מזקקת זאסה (Feinbrennerei Sasse) — היסטוריה, ייצור וסגנון
אחת המזקקות הוותיקות בגרמניה, פעילה מ-1707 ומפורסמת בקורן המיושן בחביות לימוזן. ראשית העסק ב-1707, כשמשפחת וילמינק הקימה בשפינגן שבמינסטרלנד מבשלה ומזקקה. ב-1857 נישאה אליזבת וילמינק לפרנץ אנטון זאסה, שנטל את הניהול ומודרן את המתקן — ב-1885 הוא התקין את מנוע הקיטור הראשון באזור. בנו תיאו נכנס לניהול ב-1918, ואחרי מותו ב-1976 ארגן בנו ארנסט את העסק מחדש והחזיר סביב 1987 את שיטת ההתיישנות בחביות. רידיגר זאסה מנהל היום את הבית בדור החמישה עשר. מוצר הדגל הוא לאגרקורן — קורן שמתיישן לפחות ארבע שנים — והוויסקי הוא ענף צעיר יחסית.
- הוקמה: 1707
- אזור: צפון ריין-וסטפליה, שפינגן שבמינסטרלנד
- מדינה: גרמניה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: רידיגר זאסה (Rüdiger Sasse), דור חמישה עשר
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת זאסה
- 1707משפחת וילמינק מקימה בשפינגן מבשלה ומזקקה
- 1857אליזבת וילמינק נישאת לפרנץ אנטון זאסה, שנוטל את הניהול ומודרן את המתקן
- 1885זאסה מתקין את מנוע הקיטור הראשון באזור
- 1918הבן תיאו זאסה נכנס לניהול
- 1976אחרי מות תיאו נוטל בנו ארנסט את הניהול ומארגן את העסק מחדש
- 1987ארנסט זאסה מחזיר את שיטת ההתיישנות בחביות עץ, שממנה נולד הלאגרקורן
- 2020הבית מוסיף ויסקי שיפון לקו המוצרים
- 2022זאסה זוכה בחמש מדליות זהב בוורלד ספיריטס אוורד ומוכרת כמזקקה ברמה עולמית
מקורות שונים נוקבים בשנים מעט שונות לחלק מהעברות הדורות, והשנה 1987 מופיעה בוויקיפדיה הגרמנית כ'סביב 1987'. שנת תחילת הוויסקי השיפון — 2020 — מבוססת על נתוני הרקע שנמסרו; אתר איגוד מזקקי הוויסקי הגרמני מציין בקו המוצרים ויסקי בלנד בן חמש שנים וסינגל מאלט בן שמונה שנים בסיום בורדו, בלי לתארך את ההשקה. קיבולת הייצור אינה מפורסמת.
איך מייצרים כאן
זאסה היא בראש ובראשונה בית קורן — משקה הדגן הגרמני המסורתי — והוויסקי צמח מתוך אותה תשתית. הדגנים הם שיפון, חיטה ומאלט שעורה, והמים מגיעים ממעיין פרטי בהר שפינגן. הזיקוק נעשה באלמביקי נחושת. הסימן המסחרי של הבית הוא ההתיישנות בבאריקים מאלון לימוזן שהכילו קוניאק, שיטה שארנסט זאסה החזיר לשימוש בשנות השמונים ושממנה נולד הלאגרקורן — קורן שמתיישן לפחות ארבע שנים. בקו הוויסקי משתמש הבית גם בחביות יין בורדו. המזקקה מטפלת בכל שרשרת הייצור באתר אחד: זיקוק, השריית צמחים, עיבוד גרגרי ערער ובקבוק.
דגנים. שיפון, חיטה ומאלט שעורה
מקור המים. מעיין פרטי בהר שפינגן
חביות. באריקים מאלון לימוזן שהכילו קוניאק, וחביות יין בורדו
לאגרקורן. מוצר הדגל — קורן שמתיישן לפחות ארבע שנים בעץ, שיטה שהוחזרה לשימוש בשנות השמונים
סגנון וטעם
הקורן המיושן של זאסה הוא המפתח להבנת הוויסקי שלה: דגן נקי, רך ומתוק שמקבל מהאלון הלימוזני וניל, אגוזים ותבלין יבש. הבלנד של הבית בן חמש השנים ב-40 אחוז הולך באותו כיוון — מתון, מלטי ונעים, ומשווק גם כ'ויסקי סיגרים'. הסינגל מאלט בן השמונה ב-44.5 אחוז מקבל סיום בחביות בורדו, ומשם מגיעים פרי אדום, קליפת ענב וטאנין עדין. ויסקי השיפון שנוסף בשנים האחרונות חד ומתובל יותר, וזו קטגוריה שחוזרת לגרמניה אחרי עשרות שנים. הבית מייצר גם ג'ין וליקרים על אותה תשתית.
נמכר בשם
- זאסה סיגר ספשל (Sasse Cigar Special)
- לאגרקורן בורדו פיניש (Lagerkorn Bordeaux Finish)
- זאסה ריי ויסקי (Sasse Rye Whisky)
- לאגרקורן (Lagerkorn)
- זאסה ג'ין (Sasse Gin)
מיקום
בשפינגן שבמינסטרלנד, בין מינסטר לגבול ההולנדי, בצפון ריין-וסטפליה
Düsseldorfer Straße 20, 48624 Schöppingen
ביקור במזקקה
המזקקה פתוחה משני עד שישי לאורך היום ובשבת עד אחר הצהריים, ואין צורך בהזמנה מראש. סיור מודרך עולה כ-12 אירו לאדם ונמשך כשעה, כולל אפריטיף וסיבוב בחללי הייצור. טעימות נוספות מוצעות בכ-10 אירו כל אחת. בצמוד פועלת חנות מפעל שמוכרת את כל קו המוצרים.
ידעת?
- רידיגר זאסה הוא הדור החמישה עשר שמנהל את העסק — רצף משפחתי חריג גם בקנה מידה אירופי
- פרנץ אנטון זאסה התקין ב-1885 את מנוע הקיטור הראשון באזור המינסטרלנד
- הלאגרקורן, מוצר הדגל של הבית, הוא קורן שמתיישן לפחות ארבע שנים בחביות לימוזן שהכילו קוניאק
- ב-2022 זכה הבית בחמש מדליות זהב בוורלד ספיריטס אוורד ובדירוג מזקקה ברמה עולמית
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
