מזקקת קאמוי / רישירי (Kamui / Rishiri) — היסטוריה, ייצור וסגנון
המזקקה הצפונית ביותר ביפן, על אי געשי קטן בים יפן. היא הוקמה על ידי יזם אמריקאי, מזקקת בשני אלמביקים אמריקאיים בלבד, ונסגרת בחודשי החורף כשהטמפרטורות צונחות מתחת לאפס. גם הלתת מגיע בחלקו מהוקאידו, והמים באים ממעיין געשי שמסונן דרך סלע לבה.
- הוקמה: 2022
- אזור: הוקאידו
- מדינה: יפן
- רמת כבול: 0-15 ppm
- בעלות: קאמוי ויסקי, בהקמת קייסי וול
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת קאמוי / רישירי
- 2020קייסי וול, יזם אמריקאי שחי ביפן, הקים את קאמוי ויסקי
- 2021ביולי נחנך אתר הבנייה על אי רישירי
- 2022הותקנו שני אלמביקי ונדום והחל הזיקוק
- 2022יצאה קאמוי גנשו, רוח חדשה בבקבוק
- 2024המזקקה השלימה שנה שלמה של זיקוק עונתי ופתחה סיורים בתשלום
- 2025החלו לצאת מהדורות ראשונות של ויסקי מיושן מהאי
החברה נוסדה ב-2020, הבנייה החלה ב-2021 והזיקוק הראשון נעשה ב-2022
איך מייצרים כאן
המזקקה עובדת במנות של כ-175 קילוגרם לתת בשבוע ומייצרת בין ששת אלפים לעשרת אלפים ליטר בשנה — קרוב למינימום שהחוק היפני דורש כדי להחזיק רישיון. הלתת מגיע בעיקר מבריטניה, ולצידו לתת שנעשה בהוקאידו; חלקו נטול כבול וחלקו מעושן קלות סביב חמישה־עשר פי־פי־אם. המבנה עשוי עץ בסגנון בקתות הדייגים של האי.
אלמביקים. שני אלמביקי נחושת של ונדום מקנטקי — הראשונים מסוגם ביפן — בנפחים של 600 ליטר לזיקוק ראשון ו-350 ליטר לזיקוק שני
מקור המים. מי מעיין רייהו, מים רכים שמסוננים עשרות שנים דרך סלע לבה של הר רישיריפוג'י
סגנון וטעם
האופי נבנה סביב מה שהמזקקה מכנה יישון ברוח ים: החביות סופגות אוויר מלוח שנושב מכל צד של האי, והפער בין קיץ קריר לחורף קפוא מייצר נשימה איטית של העץ. הרוח עצמה נקייה ושמנונית, עם דגן מתוק, לימון ומינרליות געשית, ובגרסאות המעושנות קלות מופיע עשן דק שמזכיר מדורת חוף.
נמכר בשם
- קאמוי גנשו (Kamui Genshu)
- קאמוי רישירי (Kamui Rishiri)
מיקום
על האי הגעשי רישירי בים יפן, מול קצה הצפון של הוקאידו — המזקקה הצפונית ביותר ביפן
128-2 Kamui, Kutsugata, Rishiri Town, Rishiri District, Hokkaido, Japan
ביקור במזקקה
סיורים בתשלום של כ-2,500 ין באורך כ-45 דקות, בהזמנה מראש, באנגלית, יפנית, צרפתית וספרדית. במקום חנות. ההגעה בטיסה מסאפורו או במעבורת מוואקאנאי.
ידעת?
- המזקקה מפסיקה לזקק בין דצמבר למרץ בגלל הקור והשלג
- אלה אלמביקי ונדום האמריקאיים הראשונים שהותקנו במזקקת ויסקי יפנית
- קאמוי הוא שמם של האלים בשפת האיינו, ילידי הוקאידו
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
