מזקקת נוקאדה (Nukada) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקת הוויסקי של קיאוצ'י שוזו, היצרנית של בירת היטאצ'ינו נסט המפורסמת. נוקאדה בנויה על שעורה מקומית ועל חשיבה של מבשלת בירה, ולצידה פועלת מזקקת האחות יאסאטו, גדולה ממנה פי כשנים־עשר.
- הוקמה: 2016
- אזור: איבארקי
- מדינה: יפן
- בעלות: קיאוצ'י שוזו
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת נוקאדה
- 1823נוסדה קיאוצ'י שוזו כבית סאקה במחוז איבארקי
- 1996החברה השיקה את מותג הבירה היטאצ'ינו נסט שהפך למוכר ברחבי העולם
- 2016בפברואר הופקה הרוח הראשונה במזקקת נוקאדה, על בסיס ידע מעולם הבירה
- 2018בנובמבר הוכרז על הקמת מזקקת יאסאטו, בהשקעה של כ-400 מיליון ין
- 2019באפריל הושק 'היטאצ'ינו הייבול' בפחית, המבוסס על ויסקי בן שלוש שנים מהמזקקה
- 2020באביב החל הזיקוק במזקקת יאסאטו, גדולה פי כשנים־עשר מנוקאדה
- 2022יצאו סינגל מאלטים 'הינומארו' בני חמש ושש שנים ממלאי נוקאדה
קיאוצ'י שוזו נוסדה ב-1823; הרוח הראשונה במזקקת נוקאדה הופקה בפברואר 2016
איך מייצרים כאן
החברה מגדלת ומשתמשת בשעורה מקומית — כארבעים אחוזים בנוקאדה ומאה אחוזים ביאסאטו — ומשלבת גם אורז, חיטה וכוסמת. המחית נעשית במיכל נירוסטה גדול, התסיסה בשלושה מיכלים קטנים, והזיקוק באלמביק היברידי יחיד. הגישה מושפעת ישירות מניסיון החברה בבישול בירה ובעבודה עם שמרים.
אלמביקים. אלמביק היברידי אחד בנפח 1,000 ליטר בחימום עקיף; במזקקת האחות יאסאטו פועלים אלמביקי פורסיית' בנפח 12,000 ו-8,000 ליטר
מקור המים. מי תהום מקומיים במחוז איבארקי, למרגלות הר צוקובה
סגנון וטעם
רוח קלילה ופירותית עם דגן מתוק, בננה ותפוח, ותווי שמרים המזכירים בירה. השימוש בדגנים מגוונים מייצר מרקם רך ומעט קרמי. הבקבוקים המוקדמים צעירים ובהירים, עם וניל ודבש מהחביות ומעט תבלין, וסיומת נקייה וקצרה. המהדורות תחת השם 'הינומארו' הן הביטוי הבוגר ביותר של הבית עד כה.
נמכר בשם
- הינומארו סינגל מאלט (Hinomaru Single Malt)
- היטאצ'ינו הייבול (Hitachino Highball)
- קיאוצ'י נו שיזוקו (Kiuchi No Shizuku)
מיקום
בכפר נוקאדה שבעיר נאקה, מחוז איבארקי, אזור חקלאי שהיה בעבר ממרכזי גידול שעורת הבירה ביפן
Nukada, Naka-shi, Ibaraki, Japan
ביקור במזקקה
מזקקת נוקאדה מקיימת סיורים לקהל, ובמזקקת יאסאטו מתוכננים סיורים בעתיד. ניתן לטעום את הוויסקי גם במזקקה העירונית של החברה בטוקיו.
ידעת?
- מחוז איבארקי סיפק באמצע שנות השבעים כרבע משעורת הבירה של יפן
- החברה משתמשת בוויסקי גם כדי לייצר הייבול משומר
- המזקקה נשענת על ידע שנצבר בשלושה עשורים של בישול בירת קראפט
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
