מזקקת קיוטו מיאקו (Kyoto Miyako) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקת הוויסקי הראשונה שהוקמה במחוז קיוטו, ברמות טאמבה הקרירות שבצפון המחוז. חברה צעירה עם שלושה אלמביקים בשני טיפוסים, שעדיין בונה את המוניטין שלה. התוויות שלה עשויות מבד משי מסורתי מקיוטו.
- הוקמה: 2020
- אזור: קיוטו
- מדינה: יפן
- בעלות: קיוטו שוזו
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת קיוטו מיאקו
- 2020ב-6 ביולי נפתחה מזקקת קיוטו מיאקו בקיוטמבה, הראשונה במחוז קיוטו
- 2020בספטמבר התקבל רישיון ייצור ויסקי מרשות המסים היפנית
- 2020הותקנו שלושה אלמביקים — שניים בנפח 5,000 ליטר ואחד בנפח 1,000 ליטר
- 2021במרץ הושקו שלושת מוצרי הוויסקי הראשונים של החברה
- 2021החברה החלה להשתמש בתוויות מבד נישיג'ין־אורי, אריגה מסורתית של קיוטו
- 2022המזקקה הרחיבה את פעילותה גם לייצור ג'ין לצד הוויסקי
המזקקה נפתחה ב-6 ביולי 2020 ורישיון הוויסקי התקבל בספטמבר של אותה שנה
איך מייצרים כאן
המזקקה משתמשת בשני טיפוסי אלמביקים במקביל: ישרי צוואר לרוח בעלת נוכחות חומרים בולטת, ובעלי כרס לרוח עגולה ומלוטשת יותר. הרכבה של שני הטיפוסים היא הבסיס לסגנון הבית. אזור קיוטמבה מתאפיין בהפרשי טמפרטורה יומיים גדולים שמאיצים את פעולת החבית ומקצרים את זמן ההבשלה.
אלמביקים. שלושה אלמביקים: שניים בנפח 5,000 ליטר ואחד בנפח 1,000 ליטר, בשני טיפוסים — ישר צוואר לרוח בעלת אופי חומרי בולט, ובעל כרס לרוח עגולה ומלוטשת
מקור המים. מי תהום ברמת טאמבה, באגן נהר יורה
סגנון וטעם
סגנון רך ופרחוני עם דבש, אגס ותה ירוק, ותבלין עדין מהעץ. הבקבוקים הראשונים צעירים, ולכן מעורבבים עם רוח מיובאת בסדרות המאלט אנד גריין. הפרשי הטמפרטורה המקומיים מייצרים חילוץ מהיר מהחביות, מה שמעניק לוויסקי נפח עצי כבר בגיל צעיר יחסית. בשלב זה סדרות הדגל עדיין משלבות גם רוח מיובאת.
נמכר בשם
- קיוטו מיאקו מאלט אנד גריין (Kyoto Miyako Malt & Grain)
- קיוטו מיאקו רד לייבל (Kyoto Miyako Red Label)
מיקום
בעיירה קיוטמבה שברמת טאמבה, בצפון מחוז קיוטו, אזור הרים עם הפרשי טמפרטורה גדולים בין יום ללילה
Kyotanba-cho, Funai-gun, Kyoto, Japan
ידעת?
- זו מזקקת הוויסקי הראשונה שהוקמה במחוז קיוטו
- התוויות עשויות מבד נישיג'ין־אורי, אריגת משי מסורתית מקיוטו
- רמת טאמבה ידועה בערפילי הבוקר שלה ובפערי הטמפרטורה החדים
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
