מזקקת מופאט (Moffat) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מופאט היא אחת המזקקות הקטנות בסקוטלנד, בקיבולת של שנים עשר אלף ליטר בלבד בשנה. היא מסיקה את האלמביקים בעצים ומעבה בצינורות תולעת, שילוב נדיר מאוד בתעשייה, ומופעלת בידי זוג שהחל את דרכו כמבקבק עצמאי.
- הוקמה: 2023
- אזור: לואולנד (Lowland)
- מדינה: סקוטלנד
- קיבולת: 12 אלף ליטר אלכוהול טהור בשנה
- בעלות: דארק סקיי ספיריטס (ניק ואירין בולארד)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת מופאט
- 2015ניק ואירין בולארד עוברים לגור במופאט
- 2017השניים מקימים את דארק סקיי ספיריטס כחברת בקבוק עצמאית
- 2019מתקבלת ההחלטה לעבור מבקבוק לזיקוק עצמאי
- 2020המועצה המקומית מאשרת את התוכנית בינואר
- 2021עבודות הבנייה מתחילות, בסיוע מענק ממשלתי של 320 אלף ליש"ט
- 2023המזקקה נפתחת לקהל ביולי
- 2024החבית הראשונה של ויסקי סינגל מאלט ממולאת במרץ
המזקקה נפתחה לקהל ביולי 2023, והחבית הראשונה מולאה במרץ 2024
איך מייצרים כאן
המזקקה בנויה סביב שיטות ישנות: אלמביקים מוסקי עצים, שוקתות תסיסה מעץ וצינורות תולעת שמעבים את האדים במים קרים במקום במעבה מודרני. השילוב הזה, שנעלם כמעט לגמרי מהתעשייה, משאיר ברוח מרכיבים כבדים יותר. הקיבולת עומדת על שנים עשר אלף ליטר בלבד, כך שכל מנה קטנה ומורגשת. לצד הוויסקי מיוצרים גם ג'ין ומונשיין.
אלמביקים. אלמביקים המוסקים ישירות בעצים, לצד שוקתות תסיסה מעץ וצינורות תולעת לעיבוי; הגישה לציוד היא דרך גשר עילי ולא דרך רצפת עבודה מלאה
סגנון וטעם
הוויסקי של מופאט עדיין צעיר מאוד. השיטות שנבחרו, ובראשן ההסקה בעצים והתולעת, מכוונות לרוח כבדה, גופרית קלה ובשרנית, שמתרככת עם השנים לכיוון של פרי מיובש ושעווה. בינתיים המקום מוכר בעיקר את הג'ין ואת המונשיין שלו, לצד מהדורות מוגבלות בשיתוף גופים מקומיים.
נמכר בשם
- דארק סקיי סינגל מאלט (Dark Sky Single Malt)
- דארק סקיי ג'ין (Dark Sky Gin)
מיקום
בעיירה מופאט שבדאמפריס וגאלוויי, בין הגבעות הדרומיות של סקוטלנד, על הדרך הישנה לקרלייל
Hearthlands, Old Carlisle Road, Moffat, Dumfries and Galloway DG10 9FE
ביקור במזקקה
המזקקה מציעה סיורים, בר פעיל ולעיתים גם ערבי מוזיקה חיה. מופאט עצמה היא עיירת תיירות מוכרת ושער כניסה לאזור השמיים החשוכים של דרום סקוטלנד.
ידעת?
- שם החברה, דארק סקיי, מתייחס לפארק השמיים החשוכים של יער גאלוויי הסמוך
- המזקקה הוציאה מהדורות מוגבלות בשיתוף יחידת החילוץ ההררי של מופאט ופסטיבל העיט הזהוב המקומי
- אלמביקים מוסקי עצים הם מראה נדיר ביותר בתעשיית הוויסקי הסקוטית המודרנית
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
