מזקקת מצטי ד'אלטווילה (Mazzetti d'Altavilla) — היסטוריה, ייצור וסגנון
בית זיקוק מונפראטי בן כמעט מאתיים שנה, שהשיק את אנימו — הוויסקי הראשון שלו — אחרי שבעה דורות של גראפה. פיליפו מצטי הקים את המזקקה ב-1846 במונטמניו, ובנו לואיג'י העביר אותה בראשית המאה העשרים לאלטווילה מונפראטו, שם היא יושבת עד היום. הדורות שאחריהם — פליצ'ה ופרנקו — הפכו אותה לאחד מבתי הגראפה המעוטרים באיטליה, והדור השישי והשביעי הם אלה שהוציאו את הוויסקי.
- הוקמה: 1846
- אזור: אלטווילה מונפראטו, מחוז אלסנדריה, פיימונטה
- מדינה: איטליה
- קיבולת: לא פורסמה
- בעלות: משפחת מצטי — הדור השישי והשביעי
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת מצטי ד'אלטווילה
- 1846פיליפו מצטי, יליד 1816, מקים את בית הזיקוק הראשון של המשפחה במונטמניו
- 1855פיליפו מצטי נפטר, והעסק עובר לבנו
- ראשית המאה ה-20לואיג'י מצטי, יליד 1842, מעביר ומרחיב את המזקקה לאלטווילה מונפראטו
- 1911לואיג'י מצטי נפטר אחרי שביסס את המזקקה במיקומה הנוכחי
- אמצע המאה ה-20פליצ'ה מצטי, 1902 עד 1981, מבסס את המוניטין של הבית וזוכה בפרסים מרכזיים
- המחצית השנייה של המאה ה-20פרנקו מצטי, 1931 עד 2015, הופך את המזקקה לאחת המעוטרות באיטליה ובחו״ל
- היוםהדור השישי והשביעי מנהלים את הבית ומציגים גראפות מזן יחיד
- שנות ה-2020מושק אנימו, הוויסקי הראשון של הבית, בעוצמה של 48 אחוז
האתר הרשמי מתעד במדויק את שושלת המשפחה ואת תאריכי הלידה והפטירה של ארבעת הדורות הראשונים, אך אינו מציין את שנת ההשקה של אנימו. עמוד המוצר מסתפק באמירה שהוויסקי יושן זמן ארוך בעצים יקרים, בלי לפרט את סוגי החביות, את הרכב הדגן או את מספר שנות היישון. הזרע מציין השקה בסתיו 2024, וזו שנה שלא ניתן היה לאמת ממקור ראשון
איך מייצרים כאן
מצטי עובד בזיקוק אי-רציף בטכנולוגיית ואקום: הלחץ הנמוך מוריד את נקודת הרתיחה ומאפשר להוציא ארומות עדינות בטמפרטורה נמוכה יותר. הגפת מוזנת לאלמביקים בסלים שמונחים זה על זה, המכסה נסגר והחימום נעשה לאט בקיטור. מעל האלמביק יושבת קופה בצורת פעמון עם מכשירי מדידה לטמפרטורה ולעוצמת אלכוהול, ולצידה מכשיר דגימה לבחינה אורגנולפטית של הזרם. מכשיר המדידה המכני חתום בידי המכס האיטלקי, וכל מוצר עובר אישור של המעבדה הכימית של סוכנות המכסים לפני יציאה לשוק.
אלמביקים. זיקוק אי-רציף בוואקום, עם סלי גפת נערמים, חימום איטי בקיטור וקופת פעמון עם מכשור מדידה
בקרה. מכשיר מדידה מכני חתום בידי המכס, ואישור מעבדה כימית ממשלתית לכל אצווה לפני שיווק
חביות. עמוד המוצר של אנימו מציין יישון ארוך בעצים יקרים, בלי לפרט סוגי חביות או מספר שנים
דגן. הרכב המחית של אנימו לא פורסם; תיאור הטעם מדבר על שעורה קלויה
סגנון וטעם
אנימו נמזג ב-48 אחוז, עוצמה גבוהה יחסית שמסמנת שהבית לא ניסה לעשות ויסקי רך למתחילים. הרעיון שמאחורי המוצר, לפי הבית עצמו, הוא אומץ. באף הוא עשיר ורחב, עם נימות שמרים וקלייה עדינה שנעות בין וניל לבין מאפה. בחך בולטות שעורה קלויה טרייה ומתיקות וניל אינטנסיבית, והסיום טאניני ומתמשך במיוחד — סימן לחביות שנתנו הרבה עץ. הבית ממליץ להגיש אותו עם שוקולד מריר במיוחד. הבקבוק בנפח שבעים סנטיליטר. מכיוון שהרכב המחית ומשך היישון לא פורסמו, גם הסיווג המדויק של הוויסקי נותר פתוח.
נמכר בשם
- אנימו — ויסקי מצטי (Animo – Whisky Mazzetti)
- סניי (Segni)
- אינקונטרו — בארולו וברברסקו (Incontro – Barolo & Barbaresco)
- ג'ין מצטי בלאק אדישן (Gin Mazzetti Black Edition)
- אמארו פורטה (Amaro Forte)
- 18.46 (18.46)
מיקום
באלטווילה מונפראטו שבמחוז אלסנדריה, בלב גבעות המונפראטו של פיימונטה — אזור יין שנכלל ברשימת אתרי המורשת העולמית יחד עם הלנגה והרואירו
Viale Unità d'Italia 2, 15041 Altavilla Monferrato (AL)
ביקור במזקקה
המזקקה פתוחה למבקרים ומציעה סיורים מודרכים במרתפים, טעימות ואירועים. לצידה פועלת מסעדת מטריה פרימה, שמשלימה את מערך האירוח, והבית מפעיל גם חנות מקוונת וחנות במקום. ההזמנה נעשית דרך מערכת ייעודית באתר, ומומלץ לתאם מראש בעיקר בעונות הבציר.
ידעת?
- שם המוצר 18.46 מתייחס לשנת הקמת הבית, 1846
- לצד המשקאות מייצר הבית גם ממתקים, מרקחות פירות וקרמי יופי — הרחבה חריגה למזקקה
- ארבעת הדורות הראשונים מתועדים באתר עם שנות לידה ופטירה, דבר נדיר בענף
- הזיקוק נעשה בוואקום, שיטה שמורידה את נקודת הרתיחה ומאפשרת הוצאת ארומות בטמפרטורה נמוכה
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
