מזקקת קאמר-קירש (Destillerie Kammer-Kirsch) — היסטוריה, ייצור וסגנון
בית קירשוואסר מקרלסרוהה שמזקק ויסקי מן המחמצת של מבשלת המדינה רוטהאוס. הבית התחיל ב-1909 בייצור קירשוואסר אמיתי של היער השחור בעבודת יד, רשם את השם קאמר-קירש ב-1912 והפך לחברה בערבון מוגבל ב-1923. מ-2006 הוא מייצר גם ויסקי, בשיתוף עם מבשלת המדינה רוטהאוס שביער השחור.
- הוקמה: 1909 (החברה מ-1923; ויסקי מ-2006)
- אזור: קרלסרוהה-מילבורג, באדן-וירטמברג
- מדינה: גרמניה
- קיבולת: לא פורסמה; חמישה אלמביקי נחושת
- בעלות: גרלד ארדריך, קאמר-קירש
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת קאמר-קירש
- 1909מתחיל ייצור קירשוואסר של היער השחור בעבודת יד
- 1912בעשרים ואחד ביוני נרשם השם קאמר-קירש כסימן מסחרי
- 1923בשלושים ואחד באוגוסט הופך העסק לחברה בערבון מוגבל
- 1932רכישת אתר זלדנק בקרלסרוהה, שהושלמה עד 1935
- 1948מקס שאבל נכנס לניהול ומוביל את החברה שלושים ושמונה שנים
- 1961קרל ארדריך הופך את החברה הציבורית לחברה בערבון מוגבל ומנהל אותה עשרים ותשע שנים
- 1989גרלד ארדריך נכנס לניהול ומוביל התרחבות בינלאומית
- 2006מתחיל ייצור ויסקי בשיתוף מבשלת המדינה רוטהאוס
שנת ההקמה תלויה בהגדרה: 1909 היא שנת תחילת הייצור, 1912 שנת רישום הסימן המסחרי, ו-1923 שנת הקמת החברה בערבון מוגבל. חלק מהמקורות נוקבים ב-1923 כשנת ההקמה. ויקיפדיה הגרמנית רושמת 2006 כשנת תחילת ייצור הוויסקי ואת גרלד ארדריך כבעלים
איך מייצרים כאן
קאמר-קירש היא מזקקת פירות קלאסית של באדן, וזה מסביר גם את הציוד וגם את הגישה. במקום פועלים חמישה אלמביקי נחושת — שלושה בנפח שבע מאות וחמישים ליטר ושניים בנפח שש מאות ליטר. הבית מדגיש שהחיתוך בין הראש, הלב והזנב אינו נקבע בחיישנים אלא בעין מאומנת, באף ובחיך של המזקק הראשי. הוויסקי נשען על שיתוף פעולה עם מבשלת המדינה רוטהאוס שביער השחור: לתת מיוחד ומי המבשלה הרכים במיוחד מספקים את הבסיס, וקאמר-קירש מזקקת ומיישנת. החברה פועלת מאתר זלדנק בקרלסרוהה, שנרכש בין 1932 ל-1935, ולצדו פעילות נוספת באופנאו שביער השחור.
אלמביקים. חמישה אלמביקי נחושת: שלושה בנפח שבע מאות וחמישים ליטר ושניים בנפח שש מאות ליטר
מקור המחמצת. מבשלת המדינה רוטהאוס שביער השחור מספקת לתת מיוחד ומי מבשל רכים במיוחד
חיתוך. הפרדת הראש והזנב נעשית בשיפוט חושי של המזקק ולא באמצעות חיישנים
קו מוצרים. לצד הוויסקי מייצר הבית קירשוואסר, ברנדי פירות, ג'ין, רום, וודקה וליקרים, ומייבא מותגים
סגנון וטעם
בלק פורסט רוטהאוס סינגל מאלט הוא הביטוי המרכזי של הבית, וקיים גם בגרסת עוצמת חבית. הוא נשען על אופי המחמצת של רוטהאוס — לתת מיוחד ומים רכים במיוחד — ומגיע לנימות של לתת, לחם ומתיקות מתונה. לצדו יוצא בלק פורה מאלט ויסקי תחת קו באוארנקירש, שמתואר בנימות וניל ותבלין משולבות בארומות עץ, וכן סדרת בירד אוף פריי בגימור מדיירה ובגרסה מכובלת. מדובר בייצור קטן בכוונה, ובשנים האחרונות חלק מן הבקבוקים אזלו ואינם זמינים בחנות המקוונת.
נמכר בשם
- בלק פורסט רוטהאוס סינגל מאלט (Black Forest Rothaus Single Malt Whisky)
- רוטהאוס עוצמת חבית (Black Forest Rothaus Cask Strength)
- בלק פורה מאלט ויסקי (Black Forêt Malt Whisky)
- בירד אוף פריי מדיירה (Bird of Prey Madeira Cask)
- בירד אוף פריי מכובל (Bird of Prey Peated)
מיקום
בשכונת מילבורג בקרלסרוהה, בירת מחוז באדן לשעבר, בשולי היער השחור ובקרבת עמק הריין; לחברה גם פעילות באופנאו
Hardtstraße 35-37, 76185 Karlsruhe
ביקור במזקקה
במקום פועלת מכירה ישירה בימים שני עד חמישי בשעות תשע עד שתים עשרה וארבע עשרה עד שש עשרה, ובשישי בשעות תשע עד שתים עשרה בלבד. מוצעות טעימות מקצועיות וייעוץ, ואפשר לטעום לפני הקנייה מתוך המבחר של הבית וממותגי הייבוא שלו. מכירת ספירט נייטרלי מתבצעת בימי שישי בלבד בשעות הפעילות. באתר יש מדור טעימות וחוויות ולוח ירידים ומועדים. החברה מפעילה גם חנות מקוונת ואזור ייעודי לסוחרים, ומשתתפת בירידים מקצועיים שמפורסמים בלוח מועדים באתר.
ידעת?
- הוויסקי של הבית נולד משיתוף פעולה עם מבשלת בירה — מבשלת המדינה רוטהאוס שביער השחור
- הבית התחיל כיצרן קירשוואסר, ברנדי דובדבנים של היער השחור, וזה עדיין מוצר הדגל שלו
- החיתוך בזיקוק נקבע לפי אף וחיך של המזקק ולא לפי חיישנים אוטומטיים
- המשפחה שמנהלת את הבית מאז 1961 היא משפחת ארדריך, ולא המשפחה שעל שמה נקרא המותג
- החברה מייבאת ומשווקת גם מותגים זרים, ובהם ויסקי אמריקני וסקוטי, לצד התוצרת שלה
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
