מזקקת היי ווסט (High West Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה הררית מיוטה שבנתה את שמה על אמנות המזיגה. היא מערבבת ויסקי שזיקקה בעצמה עם ויסקי שרכשה, ומצהירה על כך בגלוי על כל בקבוק. מאז 2016 היא בבעלות קונסטליישן ברנדס, ומפעילה גם סלון היסטורי בפארק סיטי וגם מזקקה גדולה בהרים.
- הוקמה: 2006
- אזור: יוטה
- מדינה: ארצות הברית
- בעלות: קונסטליישן ברנדס
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת היי ווסט
- 2006דיוויד וג'יין פרקינס הקימו את היי ווסט, המזקקה החוקית הראשונה ביוטה מאז היובש
- 2007הזיקוק החל בפארק סיטי
- 2009נפתחו הסלון והמסעדה במבנה מ-1907 ששימש פעם אורוות של חברת מכרות
- 2012המסעדה הייתה מועמדת לפרס ג'יימס בירד על תוכנית הבר שלה
- 2015נפתחה המזקקה הגדולה בחוות בלו סקיי בוונשיפ
- 2016קונסטליישן ברנדס רכשה את החברה תמורת כמאה שישים מיליון דולר
- 2019הושק High Country, סינגל מאלט אמריקאי מהייצור העצמי
- 2021החברה הודיעה על התחייבות של מיליון דולר לארגוני שימור טבע
המזקקה החוקית הראשונה ביוטה מאז ביטול היובש; המזקקה הגדולה בוונשיפ נפתחה ב-2015
איך מייצרים כאן
היי ווסט מזקקת בעצמה בורבון, שיפון וסינגל מאלט, ובמקביל רוכשת ויסקי בוגר ממזקקות אחרות, בעיקר מלורנסבורג שבאינדיאנה, וממזגת ביניהם. חלק מהמהדורות מסיימות הזדקנות בחביות פורט, יין או בירה. המזקקה מפרסמת בשקיפות את מקור כל רכיב ואת גילו, נוהג שהיה חריג כשהחלה.
אלמביקים. אלמביק נחושת משולב בנפח 250 גלון בסלון שבפארק סיטי, ומערך זיקוק גדול יותר במזקקה שבחוות בלו סקיי בוונשיפ
מקור המים. מי מעיינות והפשרת שלגים של הרי ואסאץ' ויוינטה
סגנון וטעם
השיפונים הם הליבה: פלפל שחור, נענע, שמיר, קרמל ותפוז מסוכר, עם גוף חד ותוסס. קמפפייר משלב בורבון, שיפון וסינגל מאלט סקוטי מעושן ומייצר שילוב יוצא דופן של מתיקות ועשן. A Midwinter Night's Dram, שמסיים בחביות פורט, מגיע עם שזיף, ריבה וקינמון. זהו סגנון של מוזג ולא של מזקק, וזו בדיוק הגאווה של הבית.
נמכר בשם
- רנדוו ריי (Rendezvous Rye)
- דאבל ריי (Double Rye!)
- אמריקן פרייורי (American Prairie)
- קמפפייר (Campfire)
- בוריי (Bourye)
- א מידווינטר נייטס דראם (A Midwinter Night's Dram)
- היי קאנטרי סינגל מאלט (High Country Single Malt)
מיקום
בחוות בלו סקיי בוונשיפ, בהרי יוטה; הסלון והמסעדה נמצאים במבנה מ-1907 במרכז פארק סיטי
27649 Old Lincoln Highway, Wanship, UT 84017
ביקור במזקקה
שני אתרים: הסלון בפארק סיטי, מסעדה ובר במבנה היסטורי שאפשר להגיע אליו על מגלשי סקי, והמזקקה בוונשיפ עם סיורים, טעימות ומסעדה בנוף הררי.
ידעת?
- הסלון בפארק סיטי מתואר כמזקקה ומסעדה הראשונה בעולם שאפשר להגיע אליה במגלשיים
- דיוויד פרקינס היה ביוכימאי לפני שהקים את המזקקה
- החברה מקזזת את מלוא צריכת החשמל שלה באמצעות אנרגיה מתחדשת
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
