מזקקת קאיקיו (האטוזאקי) (Kaikyo (Hatozaki)) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה חדשה בעיר אקאשי, בבעלות בית סאקה ותיק ובשיתוף חברת בלנדינג סקוטית. המותג האטוזאקי מיועד בעיקר לשווקי הייצוא ובנוי על שיטת מזיגה בשני שלבים ועל מגוון חביות רחב במיוחד. שמה נלקח ממיצר אקאשי־קאיקיו הסמוך.
- הוקמה: 2017
- אזור: היוגו
- מדינה: יפן
- בעלות: אקאשי סאקה בראוורי (בשיתוף מוסבורן דיסטילרס אנד בלנדרס)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת קאיקיו (האטוזאקי)
- 1917בית הסאקה אקאשי החל לייצר גם משקאות מזוקקים
- 2016החברה הסקוטית מוסבורן דיסטילרס אנד בלנדרס נכנסה כשותפה לפרויקט
- 2017במאי התקבל רישיון ייצור ויסקי והוקמה מזקקת קאיקיו
- 2017הותקנו שני אלמביקי פורסיית' ובנוסף מערך לייצור ג'ין
- 2018הושק מותג האטוזאקי בגרסאות פיור מאלט ובלנדד, בעיקר לשווקי הייצוא
- 2021הושק 'היוגו 135 מזרח דריי ג'ין' על שם קו האורך העובר באקאשי
- 2022התפרסמה ביקורת בתקשורת המקצועית על השימוש ברוח מיובאת בבקבוקים המוקדמים
בית הסאקה אקאשי פועל מאז אמצע המאה ה-19 ומייצר משקאות מזוקקים מאז 1917; רישיון ייצור הוויסקי התקבל במאי 2017
איך מייצרים כאן
המזקקה מפעילה זוג אלמביקי פורסיית' סקוטיים בגישה קלאסית. המהלך המרכזי בבית הוא מזיגה בשני שלבים: המרכיבים מבשילים תחילה בנפרד, נמזגים ואז חוזרים לחביות לסיום משותף. מגוון החביות רחב — בורבון, שרי, פורט, מיזונרה וחביות עם מכסי עץ דובדבן — ומעניק מרקם עגול.
אלמביקים. זוג אלמביקי נחושת מתוצרת פורסיית' מרות'ס שבסקוטלנד
מקור המים. מי תהום מקומיים באזור אקאשי על חוף הים הפנימי סטו
סגנון וטעם
סגנון רך ונגיש: אגס, דבש, שקד ווניל, עם רמז מלוח מהים הסמוך וסיומת קצרה ומתקתקת. השילוב של חביות מגוונות והמזיגה הכפולה מייצרים ויסקי מעוגל ומאוזן, שנועד להיות ידידותי גם למי שאינו מכיר ויסקי יפני. הגרסאות החזקות יותר מוסיפות תבלין ועץ.
נמכר בשם
- האטוזאקי פיור מאלט (Hatozaki Pure Malt)
- האטוזאקי בלנדד (Hatozaki Blended)
- האטוזאקי סמול באץ' (Hatozaki Small Batch)
- היוגו 135 מזרח דריי ג'ין (Hyogo 135° East Dry Gin)
מיקום
בעיר אקאשי במחוז היוגו, על חוף הים הפנימי סטו ובצל גשר אקאשי־קאיקיו
1-3 Okurahachiman-cho, Akashi-shi, Hyogo 673-0871, Japan
ידעת?
- המזקקה קרויה על שם מיצר אקאשי־קאיקיו, שמעליו נמתח אחד מגשרי המתלים הארוכים בעולם
- המותג האטוזאקי קרוי על שם מגדלור מקומי שפעל כבר במאה ה-17
- קו האורך 135 מעלות מזרח, שעליו מכוון שעון יפן, עובר בדיוק בעיר אקאשי
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
