מזקקת אולד קמפטון (Old Kempton Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה שנולדה באחוזה בת מאתיים שנה ועברה לבית מרכבות ג'ורג'יאני. היא התחילה את דרכה ב-2012 בשם רדלנדס, באחוזה בעמק הדרוונט, וכשהאחוזה נמכרה ב-2015 עברה כולה לדייסארט האוס — פונדק דרכים מ-1842 בעיירה קמפטון — ושינתה את שמה.
- הוקמה: 2012
- אזור: קמפטון, מידלנדס הדרומיים, טסמניה (Kempton, Tasmania)
- מדינה: אוסטרליה
- קיבולת: כ-30 אלף ליטר בשנה
- בעלות: בבעלות פרטית; ג'ון איברהים מחזיק בנכס ובחלק מהמזקקה
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת אולד קמפטון
- 2012פיטר ואליזבת הופ מקימים את מזקקת רדלנדס באחוזה המשפחתית בעמק הדרוונט
- 2013ביל ולין לארק נכנסים כמשקיעים וכיועצים לפרויקט
- 2015אחוזת רדלנדס נמכרת לקבוצת קסלה, והמזקקה נאלצת למצוא בית חדש
- 2016המזקקה עוברת לדייסארט האוס בקמפטון, מבנה מורשת מ-1842
- 2017השם משתנה לאולד קמפטון דיסטילרי
- שנות ה-2010נפתחים חדר טעימות ובית קפה במבנה ההיסטורי, ומחסני הערובה נבנים בשדות הסמוכים
- שנות ה-2020רוב טייסון, לשעבר מלארק, מפקח על ההבשלה והבקבוק
המזקקה נוסדה ב-2012 בשם Redlands Estate Distillery; המעבר לקמפטון ושינוי השם התרחשו בשנים 2015 עד 2017, והמקורות נחלקים בשנה המדויקת של כל שלב
איך מייצרים כאן
אולד קמפטון פועלת בשני אלמביקי נחושת מבית נאפ לוור — אלמביק מחית של כאלפיים ליטר ואלמביק רוח של כתשע מאות ליטר — ומייצרת כשלושים אלף ליטר בשנה, קנה מידה טיפוסי למזקקה טסמנית בינונית. הסימן המסחרי של הבית הוא הישענות כמעט בלעדית על חביות יין: פינו נואר, שיראז, פורט ושרי, לצד חביות מיוחדות כמו עץ גום אדום. גם כאן החביות קטנות יחסית, מה שמאיץ מאוד את קצב ההבשלה בשינויי הטמפרטורה של המידלנדס הטסמניים. מחסני הערובה יושבים בשדות שמאחורי המבנה ההיסטורי, ומשלב הבקבוק ומדיניות ההבשלה מפקח רוב טייסון, שהגיע מלארק. לצד קו הסינגל מאלט הרגיל מפעילה המזקקה מערכת סולרה — שיטה שבה חלק מהחבית מרוקן ומתמלא מחדש שוב ושוב, כך שהתערובת נשארת עקבית ומעמיקה עם הזמן.
אלמביקים. שני אלמביקי נחושת מבית נאפ לוור: אלמביק מחית של כ-2,000 ליטר ואלמביק רוח של כ-900 ליטר
חביות. בעיקר חביות יין קטנות — פינו נואר, שיראז, פורט ושרי — ולצדן ניסויים בעץ גום אדום
סולרה. המזקקה מפעילה מערכת סולרה שבה חביות מרוקנות חלקית וממולאות מחדש לאורך שנים
קיבולת. כ-30 אלף ליטר ספירט בשנה
סגנון וטעם
הסגנון של אולד קמפטון מוגדר על ידי היין. חביות הפינו נואר והשיראז מביאות פירות אדומים, דובדבן, שזיף ותבלין מתוק, והפורט והשרי מוסיפים צימוקים, קרמל ואגוזים. הבסיס המלטי עצמו רך ומתוק יחסית, ואינו מנסה להתחרות בעץ אלא לתמוך בו. גרסת האולד סטייבלס היא הכניסה הנגישה לבית, הסולרה נותנת עומק וממוצע של שנים רבות, וגרסאות הקאסק סטרנת' מציגות את אותו פרופיל בעוצמה מלאה ובלי דילול. לצד הוויסקי מייצרת המזקקה גם ג'ין וליקרים, ובהם גרסה בטעם לבנדר שהפכה לסימן היכר מקומי. האצוות קטנות, וחלק ניכר מההוצאות נמכר בחדר הטעימות בלבד.
נמכר בשם
- דה אולד סטייבלס (The Old Stables Single Malt)
- סולרה (Solera Single Malt)
- קאסק סטרנת' (Cask Strength Single Malt)
- אולד קמפטון ג'ין (Old Kempton Gin)
מיקום
בדייסארט האוס שברחוב הראשי של קמפטון, מבנה מורשת ג'ורג'יאני מ-1842 שנבנה כפונדק דרכים, כארבעים דקות צפונית להובארט
26 Main Street, Kempton TAS 7030, Australia
ביקור במזקקה
חדר הטעימות פועל בתוך המבנה ההיסטורי ופתוח כל יום, בדרך כלל בין עשר בבוקר לארבע אחר הצהריים למעט חלק מחגי אוסטרליה. מוצעים בו טעימות מודרכות, מכירת בקבוקים ובית קפה, ובחלק מהימים גם סיור בין האלמביקים ומחסני הערובה. המזקקה יושבת ממש על הכביש הראשי בין הובארט ללונססטון, ולכן היא אחת התחנות הנוחות ביותר בשביל הוויסקי הטסמני, ומרחק נסיעה קצר מבלגרוב שנמצאת באותה עיירה.
ידעת?
- המבנה שבו פועלת המזקקה נבנה כפונדק דרכים ובית מרכבות באמצע המאה ה-19
- ביל ולין לארק היו מהמשקיעים והיועצים הראשונים של המזקקה בימיה כרדלנדס
- האחוזה המקורית, רדלנדס, נמכרה לקבוצת יין גדולה — ולכן המזקקה נאלצה לעבור יישוב שלם
- בקמפטון פועלות שתי מזקקות בלבד, אולד קמפטון ובלגרוב, והן שונות זו מזו כמעט בכל פרמטר
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
