מזקקת ג'ים בים (Jim Beam (Clermont)) — היסטוריה, ייצור וסגנון
שושלת בים מזקקת ויסקי בקנטקי מאז 1795, ושבעה דורות מאוחר יותר ג'ים בים הוא הבורבון הנמכר בעולם. קלרמונט היא הבית ההיסטורי של המשפחה ומרכז המבקרים הגדול שלה. המזקקה עומדת בשולי יער ברנהיים ומקבלת קהל גדול מדי שנה, גם כשקצב הייצור משתנה בהתאם לשוק.
- הוקמה: 1795
- אזור: קנטאקי
- מדינה: ארצות הברית
- בעלות: סאנטורי גלובל ספיריטס, בבעלות סאנטורי היפנית
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת ג'ים בים
- 1795יעקב בים מכר את חבית הוויסקי הראשונה שלו, בשם Old Jake Beam
- 1880המשפחה החלה לבקבק תחת המותג Old Tub
- 1920היובש הפדרלי סגר את המזקקה
- 1933ג'יימס ביורגארד בים בנה מחדש את המפעל בקלרמונט בגיל שבעים
- 1943המותג נקרא רשמית Jim Beam על שמו
- 1945הארי בלום רכש את החברה מהמשפחה
- 1968אמריקן ברנדס רכשה את החברה
- 1987ג'ים בים רכשה את נשיונל דיסטילרס ואיתה מותגים כמו Old Grand-Dad
- 2003שרפת מחסן השמידה כ-15 אלף חביות
- 2014סאנטורי היפנית רכשה את Beam Inc. תמורת כ-16 מיליארד דולר
- 2019שרפה גדולה נוספת השמידה כ-45 אלף חביות וזיהמה נחלים באזור
- 2026סאנטורי השהתה את הזיקוק במפעל קלרמונט לשנה שלמה; המפעל הגדול בבוסטון ממשיך לפעול
משפחת בים מוכרת ויסקי מ-1795; מפעל קלרמונט הנוכחי נבנה מחדש ב-1933 אחרי ביטול היובש
איך מייצרים כאן
המחית בנויה מתירס, שיפון ושעורה מולטית, והחברה אינה מפרסמת אחוזים מדויקים. זן השמרים בשימוש מאז שנות השלושים, ומקורו בתרבית שהמשפחה שמרה מדור לדור. הזיקוק בעמודה ובדאבלר, הכניסה לחבית בכ-125 פרוף, וההזדקנות במחסנים רב-קומתיים שמגיעים לתשע קומות. הבורבון הבסיסי מיושן ארבע שנים לפחות.
אלמביקים. עמודות נחושת גבוהות ובעקבותיהן דאבלר; הרוח יוצאת בכ-135 פרוף (67.5% אלכוהול), הרבה מתחת לגבול החוקי
מקור המים. מי בארות מקומיים מסוננים בסלע גיר
סגנון וטעם
בורבון ישיר וקליל יחסית: אגוזים, וניל, קליפת תפוז וטיפה של עץ. הוא לא מנסה להיות מורכב אלא נגיש ועקבי. בסדרות האצווה הקטנה הפרופיל משתנה בחדות, ובוקרס בעוצמת חבית מגיש דובדבן שחור, קרמל שרוף ומרירות של אלון עמוקה. זה בורבון שנבנה כדי לעבוד בקוקטייל בדיוק כמו בכוס נקייה.
נמכר בשם
- ג'ים בים לבן (Jim Beam White Label)
- ג'ים בים שחור (Jim Beam Black)
- נוב קריק (Knob Creek)
- בוקרס (Booker's)
- בייקרס (Baker's)
- בזיל היידן (Basil Hayden)
- אולד גרנד-דד (Old Grand-Dad)
מיקום
בקלרמונט שבמחוז בולט, כארבעים קילומטרים דרומית ללואיוויל, בשולי יער ברנהיים
526 Happy Hollow Road, Clermont, KY 40110
ביקור במזקקה
מרכז המבקרים American Stillhouse מציע סיור מלא בשלבי הייצור, טעימות וקוקטייל בר, ואפשרות לטבול בקבוק נוב קריק בשעווה ולחתום עליו בטביעת אצבע. האתר הוא אחת התחנות המרכזיות בשביל הבורבון של קנטקי.
ידעת?
- פרד נואו, המזקק הראשי, הוא הדור השביעי של משפחת בים
- המזקקה שוכנת בשולי יער ברנהיים, שמורת טבע של יותר מ-16 אלף אקר
- המותג Old Tub, שם המשפחה המקורי, שב לשוק בשנים האחרונות כמהדורה מיוחדת
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
