מזקקת פפאנר (Privatdestillerie H. Pfanner) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה פרטית בפוראלברג עם שורשים בפונדק ובמבשלה מהמאה התשע עשרה. ולטר פפאנר, הדור החמישי, מזקק סינגל מאלט מאז 2005 בהיקף של כעשרת אלפים ליטר בשנה. הבסיס הוא שעורת קיץ מובחרת, והיישון נעשה בחביות שרי ויין קינוח משומשות עם מי מעיין הרים אזוריים.
- הוקמה: 1856 (העסק המשפחתי); 2005 (תחילת ייצור הוויסקי)
- אזור: לאוטראך, פוראלברג
- מדינה: אוסטריה
- קיבולת: כעשרת אלפים ליטר בשנה
- בעלות: ולטר פפאנר, דור חמישי
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת פפאנר
- 1856העסק המשפחתי מתחיל כפונדק ומבשלה קטנה בפוראלברג
- שנות ה-50המשפחה מתרחבת אל תחום מיצי הפירות והתה הקר, שיהפוך לזרוע הבינלאומית הגדולה
- 1980המזקקה מתמקצעת בברנדי פירות ובליקרים
- 2005ולטר פפאנר, הדור החמישי, מתחיל בייצור סינגל מאלט
- 2010ההיקף מתייצב על כעשרת אלפים ליטר בשנה
- 2015מושקות הגרסאות רד ווד ווייט ווד, שנבדלות בסוג החבית
- 2020מושקת אקס-פיטד, הגרסה המעושנת של הבית
אתר המזקקה מציין 1856 כשנת ראשית העסק, ואילו איגוד הוויסקי האוסטרי מתאר את ההתחלה כפונדק ומבשלה קטנה לפני יותר ממאה וחמישים שנה בלי לנקוב בשנה מדויקת. מועדי ההשקה של הגרסאות השונות מבוססים על פרסומי החברה. שם המשפחה פפאנר מוכר בעולם בעיקר בזכות מיצי הפירות והתה הקר, וזרוע המזקקה היא עסק נפרד וקטן בהרבה
איך מייצרים כאן
המזקקה של פפאנר היא עסק קטן בתוך שם משפחה גדול. היקף ייצור הוויסקי עומד על כעשרת אלפים ליטר בשנה, שזה סדר גודל של מזקקת מלאכה ולא של מפעל. הבסיס הוא שעורת קיץ מובחרת, המים הם מי מעיין הרים אזוריים מהאלפים הוורארלברגיים, והיישון נעשה בחביות שרי ובחביות יין קינוח משומשות. הבית משתמש בארנבת כסמל מסחרי, ומסביר שהיא מייצגת כוח חיים אימפולסיבי — הצהרת כוונות על סגנון ולא רק על עיצוב. מה שאינו מפורסם, ויש לומר זאת במפורש: יצרן האלמביקים, מספר האלמביקים ונפחם, זמן התסיסה ומקור הלתת אינם מופיעים באתר המזקקה ולא בפרסומי איגוד הוויסקי האוסטרי, ולכן אי אפשר לתאר את המתקן עצמו מעבר להיקף השנתי.
חביות. חביות שרי משומשות וחביות יין קינוח משומשות; הגרסאות רד ווד ווייט ווד נבדלות זו מזו בסוג העץ ובגימור
שעורה. שעורת קיץ מובחרת כבסיס יחיד לסינגל מאלט
מקור המים. מי מעיין הרים אזוריים מהאלפים הוורארלברגיים
קיבולת. כעשרת אלפים ליטר ויסקי בשנה — היקף מלאכה קטן
סגנון וטעם
פפאנר מייצרת ויסקי מתון ומלוטש שנשען על חביות יין מתוק. הגרסה רד ווד, שמיושנת בעץ שהחזיק יין אדום או יין קינוח אדום, נוטה לפירות אדומים מיובשים, שזיף וטאנין רך, ואילו וייט ווד יבשה ונקייה יותר ומדגישה וניל, אגס ודגן מתוק. אקס-פיטד היא החריגה בקו: כאן נוסף עישון ברור שמתיישב על הבסיס המתוק ומייצר ניגוד בין עשן למתיקות יין. עוצמות הבקבוק נעות בטווח המקובל, והסגנון הכללי מכוון לשתייה נעימה ולא לעוצמה מתריסה — בהתאמה לבית שמגיע מעולם ברנדי הפירות, שבו נקיות ארומטית חשובה יותר מכוח. לצד הוויסקי מייצרת המזקקה ליקר ויסקי דבש, ברנדי פירות כמו ויליאמס ומשמש, וליקר דומדמניות עם אורן הרים בשם צירב לנגזאם, וכן בקבוק בשם פלקו. הקו הזה מסביר גם למה הוויסקי מיושן דווקא בחביות יין קינוח: אלה חביות שכבר קיימות בבית מסיבות אחרות.
נמכר בשם
- פפאנר סינגל מאלט רד ווד (Pfanner Single Malt Red Wood)
- פפאנר סינגל מאלט וייט ווד (Pfanner Single Malt White Wood)
- פפאנר אקס-פיטד (Pfanner X-Peated)
- פלקו ויסקי (Falco Whisky)
- ליקר ויסקי דבש קלאסיק (Honey Whisky Liqueur Classic)
- צירב לנגזאם (Zirb Langsam)
מיקום
בלאוטראך שבפוראלברג, ליד ברגנץ ועל גדות אגם קונסטנץ, באזור עמק הריין הוורארלברגי. קואורדינטות ברמת היישוב
Alte Landstraße 10, A-6923 Lauterach
ביקור במזקקה
המזקקה של פפאנר אינה מפעילה מרכז מבקרים בהיקף של מזקקות התיירות האוסטריות הגדולות. המכירה נעשית בחנות מקוונת ובהפצה, וביקורים וטעימות נעשים בתיאום ישיר מול המזקקה בטלפון או בדואר אלקטרוני. חשוב להבחין בין שתי הזרועות של שם המשפחה: מפעל המיצים והתה הקר הוא עסק אחר ונפרד, והמזקקה הפרטית היא יחידה קטנה שפועלת לצידו. באתר מפורסמים פרטי הקשר של ולטר פפאנר עצמו, מה שממחיש את סדר הגודל.
ידעת?
- היקף ייצור הוויסקי, כעשרת אלפים ליטר בשנה, הוא מסדר הגודל של מזקקת מלאכה קטנה ולא של מפעל
- סמל המסחר של המזקקה הוא ארנבת, שלפי הבית מייצגת כוח חיים אימפולסיבי
- שם המשפחה פפאנר מוכר ברחבי אירופה בעיקר בזכות מיצי פירות ותה קר, וזרוע המשקאות החריפים היא עסק נפרד וקטן בהרבה
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
