מזקקת נגהמה (Nagahama) — היסטוריה, ייצור וסגנון

המזקקה הקטנה ביותר ביפן: פחות משלושים מטרים רבועים של רצפת ייצור, בתוך מבשלת בירה על שפת אגם ביווה. קטנה בממדיה, אך אחת המדוברות בסצנת הקראפט. האלמביקים שלה הובאו מפורטוגל ונועדו במקור לברנדי.

הוקמה: 2016
אזור: שיגה
מדינה: יפן
רמת כבול: 20 ppm
בעלות: נגהמה רומן ביר
סטטוס: פעילה

ההיסטוריה של מזקקת נגהמה

1996נפתחה מבשלת הבירה נגהמה רומן במרכז העיר נגהמה
2016המבשלה קיבלה רישיון ויסקי והקימה מזקקה זעירה בתוך המבנה
2017יצאו הרוחות הצעירות 'ניו מייק 59' בגרסה רגילה ובגרסה כבולית קלה
2017תוכנית בעלות על חביות נמכרה כולה תוך זמן קצר
2019הושק מותג 'אמאהאגאן' — שם המזקקה במהופך — כוורלד מאלט המשלב רוח מקומית ומיובאת
2020אמאהאגאן זכה בשלושה פרסים בתחרות World Whisky Awards
2021יצא 'סינגל מאלט נגהמה דה פירסט באץ", הסינגל מאלט הראשון של המזקקה
2023בדצמבר יצא 'דה תירד באץ", שהמשיך את סדרת המנות הממוספרות

המזקקה הוקמה בתוך מבשלת הבירה נגהמה רומן, שפועלת מאז 1996

איך מייצרים כאן

העבודה נעשית במנות זעירות. שלושת האלמביקים הפורטוגליים קטנים ובעלי צוואר קצר, מה שמייצר רוח כבדה ועשירה יחסית. המזקקה עובדת עם מאלט לא כבולי וכבולי כאחד, בפינול של כ-20 חלקי מיליון, ומיישנת בחביות בורבון, שרי, מיזונרה ויין. במקביל היא מייצרת את סדרת אמאהאגאן שבה נמזגת גם רוח מיובאת.

אלמביקים. שלושה אלמביקים קטנים מסוג אלמביק פורטוגלי מתוצרת הוגה, בנפחים של 1,000 ו-500 ליטר, מהסוג המשמש בדרך כלל לייצור ברנדי

מקור המים. מי תהום מאגן אגם ביווה במחוז שיגה

סגנון וטעם

רוח מלאה ומתוקה יחסית לגודל: דגן קלוי, דבש, שוקולד חלב ותבלין. האלמביקים הקטנים מייצרים מגע שמן וכבד, והגרסאות הכבוליות עדינות ומאוזנות, בעוצמה שמזכירה יותר את היילנד פארק מאשר את איילה. סדרת אמאהאגאן קלילה יותר ופתוחה לגישות סיום מגוונות. התוצאה היא ויסקי בעל נוכחות גדולה בהרבה מגודל המזקקה.