מזקקת קאמיקי (Kamiki) — היסטוריה, ייצור וסגנון
המותג הראשון בעולם שהתבסס על יישון בחביות ארז יושינו. קאמיקי נמכר שנים רק בחו"ל כוויסקי מיובא שקיבל יישון משני בארז, ורק ב-2024 נפתחה מזקקה משלו בכפר סוני שבנארה. הארז מעניק לוויסקי ניחוח של תה ירוק וסנדלווד, פרופיל שאין לו כמעט מקבילה בעולם הוויסקי.
- הוקמה: 2024
- אזור: נארה
- מדינה: יפן
- בעלות: יושינו ספיריטס, המפעילה את קאמיקי שוזו מזקקת נארה
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת קאמיקי
- 2016חברת יושינו ספיריטס מאוסקה השיקה את קאמיקי, ויסקי מיושן בחביות ארז יושינו, לשוק הבינלאומי
- 2019המותג זכה לתשומת לב בעיתונות המשקאות הבריטית
- 2021התקן החדש של איגוד יצרני המשקאות היפני חידד את ההבחנה בין ויסקי יפני לוויסקי מיובא שעבר עיבוד ביפן
- 2023החלו המכירות של קאמיקי בשוק היפני עצמו
- 2024נפתחה מזקקת נארה בכפר סוני, מזקקת הוויסקי הראשונה במחוז נארה
המותג קאמיקי נמכר בחו"ל שנים לפני כן כוויסקי מיובא שיושן מחדש בחביות ארז יושינו; מזקקת נארה של החברה נפתחה בכפר סוני ב-2024, אחרי שהמכירות ביפן החלו ב-2023
איך מייצרים כאן
הליבה ההיסטורית של המותג היא יישון משני: מאלט שיושן לפחות שלוש שנים בחביות אלון מועבר לחביות ארז יושינו — עץ רך וארומטי מאוד ששימש דורות לבניית מקדשים — לתקופה קצרה. במזקקה החדשה בסוני מזקקים במתקן קטן בתוך בית כפרי משופץ, במטרה לייצר בעתיד סינגל מאלט מקומי לגמרי.
אלמביקים. מזקקה זעירה בתוך בית כפרי משופץ; החברה אינה מפרסמת את מספר האלמביקים ואת נפחיהם
מקור המים. מי מעיין מרמת סוני, אחד ממקורות המים הנחשבים ביפן
סגנון וטעם
הארז הוא הסיפור כולו: תה ירוק, סנדלווד, קינמון ומחט אורן, מעל בסיס מאלט מתוק. הארז נותן את חתימתו במהירות ולכן הגימור קצר ומדוד. הגרסאות החזקות יותר מדגישות רזין ותבלין יבש, והפיור מאלט מאוזן ורך יותר. זה פרופיל שאין לו מקבילה בסקוטלנד.
נמכר בשם
- קאמיקי בלנדד מאלט (Kamiki Blended Malt)
- קאמיקי סינגל מאלט (Kamiki Single Malt)
- קאמיקי אינטנס ווד (Kamiki Intense Wood)
מיקום
בכפר סוני שבמזרח מחוז נארה, יישוב הררי של כאלף ומאתיים תושבים הידוע ברמת עשב הפמפס שלו
Yamakasu, Soni Village, Uda District, Nara, Japan
ביקור במזקקה
המזקקה קטנה ואינה מפעילה סיורים מסודרים; הכפר סוני עצמו הוא יעד תיירות טבע ידוע.
ידעת?
- ארז יושינו נחשב לעץ מקדשים, והוא רך וארומטי הרבה יותר מאלון
- במשך שנים נמכר קאמיקי רק מחוץ ליפן, לפני שהגיע לשוק המקומי ב-2023
- זו מזקקת הוויסקי הראשונה במחוז נארה, אחד ממחוזות הסאקה הוותיקים ביפן
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
