מזקקת קאנוסקה (Kanosuke) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקת הוויסקי היחידה ביפן שיושבת ממש על קו החוף, מול ים סין המזרחי. קאנוסקה נבנתה על מסורת שוצ'ו בת יותר ממאה וארבעים שנה, ומייצרת סינגל מאלט חם, שמנוני ופירותי בשלושה אלמביקים.
- הוקמה: 2017
- אזור: קגושימה
- מדינה: יפן
- קיבולת: 220 אלף ליטר אלכוהול טהור בשנה
- בעלות: קומאסה ג'וזו (עם החזקת מיעוט של דיאג'או)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת קאנוסקה
- 1883משפחת קומאסה הקימה את בית הזיקוק קומאסה ג'וזו בקגושימה
- 1957קאנוסקה קומאסה, הנשיא מהדור השני, השיק את 'מלואד קוזורו' — השוצ'ו הראשון ביפן שיושן בחביות אלון
- 2017החברה קיבלה בנובמבר רישיון לייצור ויסקי והקימה את המזקקה על החוף
- 2018בפברואר נכנסה הרוח הראשונה לחביות
- 2021ביוני יצאה 'סינגל מאלט קאנוסקה 2021 מהדורה ראשונה' בעוצמה של 58 אחוזים
- 2021דיאג'או הודיעה על השקעה והחזקת מיעוט בחברה
- 2023בינואר הושק הסינגל מאלט הקבוע של המזקקה
- 2024יצאה 'קאנוסקה דאבל דיסטילרי', שילוב של רוח משתי מזקקות הקבוצה
חברת האם קומאסה ג'וזו נוסדה ב-1883; רישיון הוויסקי התקבל בנובמבר 2017 והרוח הראשונה נכנסה לחביות בפברואר 2018
איך מייצרים כאן
המחית נעשית במיכל נירוסטה בנפח 6,000 ליטר, והתסיסה בחמישה מיכלים בני כ-7,000 ליטר. הזיקוק בשלושה אלמביקים בגדלים שונים מאפשר להרכיב מנות בפרופילים משתנים, והעיבוי בוורם טאב פנימי — שיטה שהובאה מעולם השוצ'ו — מוסיף גופרית וגוף. היישון בשישה מחסני מדפים באקלים חם ולח.
אלמביקים. שלושה אלמביקים: אחד ישר צוואר בנפח 6,000 ליטר לזיקוק ראשון, אחד ישר בנפח 3,000 ליטר לזיקוק שני, ואחד בצורת פנס בנפח 1,600 ליטר; העיבוי נעשה בוורם טאב במסורת השוצ'ו
מקור המים. מי תהום מקומיים באזור היוקי; המזקקה אינה מפרסמת את המקור המדויק
סגנון וטעם
מתוק, שמנוני ופירותי: משמש, אפרסק, וניל וקרמל מלוח, עם רמז ימי מהחוף שמעבר לקיר. הוורם טאב מוסיף מרקם עשיר וכבד יותר מהמקובל, והאקלים הדרומי מזרז את פעולת החביות. חביות הבורבון והשרי מוסיפות תבלין מתוק, ושכבת מלח עדינה נשארת בסיומת. הגרסאות בעוצמת חבית מציגות עוד יותר גוף ומתיקות.
נמכר בשם
- סינגל מאלט קאנוסקה (Single Malt Kanosuke)
- קאנוסקה דאבל דיסטילרי (Kanosuke Double Distillery)
- היוקי פוט סטיל (Hioki Pot Still)
מיקום
על חוף פוקיאגה־האמה, אחד החופים הארוכים ביפן, מול ים סין המזרחי במחוז קגושימה
845-3 Ginnokawa, Hiyoshi-cho, Hioki-shi, Kagoshima 899-2421, Japan
ביקור במזקקה
המזקקה פתוחה למבקרים בהזמנה מראש. סיור של 45 עד 60 דקות בתשלום, כולל טעימות, ולצידו בר עם נוף לשקיעה מעל ים סין המזרחי.
ידעת?
- המזקקה קרויה על שם קאנוסקה קומאסה, חלוץ יישון השוצ'ו בחביות
- היא נחשבת למזקקת הוויסקי היחידה ביפן שנבנתה ממש על קו החוף
- מחסני היישון משותפים לוויסקי ולשוצ'ו של החברה
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
