מזקקת הלר (Brennerei Höhler) — היסטוריה, ייצור וסגנון
בית זיקוק הסי מ-1895 שמוכר את הוויסקי שלו בשם 'וסקי', ומזקק גם שיבולת שועל וטריטיקלה. המזקקה פועלת בכפר קטנבאך שבאארברגן, באזור האונטרטאונוס שבהסן, מאז 1895, וכיום היא בדור החמישי. במשך רוב ההיסטוריה שלה ייצרה ברנדי פירות ודגן. את פרק הוויסקי פתחה שיחה עם חקלאי שכן שהציע בשנת 2000 לזקק ויסקי מתירס; הזיקוק הראשון נערך בינואר 2001, ההתיישנות הראשונה נמשכה שלוש שנים בחביות אלון לימוזן, ו-'ויסקי התירס ההסי הראשון' יצא ב-2004. השם וסקי — שילוב של הסן וויסקי — נרשם כסימן מסחרי.
- הוקמה: 1895 (ויסקי מ-2001)
- אזור: הסן, קטנבאך שבאארברגן, אזור האונטרטאונוס
- מדינה: גרמניה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: משפחת הלר (Höhler), דור חמישי
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת הלר
- 1895המזקקה נפתחת בקטנבאך ומייצרת ברנדי פירות ודגן
- 2000חקלאי שכן מציע לזקק ויסקי מתירס, ומכאן מתחיל פרויקט הוויסקי
- 2001בינואר נערך הזיקוק הראשון של ויסקי, וההתיישנות מתחילה בחביות אלון לימוזן
- 2004יוצא לשוק ויסקי התירס ההסי הראשון תחת השם וסקי
- 2010sקו המוצרים מתרחב לבלנד, שעורה, סינגל מאלט וגרסאות ממאלט מעושן
- 2020sהבית מוסיף גרסאות אורגניות וסיומי עץ, וגם ג'ין
- 2020sהוויסקי נמכר גם מחוץ לגרמניה אחרי יותר משני עשורים של ייצור
המקורות אינם אחידים על מועד תחילת הוויסקי: אתר המזקקה מתאר יוזמה שהחלה ב-2000 ובקבוק ראשון ב-2004, ואילו כתבת עומק גרמנית מתארכת את הזיקוק הראשון לינואר 2001. הפער מוסבר בכך שהוויסקי חייב שלוש שנות התיישנות. הכתובת מופיעה בשני נוסחים — קטנבאך הוא כפר בתוך העירייה אארברגן. קיבולת הייצור ונפחי האלמביקים אינם מפורסמים.
איך מייצרים כאן
הלר היא מזקקה כפרית קטנה שמייצרת מגוון רחב מאוד ביחס לגודלה — ברנדי פירות, ליקרים, ג'ין וויסקי — וכמו רוב מזקקות הוויסקי הגרמניות היא הגיעה לענף מתוך מסורת של אובסטברנד ודגן, ולא מתוך מסורת בירה. הייחוד בתחום הוויסקי הוא הדגנים: לצד שעורה ותירס מזקק הבית גם שיבולת שועל וטריטיקלה — הכלאה בין חיטה לשיפון — שילוב דגנים שכמעט אין לו מקבילה בגרמניה. לצד אלה מייצרת הלר מאלט מעושן בכבול. ההתיישנות נעשית בעיקר בחביות יין אדום מאזור הקייזרשטול בנפח 200 ליטר, ובחביות אלון לימוזן; הגילים נעים בין קצת יותר משלוש שנים ועד עשר.
דגנים. שעורה, תירס, שיבולת שועל וטריטיקלה — שילוב דגנים נדיר מאוד בוויסקי הגרמני
מאלט מעושן. הבית מייצר גם ויסקי ממאלט מעושן בכבול, לצד גרסאות קרה-ארומה
חביות. בעיקר חביות יין אדום מהקייזרשטול בנפח 200 ליטר, וגם אלון לימוזן
גילים. מקצת יותר משלוש שנים ועד עשר שנים
סגנון וטעם
וסקי אינו מנסה להיות ויסקי סקוטי אלא ויסקי דגן הסי, שנולד בתוך בית אובסטברנד כפרי ולא בתוך מבשלת בירה. גרסת התירס מתוקה ורכה עם קרמל ותירס קלוי; גרסת השעורה והסינגל מאלט מלטיות ונקיות יותר; גרסת שיבולת השועל רכה ושמנת-ית באופן חריג, וגרסת הטריטיקלה חדה ומתובלת כמו שיפון. חביות היין האדום מהקייזרשטול נותנות צבע עמוק, פרי אדום ותבלין יבש, והגרסאות המעושנות מוסיפות שכבת עשן כבול שאינה ימית אלא יבשה ואדמתית. הבלנד של הבית מחבר בין הדגנים השונים.
נמכר בשם
- וסקי סינגל מאלט (Whesskey Single Malt)
- וסקי קורן (Whesskey Corn)
- וסקי גרסטה (Whesskey Gerste)
- וסקי בלנד (Whesskey Blend)
- וסקי ראוכמלץ (Whesskey Rauchmalz)
- וסקי קרה-ארומה (Whesskey CaraAroma)
מיקום
בכפר קטנבאך שבעיריית אארברגן, באזור הגבעות של האונטרטאונוס בהסן, בין וויסבאדן ללימבורג
Kirchgasse 3, 65326 Aarbergen
ביקור במזקקה
המזקקה מוכרת ישירות מהמקום ומפעילה חנות מקוונת, ותוצרתה מופיעה גם בחנויות מתמחות ובשווקים איכרים ברחבי הסן. היא מציגה את עצמה כמנופקטורה כפרית קטנה ולא כמרכז מבקרים, ומי שמעוניין בסיור או בטעימה צריך לתאם מראש מול המשפחה. מוצרי הבית נמכרים גם בשווקים איכרים ובחנויות מתמחות בהסן.
ידעת?
- פרויקט הוויסקי של הבית התחיל מהצעה של חקלאי שכן לזקק ויסקי מתירס
- השם וסקי הוא שילוב של הסן וויסקי, והוא רשום כסימן מסחרי של המזקקה
- הלר היא מהמעטות בגרמניה שמזקקות ויסקי משיבולת שועל ומטריטיקלה, הכלאה של חיטה ושיפון
- ההתיישנות נעשית בעיקר בחביות יין אדום מהקייזרשטול — אזור יין דרומי בבאדן
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
