מזקקת מיקיל (Micil Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מיקיל היא מזקקה משפחתית שממשיכה שושלת זיקוק בת שישה דורות, שהחלה בפוטין לא חוקי במורדות קונמרה. היא החזירה את הוויסקי החוקי לגולוויי אחרי יותר ממאה שנה, ומייצרת מאלט מעושן בכבול מקומי.
- הוקמה: 2016
- אזור: גאלוויי
- מדינה: אירלנד
- בעלות: פדריק או גריאליש ומשפחתו
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת מיקיל
- 1848מיקיל מק כארה החל לזקק פוטין במורדות קונמרה
- 2016פדריק או גריאליש, בן הדור השישי, פתח מזקקה חוקית בסולתהיל שבגולוויי
- 2016הושק מיקיל הריטג' פוטין, על בסיס מתכון משפחתי
- 2017הושק מיקיל ג'ין, עם צמחי בר שנקטפים בקונמרה
- 2020מולאו חביות הוויסקי הראשונות שזוקקו כחוק בגולוויי מזה למעלה ממאה שנה
- 2023יצא הוויסקי הראשון של המזקקה, סינגל מאלט כבולי בכבול מקונמרה
- 2024תוכנית החביות Síolta Mhicil נמכרה במלואה: 240 חביות לרוכשים בשתים עשרה מדינות
- 2025התקדמה תוכנית להקמת מזקקה חדשה בקונמרה בשיתוף רשות הגלטכט
המזקקה הראשונה שפעלה כחוק בגולוויי מזה יותר ממאה שנה; מסורת הזיקוק המשפחתית החלה ב-1848
איך מייצרים כאן
המזקקה משתמשת בדגנים איריים בלבד: שעורה, שיבולת שועל, חיטה ושיפון בשלושה מתכונים שונים. חלק מהשעורה מיובש מעל כבול שנחפר משטח המשפחה בקונמרה, ומעניק אופי מעושן. הזיקוק כפול באלמביק נחושת קטן. ההתיישנות בחמישה סוגי חביות, כולל חביות קונמרה קטנות בנות חמישים ליטר שמאיצות את המגע עם העץ.
אלמביקים. אלמביק נחושת בן חמש מאות ליטר במזקקה שבסולתהיל, בזיקוק כפול; בתכנון מזקקה חדשה בקונמרה עם מרכז מבקרים, מסגרייה ומאלטה
סגנון וטעם
הסגנון של מיקיל מעושן וכפרי. הכבול מקונמרה מביא עשן אדמתי ורך יותר מזה של איילה, ומעליו מתיקות מאלט, דבש ופירות יבשים. חביות הקונמרה הקטנות מוסיפות אלון בולט ותבלין. הפוטין מציג את הבסיס הגולמי של המסורת: שעורה, שיבולת שועל ומתיקות אדמתית ישירה.
נמכר בשם
- מיקיל פוטין (Micil Heritage Poitín)
- מיקיל אירי ויסקי (Micil Irish Whiskey)
- מיקיל ג'ין (Micil Gin)
מיקום
בשכונת סולתהיל על שפת מפרץ גולוויי, בקצה המערבי של העיר
226 Upper Salthill, Galway, Ireland
ביקור במזקקה
המזקקה בסולתהיל מקבלת מבקרים בסיורים וטעימות בקבוצות קטנות. המזקקה החדשה המתוכננת בקונמרה נועדה לכלול מרכז מבקרים גדול, מסגרייה ומאלטה משלה.
ידעת?
- המשפחה מתעדת שישה דורות של זיקוק ברצף, בעיקר של פוטין לא חוקי
- המתכונים והמסורות הועברו בעל פה באירית מדור לדור
- הכבול לייבוש השעורה נחפר בשטח המשפחתי בקונמרה
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
