מזקקת היוקי (Hioki) — היסטוריה, ייצור וסגנון
אתר הייצור הגדול של קומאסה ג'וזו, שבו נולד השוצ'ו של המשפחה מאז המאה התשע־עשרה. מאז 2020 הוא מזקק גם ויסקי גרעינים, שמשמש כשותף הקבוע של המאלט מקאנוסקה. הזיקוק נעשה בשני אלמביקי נירוסטה גדולים, והתוצאה משמשת כשלד המתוק של הבלנד המשותף לשתי המזקקות.
- הוקמה: 2020
- אזור: קגושימה
- מדינה: יפן
- בעלות: קומאסה ג'וזו
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת היוקי
- 1883משפחת קומאסה פתחה חנות ובית זיקוק לשוצ'ו בהיוקי
- 1953החברה התאגדה בשמה הנוכחי, קומאסה ג'וזו
- 1957הושק מלואד קוזורו, השוצ'ו הראשון ביפן שיושן בחביות אלון
- 2017נפתחה מזקקת קאנוסקה על החוף, כמזקקת מאלט נפרדת
- 2018הושק קומאסה ג'ין, שהפך למותג ג'ין יפני מוכר
- 2020האתר בהיוקי קיבל רישיון ויסקי והחל לזקק ויסקי גרעינים
- 2024יצא קאנוסקה דאבל דיסטילרי, ויסקי מעורבב משתי מזקקות הקבוצה
בית הזיקוק קומאסה פועל באתר מאז 1883; רישיון ייצור הוויסקי התקבל ב-2020
איך מייצרים כאן
ויסקי הגרעינים מבוסס על שעורה דו־טורית ולתת שעורה, בלי כבול, ועובר זיקוק כפול בשני אלמביקי נירוסטה גדולים. היכולת לעבור בין זיקוק אטמוספרי לזיקוק בתת־לחץ מאפשרת לייצר שני פרופילים שונים לגמרי מאותה מחית. באותם קירות ממשיכים לזקק שוצ'ו בטטה, שוצ'ו אורז, ג'ין וליקרים.
אלמביקים. שני אלמביקים אנכיים מנירוסטה בנפח 6,000 ליטר כל אחד, שיכולים לעבוד גם בלחץ אטמוספרי וגם בתת־לחץ — שיטה שהובאה היישר מעולם השוצ'ו
מקור המים. מי באר מאזור מקדש קומאנו, אותם מים ששימשו את בית הזיקוק לשוצ'ו במשך דורות
סגנון וטעם
ויסקי הגרעינים של היוקי אינו מזוקק בעמודה, ולכן הוא כבד ושמנוני מהמקובל בסגנון הזה: וניל, שמנת, תירס מתוק ותבלין עדין. הבקבוק שבו הוא מופיע בפועל, קאנוסקה דאבל דיסטילרי, נשען עליו כשלד מתוק ורחב שנושא את המאלט הפירותי מקאנוסקה. אין כאן עשן ואין חדות.
נמכר בשם
- קאנוסקה דאבל דיסטילרי (Kanosuke Double Distillery)
- קומאסה ג'ין (Komasa Gin)
- מלואד קוזורו (Mellowed Kozuru)
מיקום
בעיר היוקי שבמחוז קגושימה, כמה קילומטרים פנימה מהחוף שעליו יושבת מזקקת קאנוסקה של אותה חברה
3309 Hioki, Hiyoshi-cho, Hioki-shi, Kagoshima 899-2701, Japan
ביקור במזקקה
אפשר לבקר בימי חול בהזמנה מראש, ללא תשלום. בחזית האתר פועלת חנות שמוכרת שוצ'ו של החברה שחלקו נמכר רק בקגושימה.
ידעת?
- בעונת הבוטנית מגיעות לאתר עד חמישים טונות של בטטות ביום
- זו אחת המעט מזקקות ויסקי הגרעינים ביפן שמשתמשות באלמביקי מנה ולא בעמודה
- המחסנים משותפים לוויסקי ולשוצ'ו של הקבוצה
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
