מזקקת נוזאווה אונסן (Nozawa Onsen) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה בכפר מעיינות חמים ואתר סקי בצפון נגאנו, שהוקמה בידי קבוצת יזמים בינלאומית בתוך מפעל שימורים נטוש. היא פתחה בג'ין, החלה לזקק ויסקי ב-2023, ובנויה גם כיעד תיירותי. מנהל הזיקוק הוא בן לאם ילידת קמפבלטאון, והמזקקה כוללת בר טעימות וגינת צמחים לתיירים.
- הוקמה: 2022
- אזור: נגאנו
- מדינה: יפן
- בעלות: נוזאווה אונסן דיסטילרי
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת נוזאווה אונסן
- 2021הוקמה החברה בכפר נוזאווה אונסן
- 2022הותקנו האלמביקים במפעל השימורים לשעבר ויצאו שלושה סוגי ג'ין
- 2022ב-15 בדצמבר נפתחה המזקקה רשמית לקהל
- 2023בינואר החל זיקוק הוויסקי
- 2024נפתחו בר טעימות וחנות במקום, לצד גינת צמחים
החברה נוסדה ב-2021, המזקקה נפתחה רשמית ב-15 בדצמבר 2022, וזיקוק הוויסקי החל בינואר 2023
איך מייצרים כאן
כל מנה עומדת על ארבע מאות קילוגרם שעורה ומייצרת כאלפיים ליטר תירוש, והתפוקה המתוכננת היא כשבעים אלף ליטר בשנה. הוויסקי מזוקק בזוג אלמביקי קארל גרמניים, והג'ין באלמביק היברידי עם סל אדים לצמחים מקומיים. הצוות מתכנן גם רוח מחיטה, כוסמת ואורז ובלנדים עתידיים.
אלמביקים. אלמביק מחית בנפח 1,000 ליטר ואלמביק רוח בנפח 700 ליטר מתוצרת קארל הגרמנית, לצד אלמביק היברידי עם תא צמחים לג'ין ואלמביק קטן בנפח 80 ליטר
מקור המים. מי מעיין מוטונוסאווה, שיורדים מהרי נוזאווה
סגנון וטעם
אין עדיין ויסקי בשל, אך הכיוון המוצהר הוא סינגל מאלט נקי ופירותי לצד רוח דגנים ניסיונית. אקלים הכפר קיצוני: שלג עמוק ארבעה עד חמישה חודשים בשנה, וקיץ לח וחם, מה שאמור לייצר פעולת חבית עונתית חדה. הג'ין של הבית כבר מוגדר, עם שיסו, ברוש ותבלין מקומי.
נמכר בשם
- נוזאווה ג'ין (Nozawa Gin)
- שיסו ג'ין (Shiso Gin)
- נוזאווה אונסן סינגל מאלט (Nozawa Onsen Single Malt)
מיקום
במרכז כפר המעיינות החמים נוזאווה אונסן שבצפון מחוז נגאנו, בגובה כחמש מאות ושבעים מטר, בתוך מפעל שימורים לשעבר
9394 Toyosato, Nozawaonsen Village, Shimotakai, Nagano 389-2502, Japan
ביקור במזקקה
המזקקה פתוחה לקהל וכוללת בר טעימות, חנות מזכרות וגינת צמחים. היא יושבת במרכז הכפר, כרבע שעה במונית מתחנת טוגארי־נוזאווה אונסן.
ידעת?
- המזקקה קמה בתוך מפעל שימורים נטוש במרכז הכפר
- מנהל הזיקוק של הבית נולד לאם ילידת קמפבלטאון והתמחה במזקקה באיבאראקי
- נוזאווה אונסן ידוע גם בפסטיבל האש דוסוג'ין, אחד מפסטיבלי החורף הגדולים ביפן
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
