מזקקת פסנר (Distilleria Psenner) — היסטוריה, ייצור וסגנון
בית גראפה ותיק מטרמינו שבדרך היין של דרום טירול, שנכנס לוויסקי עם סינגל מאלט המיושן בחביות גראפה. לודוויג פסנר הקים את המזקקה ב-1947 וייצר בתחילה גראפה מגפת הענבים של הכרמים סביב. ב-1958 הוא היה הראשון שזיקק ברנדי אגס ויליאמס, ציון דרך שהפך את הבית לשם מוכר באירופה. הוויסקי, בשם eRètico, מגיע כמה עשורים אחר כך ונשען בדיוק על מה שיש לבית: חביות שהחזיקו קודם גראפה, יינות הסביבה ושרי.
- הוקמה: 1947
- אזור: טרמינו על דרך היין, דרום טירול (אלטו אדיג'ה)
- מדינה: איטליה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: משפחת פסנר
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת פסנר
- 1947לודוויג פסנר מקים את המזקקה בטרמינו ומייצר גראפה מגפת הכרמים המקומיים
- 1958פסנר הוא הראשון לזקק ברנדי אגס ויליאמס כריסט, והמהלך הופך לציון דרך בענף
- שנות ה-2000הבית מרחיב את קו ברנדי הפירות למשמש, תפוח ודובדבן, לצד גראפה מיושנת בבריקים
- שנות ה-2010מושק הוויסקי eRètico, סינגל מאלט המיושן בחביות גראפה
- שנות ה-2010נוספים ג'ינים בסגנון לונדון דריי תחת השמות פיץ 47, אג ג'ין, זליג ופיץ 19
- שנות ה-2020קו הוויסקי מתרחב לגרסאות בנות שבע שנים בגימור גוורצטרמינר ובגימור אמארונה
1947 היא שנת ההקמה המוצהרת של הבית, ואילו שנת ההשקה המדויקת של הוויסקי eRètico אינה מפורסמת באתר המזקקה. גם הרכב המחית, סוג האלמביקים המשמשים לוויסקי ומשך התסיסה אינם מפורסמים — הבית מפרסם בעיקר את סוגי החביות ואת משך היישון
איך מייצרים כאן
פסנר עובד באלמביקים קטנים בשיטה מסורתית, וההתמחות ההיסטורית שלו היא בחומר גלם צמחי טרי: גפת ענבים, אגסים, משמשים, תפוחים ודובדבנים. הוויסקי נשען על אותה תשתית של מחסן חביות מגוון. באתר המזקקה מפורסמים בעיקר סוגי החביות ומשך היישון, ואילו הרכב הדגן, נפחי האלמביקים ומשך התסיסה של הוויסקי אינם מפורסמים — עובדה שראוי לומר אותה במפורש ולא להשלים בניחוש.
חביות. היישון נעשה בחביות שהחזיקו קודם גראפה מתוצרת הבית, ולצידן חביות שרי, חביות אמארונה וחביות גוורצטרמינר
אלמביקים. הבית עובד באלמביקים קטנים בשיטה מסורתית; נפחים ומספר אלמביקים לוויסקי לא פורסמו
קו מוצרים. לצד הוויסקי מיוצרים גראפה, ברנדי פירות, ג'ין וליקרים — והוויסקי הוא תוספת ולא הליבה
סגנון וטעם
eRètico הוא ויסקי שממוקם במפורש כדרום-טירולי ולא כחיקוי סקוטי. הבסיס הוא סינגל מאלט, והחתימה היא הגימור: חביות גראפה של הבית עצמו מביאות יובש ארומטי ונימה של פרי גרעיני מזוקק, וחביות השרי מוסיפות פירות יבשים ומתיקות אגוזית. הגרסה בת חמש השנים, המיושנת בחביות גראפה ושרי ונמזגת ב-43 אחוז, מתוארת כגאה וחזקה באופייה. הגרסאות בנות שבע השנים מפצלות את הכיוון: אחת בגימור גוורצטרמינר, שמביא ארומה פרחונית ותבלינית האופיינית לזן הדגל של טרמינו, והשנייה בגימור אמארונה, כבדה ויותר פירות כהים. טמפרטורת ההגשה המומלצת של הבית היא שמונה עשרה עד עשרים מעלות.
נמכר בשם
- אֶרֶטיקו סינגל מאלט 5 (eRètico Single Malt 5 Years)
- אֶרֶטיקו 7 גוורצטרמינר (eRètico 7 Years Gewürztraminer Cask)
- אֶרֶטיקו 7 אמארונה (eRètico 7 Years Amarone Cask)
- פיץ 47 ג'ין (Piz 47 Gin)
- ויליאמס כריסט (Williams Christ)
מיקום
בטרמינו על דרך היין, הכפר שנתן את שמו לזן הגוורצטרמינר, בין בולצאנו לאגם קלדרו. המזקקה יושבת ליד תחנת הרכבת של הכפר
Bahnhofstraße 1, 39040 Tramin an der Weinstraße (BZ)
ביקור במזקקה
המזקקה מקיימת טעימות ומכירה ישירה במקום בטרמינו, בבניין שליד תחנת הרכבת של הכפר. מספר הטלפון לתיאום הוא 0471860178 39+. פרטים על שעות פתיחה קבועות, מחירי סיור ומסלול ביקור מובנה אינם מפורסמים באתר, ולכן יש לתאם מראש ואין להניח שאפשר להגיע ללא הודעה. טרמינו עצמה היא עצירה מקובלת בטיול בדרך היין של דרום טירול: בכפר ובסביבתו הקרובה פועלים יקבים ובתי זיקוק נוספים, ובהם רונר שנמצאת באותו יישוב, כך שאפשר לשלב כמה תחנות באותו יום.
ידעת?
- השם eRètico מתייחס לעם הראטי שישב באזור לפני יותר מאלפיים שנה, ובמקביל למילה האיטלקית לכופר — מי שבוחר בחירה חופשית ועצמאית
- ב-1958 היה לודוויג פסנר הראשון לזקק ברנדי אגס ויליאמס כריסט, קטגוריה שהפכה מאז לסימן היכר של האזור
- הוויסקי מיושן בחביות גראפה של הבית עצמו — מהלך שמחזיר את תוצר הלוואי של תעשיית היין אל תוך ויסקי השעורה
- גוורצטרמינר, הזן שנתן את הגימור לאחת הגרסאות, נושא את שמו של הכפר טרמינו שבו יושבת המזקקה
- בטרמינו יושבות שתי מזקקות ותיקות — פסנר ורונר — במרחק הליכה זו מזו, מצב נדיר לכפר בן כמה אלפי תושבים
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
