מזקקת סלימן אנד סאנס, לשעבר ספרינג מיל (Sleeman and Sons, formerly Spring Mill Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
ג'ון סלימן, שהקים את מבשלת הבירה הידועה בשמו, חזר למקצוע שממנו התחילה משפחתו: זיקוק. המזקקה בגואלף פועלת בבניין טחנה מ-1835 עם אלמביקים סקוטיים ומתססי עץ, ומייצרת ארבעה סוגי רוח נפרדים.
- הוקמה: 2019
- אזור: אונטריו
- מדינה: קנדה
- בעלות: ג'ון סלימן ומשפחתו
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת סלימן אנד סאנס, לשעבר ספרינג מיל
- 1835טחנת אלן הוקמה בגואלף והייתה ללב התעשייתי של העיר
- 1836משפחת סלימן הקימה מזקקה בסנט דיוויד שבאונטריו, אחרי שהיישוב נשרף במלחמה
- 2017החלה בניית המזקקה החדשה באתר טחנת אלן בגואלף
- 2019הזיקוק הראשון בוצע באפריל, אחרי כשנתיים של בנייה
- 2022יצאו הבקבוקים הראשונים של הסינגל מאלט ושל הוויסקי הישר
- 2023המזקקה עברה מיתוג מחדש לשם ג'ון סלימן אנד סאנס
משפחת סלימן הפעילה מזקקת ספרינג מיל בסנט דיוויד שבאונטריו כבר ב-1836; המזקקה הנוכחית בגואלף החלה לזקק באפריל 2019
איך מייצרים כאן
המזקקה מפעילה אלמביקי נחושת מפורסיית' ברות'ס שברות'ס, סקוטלנד, לצד עמודה לרוח דגן ניטרלית, ושני מתססי עץ מאורן דאגלס קנדי. מיוצרות ארבע רוחות נפרדות: רוח שעורה מולטית במאה אחוז, רוח מבוססת תירס בשיעור חמישים ואחד אחוז לפחות בעמודה, רוח מעורבת עתירת מאלט בזיקוק כפול באלמביקים, ורוח שיפון במאה אחוז. כל הרוחות נכנסות לחבית בעוצמה של 62.5 אחוז, והמחסן במקום מכיל כמאתיים וחמישים חביות.
אלמביקים. אלמביקי נחושת שהוזמנו מפורסיית' ברות'ס שבסקוטלנד ולצידם עמודה לרוח דגן ניטרלית; שני מתססי עץ מאורן דאגלס קנדי מבית ג'וזף בראון ואטס
מקור המים. מים ממעיין ומנהר ספיד בגואלף
סגנון וטעם
ארבע הרוחות הנפרדות מאפשרות טווח רחב: הסינגל מאלט רך ופירותי עם דבש, אגס ומעט שמנת, בסגנון סקוטי לואולנדי; ויסקי השיפון חד ותבליני עם פלפל ומנטה; והוויסקי הישר משלב תירס מתוק עם מבנה מאלטי לא שגרתי בוויסקי הקנדי. המתססי העץ מוסיפים שכבה עשבונית ומעט חמצמצה שמייחדת את הבית.
נמכר בשם
- סינגל מאלט (John Sleeman & Sons Single Malt)
- סטרייט וויסקי (Traditional Straight Whisky)
- היי ריי (High Rye Straight Whisky)
- שרי פיניש (Sherry Finished Single Malt)
מיקום
בשכונת הוורד בגואלף, בבניין לבנים היסטורי על הנהר, באתר טחנת אלן ההיסטורית מ-1835
43 Arthur Street South, Unit A, Guelph, ON N1E 0P9
ביקור במזקקה
סיורים בבניין ההיסטורי בשכונת הוורד בגואלף, כולל חדר האלמביקים, מתססי העץ ומרתף החביות, עם חדר טעימות וחנות.
ידעת?
- המזקקה יושבת באתר טחנת אלן ההיסטורית, שהייתה הלב התעשייתי של גואלף במאה התשע עשרה
- מתססי העץ בנויים מאורן דאגלס קנדי, חומר נדיר במזקקות מחוץ לסקוטלנד
- המשפחה זיקקה ויסקי כבר ב-1836, כמעט ארבעים שנה לפני שנכנסה לתחום הבירה
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
