מזקקת לדלו (Ludlow Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
האלמביק היחיד באנגליה שמייצר ויסקי בחימום עץ, לפי הצהרת המזקקה. שון וורד הקים אותה ב-2018 בלדלו שבשרופשייר, באזור הגבול המכונה מצעדי ויילס, מתוך רצון לייצר ג'ין שאפשר לשתות גם נקי; ב-2023 עברה המזקקה לחנות החווה של לדלו, ומאז היא פתוחה לקהל כל יום. שתי הצהרות ייחוד נוספות שהיא מחזיקה: זהו האלמביק ההיברידי הגרמני הנדיר שבו היא עובדת, והיא המזקקה האנגלית היחידה שמשלבת לתת כבולי סקוטי בכל הרכבי המחית שלה.
- הוקמה: 2018
- אזור: לדלו, שרופשייר
- מדינה: אנגליה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: שון וורד
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת לדלו
- 2018שון וורד מקים את המזקקה ומשיק את לדלו ג'ין
- שנות ה-20הסדרה מתרחבת לווודקה, רום, ברנדי, או דה וי וליקרים
- 2023המזקקה עוברת לחנות החווה של לדלו ונפתחת לקהל כל יום
- שנות ה-20יוצאות מהדורות הסינגל מולט בחביות אולורוסו, פדרו חימנס, פורט אדום, חבית כבולית מאיילה וחבית סיידר מלכותית של קתדרלת הרפורד
- 2024המזקקה מקבלת את פרס בחירת המטיילים של טריפאדוויזר ונכללת בעשרת האחוזים העליונים בעולם
- שנות ה-20שון וורד מתקבל כבן חורין בגילדת המזקקים של לונדון
יש סתירה בין המקורות בשאלת שנת ההקמה והבעלות: גרסה רווחת מייחסת את ראשית המזקקה ל-2014 ולמייסד קודם, ואילו האתר של המזקקה עצמה מציין במפורש שהיא הוקמה ב-2018 ושון וורד הוא המייסד והמזקק הראשי. הגרסה של המזקקה עצמה מובאת כאן. גם נפח האלמביק אינו מפורסם באתר, ולכן אינו מצוין כאן.
איך מייצרים כאן
שתי ההחלטות שמגדירות את הוויסקי של לדלו הן מקור החום ומקור הלתת. במקום חימום בקיטור, שהוא הסטנדרט בענף, האלמביק מוסק בעצים — שיטה שמייצרת חום לא אחיד ונקודות חמות בדופן, ומקובל שהיא מוסיפה נוטות קלויות לספירט. לפי המזקקה זהו האלמביק היחיד באנגליה שמייצר ויסקי בחימום עץ. ההחלטה השנייה נוגעת לדגן: לדלו משלבת לתת כבולי סקוטי בכל הרכבי המחית שלה, ולכן כל הוויסקי שלה נושא רובד עשן, גם כשהחבית מובילה לכיוון אחר. הזיקוק נעשה באלמביק היברידי גרמני, והבקבוקים נחתמים וממוספרים ביד באצוות קטנות.
אלמביק. אלמביק היברידי גרמני נדיר, המוסק בעצים ולא בקיטור; לפי המזקקה היחיד באנגליה שמייצר כך ויסקי
לתת. שילוב של לתת אנגלי משובח עם לתת כבולי סקוטי בכל הרכבי המחית — לפי המזקקה, המזקקה האנגלית היחידה שנוהגת כך
חביות. אולורוסו, פדרו חימנס, פורט אדום, חבית כבולית מאיילה וחבית סיידר מלכותית של קתדרלת הרפורד
בקבוק. אצוות קטנות, בקבוקים חתומים וממוספרים ביד
סגנון וטעם
מכיוון שכל הרכב מחית כולל לתת כבולי, כל הסדרה נושאת רובד עשן — אבל מאופק, כי הכבול הוא רק חלק מהתערובת. על גבי הבסיס הזה נבנות מהדורות בעצים שונים: גרסת הפורט האדום, שיוצאת בעוצמת חבית של 57 אחוז, מביאה פירות אדומים כהים, שזיף ותבלין; גרסת האולורוסו מוסיפה פירות יבשים ואגוזים; גרסת הפדרו חימנס מתוקה וסמיכה יותר; והגרסה שעברה בחבית כבולית מאיילה מעצימה את העשן. המהדורה החריגה ביותר היא זו שהבשילה בחבית סיידר מלכותית של קתדרלת הרפורד, ב-42 אחוז — צירוף שמכניס חמיצות תפוח לפרופיל מעושן, ושאין לו כמעט מקבילות.
נמכר בשם
- לדלו סינגל מולט רובי פורט קאסק סטרנת' (Ludlow Single Malt Ruby Port Cask Strength)
- לדלו סינגל מולט אולורוסו קאסק (Ludlow Single Malt Oloroso Cask)
- לדלו סינגל מולט פדרו חימנס קאסק (Ludlow Single Malt Pedro Ximénez Cask)
- לדלו סינגל מולט איילה פיטד קאסק (Ludlow Single Malt Islay Peated Cask)
- לדלו סינגל מולט חבית סיידר של קתדרלת הרפורד (Ludlow Single Malt Hereford Cathedral Royal Cider Cask)
- לדלו דריי ג'ין (Ludlow Dry Gin)
מיקום
בחנות החווה של לדלו, בשולי העיירה לדלו שבדרום שרופשייר, באזור הגבול עם ויילס המכונה מצעדי ויילס; הקואורדינטות הן ברמת היישוב
Ludlow Farmshop, Bromfield, Ludlow, Shropshire SY8 2JR
ביקור במזקקה
מאז המעבר לחנות החווה ב-2023 המזקקה פתוחה לקהל כל יום, ומקיימת סיורים בשעות קבועות: בימי חול בשלוש אחר הצהריים, ובסופי שבוע באחת וחצי ובשלוש. במקום פועלים גם חנות ובר. בימי שישי ושבת אחר הצהריים מתקיים בית ספר לג'ין, שבו המשתתפים מרכיבים ומזקקים בקבוק ג'ין משלהם. תוכנית חביות הוויסקי של הבית מאפשרת רכישת חבית אישית והבשלתה שנה אחר שנה. המזקקה זכתה בפרס בחירת המטיילים של טריפאדוויזר ונכללה בעשרת האחוזים העליונים בעולם. המזקקה נמנית עם הגל של יצרני הוויסקי האנגלי שקמו בשני העשורים האחרונים, ושמאורגנים מאז מאי 2022 בגילדת הוויסקי האנגלי — הגוף שהגיש את הבקשה להגנת מקור גאוגרפית לוויסקי אנגלי. הטיוטה אושרה בפברואר 2025, עברה התייעצות ציבורית של שלושה חודשים, ובאוקטובר 2025 דווח שההליך בשלביו האחרונים וממתין להכרעת משרד הסביבה הבריטי; נכון למחקר זה מרשם השמות המוגנים של GOV.UK עדיין הציג את הערך במעמד של בהתייעצות.
ידעת?
- לפי המזקקה זהו האלמביק היחיד באנגליה שמייצר ויסקי בחימום עצים ישיר
- לדלו היא לטענתה המזקקה האנגלית היחידה שמשלבת לתת כבולי סקוטי בכל הרכבי המחית שלה
- אחת המהדורות הבשילה בחבית סיידר מלכותית של קתדרלת הרפורד — צירוף שאין לו כמעט מקבילות בענף
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
