מזקקת סקונסקה ספריטפבריקן (Skånska Spritfabriken) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה שנולדה מתפוחים ומזקקת ויסקי בחביות של עצמה. בשדות סדרה סנדבי שליד לונד, בלב סקונה, החלה משפחה עם עבר בתעשיית היין לזקק ברנדי תפוחים מתפוחים סקוניים בלבד. משם התגלגלה אל פומו ואל ויסקי, והיא מיישנת אותו בחביות שהחזיקו קודם את ברנדי התפוחים מתוצרתה — סגירת מעגל נדירה בעולם הוויסקי.
- הוקמה: 2009 — הזיקוק הראשון של ברנדי תפוחים; ויסקי מ-2012
- אזור: סקונה — סדרה סנדבי ליד לונד
- מדינה: שוודיה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: יאן רותמן וקים פאולין
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת סקונסקה ספריטפבריקן
- 2009מתחיל ייצור ברנדי תפוחים מתפוחים סקוניים בלבד, בשדות סדרה סנדבי
- 2012המזקקה מרחיבה את קו המוצרים לפומו ולוויסקי
- 2016מצטרף ג'ין בהשראת תפוחים לקו המוצרים
- 2018יוצא הוויסקי הראשון — סינגל מאלט בן שלוש שנים בחביות ברנדי תפוחים צרפתיות, בעוצמה של 50.1 אחוז ובמהדורה של 200 בקבוקים בנפח 20 סנטיליטר
- 2023בנובמבר יוצא רסנר
- 2024בספטמבר יוצא המוונדארן
שנת ההקמה הרשמית לא פורסמה במקורות שנבדקו; 2009 היא השנה שבה החל ייצור ברנדי התפוחים, ו-2012 השנה שבה נוסף הוויסקי. שנת יציאת הוויסקי הראשון נגזרת מהיותו בן שלוש שנים ומתאריכי הפרסום.
איך מייצרים כאן
סקונסקה ספריטפבריקן פועלת אחרת כמעט מכל מזקקת ויסקי אחרת. הזיקוק נעשה באלמביק נחושת מסוג אלמביק, ובניגוד למקובל — פעם אחת בלבד ולא פעמיים. יאן רותמן, המאסטר בלנדר, מסביר שהבחירה הזאת נועדה להדגיש את טעמו ואופיו של חומר הגלם עצמו במקום לזקק אותו לניקיון. גם מדיניות החביות חורגת מהנוהג: במקום חביות בורבון חרוכות, המזקקה משתמשת בחביות אלון צרפתי חדשות בקלייה קלה, ומסיימת בחביות ששימשו את ברנדי התפוחים מתוצרתה.
אלמביק. אלמביק נחושת מסוג אלמביק, שבו מזקקים פעם אחת בלבד — בחירה שנועדה לשמר את אופי חומר הגלם
חביות. אלון צרפתי חדש בקלייה קלה במקום חביות בורבון חרוכות, וסיום בחביות שהחזיקו קודם ברנדי תפוחים מתוצרת המזקקה
ברנדי תפוחים. כל תזקיקי התפוחים מיוצרים אך ורק מתפוחים סקוניים, מהמטעים שבסביבת סדרה סנדבי
טווח מוצרים. לצד הוויסקי מייצרת המזקקה ברנדי תפוחים, פומו, ג'ין בהשראת תפוחים ותזקיקי מולסה בסגנון רום
סגנון וטעם
הזהות הטעמית של סקונסקה ספריטפבריקן בנויה כולה סביב התפוח. חביות ברנדי התפוחים משאירות בוויסקי נימה פירותית חמצמצה — תפוח אפוי, קליפה וציידר — שאינה נמצאת כמעט בשום ויסקי אחר, והאלון הצרפתי בקלייה קלה מוסיף טאנין יבש ותבלין עדין במקום הוונילה המתוקה של הבורבון. הזיקוק היחיד משאיר ברוח גוף כבד ומרקם שמנוני, שכן הוא אינו מנקה את התזקיק באותה מידה כמו זיקוק כפול. הבקבוק הראשון יצא בעוצמת 50.1 אחוז ובמהדורה של מאתיים בקבוקים קטנים בלבד — הצהרת כוונות ברורה על קנה המידה. המהדורות שבאו אחריו, רסנר והמוונדארן, המשיכו אותו קו: מהדורות קטנות, זהות מקומית מודגשת ומאפיין תפוחי שאין לטעות בו.
נמכר בשם
- רסנר (Resenär)
- המוונדארן (Hemvändaren)
- ברנדי תפוחים סקוני (Skånskt Äppelbrännvin)
- סקונסק רום (Skånsk Rom)
- ג'ין תפוחים (Äppelgin)
מיקום
בסדרה סנדבי, כמה קילומטרים מזרחית ללונד בלב סקונה, בין מטעי תפוחים; הקואורדינטות ברמת היישוב
Södra Sandby, Lund, Skåne
ביקור במזקקה
המזקקה מפעילה מרכז מבקרים ומציעה טעימות מודרכות. אפשר לתאם סיור ישירות מול המזקקה, וגם להזמין מראש מהדורות שעדיין מתיישנות — מודל שמאפשר ללקוח לרכוש בקבוק מחבית שעדיין בעץ. הסביבה, מטעי התפוחים של סקונה במרחק נסיעה קצרה מלונד וממאלמה, מתאימה לביקור יום. יש לפנות ישירות למזקקה כדי לתאם.
ידעת?
- לחברה שורשים בתעשיית היין ובקבוצת מואט הנסי, שהשפיעו על גישתה לחביות ולזיקוק
- כל ברנדי התפוחים של המזקקה נעשה מתפוחים סקוניים בלבד
- הוויסקי מזוקק פעם אחת בלבד, בניגוד לנוהג המקובל של זיקוק כפול
- הוויסקי הראשון יצא במהדורה של מאתיים בקבוקים בנפח 20 סנטיליטר בלבד
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
