, פירות יבשים, אגוזי פקאן, שוקולד מריר וקליפת תפוז באף, ועל החך תבלינים, צימוקים, תאנים, הדרים ודבשה. סדרות הוויסקימייקרס ריזרב והוויסקימייקרס אדישנס הן החלק הניסיוני של הבית ונוטות לעושר גדול בהרבה, עם פירות אדומים, פירות טרופיים ומרקם שמנתי. בהצהרת הבעלים כשישים עד שבעים אחוז מהייצור העתידי יופנה לסיגנייצ'ר, והמהדורות המיוחדות יהיו מעטות ונדירות יותר. המזקקה נמנית עם הגל של יצרני הוויסקי האנגלי שקמו בשני העשורים האחרונים, ושמאורגנים מאז 2022 בגילדת הוויסקי האנגלי — הגוף שהגיש את הבקשה להגנת מקור גאוגרפית לוויסקי אנגלי. הטיוטה אושרה בפברואר 2025 ועברה התייעצות ציבורית, ובאוקטובר 2025 דווח שההליך בשלביו האחרונים, אך מרשם השמות המוגנים של GOV.UK עדיין הציג את הערך במעמד של בהתייעצות.
נמכר בשם
- דה לייקס סיגנייצ'ר (The Lakes Signature)
- דה לייקס וויסקימייקרס ריזרב (The Lakes Whiskymaker's Reserve)
- דה לייקס וויסקימייקרס אדישנס (The Lakes Whiskymaker's Editions)
- דה לייקס דה שוקולטייה (The Lakes The Chocolatier)
- דה וואן בלנדד וויסקי (The One Blended Whisky)
מיקום
בחוות בקר משנת 1850 בסטמרת'י, על גדות נהר הדרוונט ובקצה הצפוני של אגם באסנת'וויט, בתוך הפארק הלאומי של אזור האגמים; הקואורדינטות הן ברמת היישוב
Setmurthy, Cockermouth, Cumbria CA13 9SJ
ביקור במזקקה
עד אפריל 2026 פעלו באתר מרכז מבקרים, חנות וביסטרו, והמזקקה הייתה אחד היעדים המבוקרים באזור האגמים. ב-24 באפריל 2026 נסגרו שלושתם, כחמישה עשר מקומות עבודה בוטלו, והבעלים הודיעו שיבחנו מחדש כיצד האתר משרת את יעדי החברה. נכון למחקר זה אין סיורים ואין חנות פתוחה במקום, והמכירה נעשית דרך האתר עם אפשרות איסוף עצמי במזקקה. לא פורסם האם ומתי ייפתח מרכז המבקרים מחדש.
ידעת?
- פול קארי, מייסד המזקקה, היה שותף להקמת מזקקת לוכרנזה באי אראן שבסקוטלנד לפני שהקים את דה לייקס
- הסינגל מולט הראשון של הבית, ג'נסיס, יצא ב-2018 ב-99 בקבוקים בלבד
- נייטימבר, שרכשה את המזקקה ב-2024, היא יצרנית היין המבעבע הגדולה באנגליה — צירוף נדיר של בית יין ובית ויסקי תחת בעלות אחת
- המזקקה מקדישה באתר שלה עמוד נפרד לגילדת הוויסקי האנגלי, שבה היא חברה
- עד סגירת מרכז המבקרים ב-2026 נמנתה דה לייקס עם מזקקות הוויסקי המבוקרות ביותר בבריטניה ובאירלנד
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
