מזקקת פירס ליונס (Pearse Lyons Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
פירס ליונס היא המזקקה המשפחתית העצמאית של דבלין, והיא בנויה בתוך כנסייה נטושה מהמאה ה-19 ששוחזרה מהיסוד. מגדל הזכוכית שהוצב מעל מגדל הכנסייה הפך לאחד המראות המזוהים ביותר עם רובע הליברטיז.
- הוקמה: 2017
- אזור: דבלין
- מדינה: אירלנד
- בעלות: משפחת ליונס, חטיבת המשקאות של אולטק
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת פירס ליונס
- 1859כנסיית סנט ג'יימס נבנתה ברחוב ג'יימס סטריט בלב אזור המזקקות
- 2013ד"ר פירס ליונס, מייסד חברת אולטק, רכש את מבנה הכנסייה הנטוש
- 2015המבנה הוכר כאתר מורשת והשיפוץ נעשה מורכב יותר
- 2017המזקקה נפתחה לאחר שיפוץ בעלות של יותר מעשרים מיליון אירו
- 2017הותקן מגדל הזכוכית מעל מגדל הכנסייה, שהפך לסמל המזקקה
- 2018ד"ר פירס ליונס הלך לעולמו ובנו מארק נטל את ההובלה
- 2019הורחבה סדרת הוויסקי עם מהדורות מיושנות בחביות בורבון מקנטאקי
- 2022המזקקה קיבלה הסמכת Origin Green בדרגת זהב מטעם בורד ביה
המזקקה נפתחה ב-2017 בכנסיית סנט ג'יימס משוחזרת, אחרי חמש שנות שיפוץ
איך מייצרים כאן
המזקקה עובדת בקנה מידה זעיר בתוך אולם הכנסייה. שני אלמביקי נחושת בייצור קנטאקי מזקקים פעמיים בלבד, בניגוד למסורת האירית. חלק ניכר מההתיישנות נעשה בחביות בורבון שמגיעות ממזקקת האחות טאון בראנץ' בלקסינגטון שבקנטאקי. הסדרות משלבות מלאי מזוקק באתר עם מלאי מיושן שנרכש ממזקקות אחרות.
אלמביקים. שני אלמביקי נחושת בייצור קנטאקי בשמות Mighty Molly ו-Little Lizzie; המזקקה מזקקת פעמיים ולא שלוש
סגנון וטעם
הסגנון של פירס נוטה למתיקות ולעומק. באוריג'ינל בולטים דבש, וניל ותפוח, בסדרות הבשלות יותר מופיעים קרמל, שוקולד ואגוזי לוז. הזיקוק הכפול משאיר גוף מלא יותר מהרגיל בוויסקי אירי, והסיומת ארוכה ומתובלת עם רמז של אלון קלוי מחביות הבורבון.
נמכר בשם
- פירס אוריג'ינל (Pearse Original)
- פירס דיסטילרס צ'ויס (Pearse The Distiller's Choice)
- פירס פאונדרס צ'ויס (Pearse Founder's Choice)
- הייפני (Ha'penny)
מיקום
ברחוב ג'יימס סטריט ברובע הליברטיז, בבניין כנסיית סנט ג'יימס מהמאה ה-18
121-122 James's Street, Dublin 8, Ireland
ביקור במזקקה
המזקקה פועלת גם כאתר מבקרים ומציעה סיורים מודרכים בכנסייה המשוחזרת, טעימות ויסקי וסדנת ג'ין. בית הקברות הסמוך, שבו קבורים דורות של אנשי מזקקות דבלין, הוא חלק מהסיפור המסופר בסיור.
ידעת?
- בבית הקברות שליד הכנסייה קבורים כמה מאבותיו של ד"ר פירס ליונס עצמו
- מגדל הזכוכית שמעל הכנסייה עוצב כך שיזכיר את קו הרקיע ההיסטורי של הליברטיז
- המזקקה מחזיקה מזקקת אחות בלקסינגטון קנטאקי, שממנה מגיעות חביות הבורבון
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
