מזקקת מאטסוי (מזקקת קורייושי) (Matsui (Kurayoshi Distillery)) — היסטוריה, ייצור וסגנון

בית שוצ'ו ותיק מטוטורי שנכנס לעולם הוויסקי בסערה. מאטסוי ידועה בחביות המיוחדות שלה — מיזונרה, עץ דובדבן ויין — וגם בביקורת הציבורית על שנותיה הראשונות, שבהן מכרה רוח מיובאת תחת שם יפני.

• הוקמה: 2017
• אזור: טוטורי
• מדינה: יפן
• בעלות: מאטסוי שוזו
• סטטוס: פעילה

ההיסטוריה של מזקקת מאטסוי (מזקקת קורייושי)

1. 1910נוסדה מאטסוי שוזו כבית ייצור שוצ'ו וסאקה בקורייושי
2. 2015החברה קיבלה רישיון ראשון לייצור ויסקי
3. 2016יצא לשוק המותג 'דה קורייושי' — בשלב זה עדיין על בסיס רוח מיובאת
4. 2017הותקנו שלושה אלמביקים בנפח 1,000 ליטר והחל הזיקוק העצמי באתר
5. 2018התקבל ביולי רישיון שני עבור מפעל באבא שבטוטורי
6. 2018החברה פרסמה לראשונה תמונות מהמתקן הפעיל בתגובה לביקורת ציבורית
7. 2021תקן הסימון של איגוד יצרני המשקאות היפני נכנס לתוקף ואילץ הפרדה ברורה בין רוח מקומית למיובאת
8. 2024הסתיימה תקופת המעבר של התקן; רק בקבוקים העומדים בו רשאים לשאת את הכיתוב 'Japanese Whisky'

מאטסוי שוזו נוסדה ב-1910; רישיון הוויסקי התקבל ב-2015 והזיקוק העצמי החל ב-2017

איך מייצרים כאן

המזקקה עובדת עם מאלט מיובא ובחלקו שעורה מקומית מטוטורי, ומזקקת בחמישה אלמביקים בגדלים שונים. עיקר האופי נוצר בשלב היישון: הבית מפורסם בשימוש נרחב במגוון חביות יוצא דופן — מיזונרה יפני, עץ דובדבן סקורה, חביות יין ושרי — ובסיומי יישון כפולים המעניקים לכל מהדורה חתימה שונה.

אלמביקים. שלושה אלמביקים בנפח 1,000 ליטר שהותקנו ב-2017, ולאחר מכן נוספו אלמביק בנפח 3,000 ליטר ואלמביק בנפח 5,000 ליטר

מקור המים. מים רכים ממעיינות למרגלות הר דאיסן במחוז טוטורי

סגנון וטעם

מתוק, בשל ורך, עם דגש חזק על השפעת העץ: דובדבן, שזיף, וניל וקינמון. גרסאות המיזונרה מוסיפות קטורת וסנדל, וגרסאות הסקורה מביאות ניחוח פרחוני־פירותי ייחודי. הרוח עצמה צעירה יחסית, ולכן החביות מובילות את הפרופיל יותר מאשר במזקקות ותיקות. מאז 2024 רק בקבוקים שזוקקו ויושנו ביפן נושאים את הכיתוב 'ויסקי יפני'.

נמכר בשם

• מאטסוי סינגל מאלט (Matsui Single Malt)
• דה קורייושי פיור מאלט (The Kurayoshi Pure Malt)
• דה טוטורי בלנדד (The Tottori Blended)
• דה סאן־אין בלנדד (The San-In Blended)

מיקום

בעיר קורייושי במחוז טוטורי, למרגלות הר דאיסן, בקצה המערבי של האי הונשו

Kurayoshi-shi, Tottori, Japan

ביקור במזקקה

המזקקה אינה מקיימת סיורים סדירים לקהל הרחב, אך החברה הצהירה על כוונה לפתוח סיורים בעתיד.

ידעת?

• חלק ממהדורות העבר של המותג נמכרו לפני שהמזקקה זיקקה רוח משלה, מה שעורר ביקורת בתקשורת היפנית
• העיצוב של בקבוקי 'דה קורייושי' מבוסס על צנצנות סאקה מסורתיות
• הר דאיסן, מקור המים, הוא הר הגעש הגבוה באזור סאן־אין

בחנות שלנו

מהמזקקה הזאת אצלנו בחנות

חזרה לאקדמיית האלכוהול · כל המזקקות