מזקקת סודו הונקה (Sudo Honke) — היסטוריה, ייצור וסגנון
בית סאקה מאזור המעיינות קורורי שבצ'יבה, שפועל מ-1885 והיה הראשון במחוז שקיבל רישיון ייצור ויסקי. הבית נשען על ניסיון ארוך בזיקוק שוצ'ו, והוציא את בוסו וויסקי, הוויסקי המקומי הראשון של צ'יבה.
- הוקמה: 2018
- אזור: צ'יבה
- מדינה: יפן
- בעלות: סודו הונקה
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת סודו הונקה
- 1885נוסד בית הסאקה סודו הונקה; מותג הסאקה שלו הוא אמאנוהרה
- 1900הבית עבר למיקומו הנוכחי בקורורי בחיפוש אחר מים טובים יותר
- 2015הבית הרחיב את הזיקוק לשוצ'ו מבטטה, כוסמת ודגנים נוספים
- 2018התקבל רישיון ייצור ויסקי, הראשון במחוז צ'יבה
- 2020הושק בוסו וויסקי, הוויסקי המקומי הראשון של צ'יבה
- 2023הבית ממשיך לשחרר מהדורות שנתיות של בוסו וויסקי לצד הסאקה
בית הסאקה נוסד ב-1885; רישיון הוויסקי הראשון במחוז צ'יבה התקבל ב-2018
איך מייצרים כאן
הבית מזקק מלאי מאלט משלו בציוד הזיקוק שנבנה במקור לשוצ'ו, ומיישן אותו בחביות אלון אמריקאי קטנות מאוד: ארבעה, שמונה וחמישים ליטר. חביות קטנות מאיצות את המגע עם העץ ומאפשרות לבית להוציא מוצר תוך שנים ספורות. בוסו וויסקי עצמו אינו כולו תוצרת בית: הוא בלנד של המלאי המקומי עם ויסקי סקוטי מיובא, וכך הבית מציג אותו בגלוי.
מקור המים. מי המעיינות של קורורי, הנחשבים לאחד ממקורות המים המפורסמים של יפן
סגנון וטעם
בקבוק בהיר וקל, בארבעים אחוזי אלכוהול, עם ארומה מתוקה ואלגנטית, עשן מרומז בלבד ונגיעות קרמל ודגן. בחיך הוא רך וחלק, עם תבלין אלון עדין וגוון עצי שמגיע מהחביות הקטנות. הבית עצמו מגדיר את המהדורות הראשונות כוויסקי צעיר שעוד יתפתח, ואינו מתיימר להציג פרופיל בשל.
נמכר בשם
- בוסו וויסקי (Boso Whisky)
- אמאנוהרה (Amanohara)
מיקום
באזור קורורי שבעיר קימיצו, מחוז צ'יבה, אזור מעיינות בלב חצי האי בוסו
16-10 Aoyagi, Kimitsu-shi, Chiba 292-0454, Japan
ידעת?
- קורורי ידועה במים שלה, והבית משתמש באותם מעיינות גם לסאקה וגם לוויסקי
- מותג הסאקה אמאנוהרה זכה במדליות זהב בתחרות היין החדש הארצית
- החביות הקטנות ביותר בבית מכילות ארבעה ליטרים בלבד
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
