מזקקת טנקיו (Tenkyo) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה חדשה ומאובזרת היטב למרגלות הר בנדאי, שהקימה קבוצת הקמעונאות ליון דול בתוך מפעל של בית סאקה. היא מפעילה ארבעה אלמביקי פורסיית, מיכלי תולעת ומים רכים במיוחד מאזור אייזו.
- הוקמה: 2024
- אזור: פוקושימה
- מדינה: יפן
- רמת כבול: 50 ppm
- בעלות: טנקיו (קבוצת ליון דול)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת טנקיו
- 2018הוקמה חברת טנקיו בידי קבוצת ליון דול מאזור אייזו
- 2023הותקן ציוד פורסיית בשטח מפעל בנדאי של בית הסאקה אייסן
- 2024באפריל החל הזיקוק, ובספטמבר עברה המזקקה לפעילות מלאה
- 2024יצא קאזה פאונדרס סלקשן במהדורה של 921 בקבוקים; המזקקה זכתה בפרס החדשים של תחרות TWSC
- 2025ביולי יצא קאזה פאונדרס ריזרב לגסי, ובאוגוסט נפתחו סיורי המבקרים
חברת טנקיו הוקמה ב-2018; הזיקוק החל באפריל 2024 והמזקקה עברה לפעילות מלאה בספטמבר אותה שנה
איך מייצרים כאן
המזקקה בנויה לפי הספר הסקוטי: מיכל מחית מסוג סמי־לאוטר של פורסיית, מטחנת פורטיוס, וחמישה מכלי תסיסה מנירוסטה לצד חמישה מעץ אורגון פיין, עם תסיסה של שלושה עד חמישה ימים. כל מנה היא טונת מאלט שממנה מופקים כחמשת אלפים ליטר מצע. המאלט מגיע מקריספ הבריטית, לא כבולי וכבולי כבד ברמה של חמישים חלקי מיליון, ולצידם שעורה יפנית מאזור אייזו. שני האלמביקים הראשונים מחוממים בגז ישיר.
אלמביקים. ארבעה אלמביקי פורסיית בראש פנס: שניים לזיקוק ראשון בנפח 2,100 ליטר בחימום גז ישיר, ושניים לזיקוק שני בנפח 1,300 ליטר בחימום עקיף. הקירור משלב מיכלי תולעת ומעבי מעטפת וצינור
מקור המים. מי באר מאותה מערכת מים של מעיין ריוגסאווה, מים רכים במיוחד בקשיות של 24
סגנון וטעם
השילוב של חימום ישיר, מיכלי תולעת ומים רכים במיוחד מייצר רוח בעלת גוף גדול ומרקם שמנוני, עם מעט גופרית שנעלמת ביישון. בגרסאות הלא כבוליות בולטים דגן קלוי, שוקולד חלב ופרי אבן; בכבוליות מופיע עשן יבש ואדמתי. הבקבוקים שיצאו עד כה צעירים מאוד, והם נמכרים כמהדורות מייסדים ולא כסינגל מאלט בשל.
נמכר בשם
- קאזה פאונדרס סלקשן (KAZE Founder's Selection)
- קאזה פאונדרס ריזרב לגסי (KAZE Founder's Reserve LEGACY)
מיקום
בעיירה בנדאי שבמחוז פוקושימה, בשטח מפעל בנדאי של בית הסאקה אייסן, למרגלות הר בנדאי
6841-11 Nakasonedaira, Sarashina, Bandai-machi, Yama-gun, Fukushima, Japan
ביקור במזקקה
מרכז מבקרים פועל מאוגוסט 2025 עם סיורים מודרכים בתשלום של שלושת אלפים ין, בהזמנה מראש שלושה ימים לפחות, כולל טעימות.
ידעת?
- המזקקה שוכנת בתוך מפעל של בית סאקה קיים ולא במבנה עצמאי
- המים בקשיות 24 הם מהרכים ביותר בשימוש במזקקה יפנית
- המזקקה זכתה בפרס החדשים של תחרות TWSC בשנת הפעילות הראשונה שלה
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
