מזקקת הליירס רואד (Hellyers Road Distillery) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה שנולדה מקואופרטיב של חקלאי חלב בצפון-מערב טסמניה, והפכה לאחת היצרניות הגדולות והוותיקות של סינגל מאלט באוסטרליה. בניגוד כמעט לכל שכנותיה הטסמניות, הליירס רואד עובדת באלמביקי פלדת אל-חלד ענקיים, מייצרת בהיקף תעשייתי ומיישנת שנים ארוכות במחסנים שנמצאים פחות משלושה קילומטרים ממצרי באס.
- הוקמה: 1997
- אזור: בורני, צפון-מערב טסמניה (Burnie, Tasmania)
- מדינה: אוסטרליה
- קיבולת: כ-120 אלף ליטר בשנה
- בעלות: בבעלות פרטית של משפחות חקלאי החלב המייסדות
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת הליירס רואד
- 1827הסייר הנרי הליר ממפה את הדרך שתישא את שמו ותחבר את החוף להרי הצפון-מערב
- 1956קבוצת חוות חלב משפחתיות בצפון-מערב טסמניה מתאגדת לקואופרטיב
- 1997הקואופרטיב מגוון את פעילותו ומקים מזקקת ויסקי בבורני
- 2006ההוצאה המסחרית הראשונה מגיעה לשוק
- 2010אגודת המאלט האוסטרלית מכריזה על הוויסקי של הליירס רואד כטוב באוסטרליה
- 2013גרסת הגימור בחביות פינו נואר נבחרת לוויסקי העולם החדש הטוב ביותר בוויסקי לייב פריז
- 2019פעילות החלב נמכרת לחברת טסfoods, והחברה מתמקדת כולה בוויסקי
- 2021פיונה קאוטס ממונה למזקקת ראשית
- 2024המזקקה זוכה בתואר הסינגל מאלט האוסטרלי הטוב ביותר בתחרות ה-World Whiskies Awards
רוב המקורות, ובהם המזקקה עצמה וויקיפדיה, מתארכים את ההקמה ל-1997; חלק מהמקורות נוקבים ב-1999, ככל הנראה שנת הזיקוק הראשון בפועל
איך מייצרים כאן
הליירס רואד היא החריגה הטכנית של טסמניה. האלמביקים שלה אינם נחושת מרוקעת אלא גופים גליליים גדולים של פלדת אל-חלד, שרק הצוואר וזרוע הלין שלהם עשויים נחושת — אלמביק מחית בנפח עבודה של כ-42 אלף ליטר ואלמביק רוח של כ-20 אלף ליטר. האלמביקים נטענים בחלקם בלבד, כדי להגדיל את הרפלוקס ולהאריך את הזיקוק, והחיתוך האמצעי נאסף לאורך כעשרים וארבע שעות — משך חריג בכל קנה מידה. השעורה טסמנית ומולתתת מקומית, למעט הלתת המעושן לגרסאות הכבוליות שמיובא מבירדס שבסקוטלנד ברמת עישון של כ-40 חלקי מיליון. התסיסה נמשכת כחמישים שעות בטמפרטורה מבוקרת, ומטרתה המוצהרת היא להוריד תרכובות גופרית וליצור רוח נקייה, פירותית ופרחונית. מחסני ההבשלה יושבים כמעט על החוף, והאקלים הקריר והלח שלהם שומר על אחוזי אלכוהול יציבים גם אחרי עשרים שנה בחבית.
אלמביקים. שני אלמביקי פלדת אל-חלד עם צוואר וזרוע נחושת: אלמביק מחית בנפח עבודה של כ-42 אלף ליטר ואלמביק רוח של כ-20 אלף ליטר
לתת. שעורה טסמנית שמולתתת מקומית; ללתת המעושן מיובא מאלט מבירדס שבסקוטלנד ברמה של כ-40 חלקי מיליון
תסיסה. כחמישים שעות בטמפרטורה שאינה עולה על 32 מעלות, במטרה לקבל רוח נקייה ופירותית
חביות ואקלים. חביות בורבון אמריקאיות של 200 ו-300 ליטר, אלון צרפתי מיקבים וחביות פינו נואר טסמניות; המחסנים יושבים פחות משלושה קילומטרים ממצרי באס
סגנון וטעם
האלמביקים מפלדת אל-חלד מייצרים רוח שיש בה נגיעה גופרתית-ירוקה של תפוח חמוץ, וזה בדיוק החומר שההבשלה הארוכה נועדה לעבד. בגיל צעיר הוויסקי עשוי להיתפס חד וירקרק, אך אחרי עשור ומעלה הוא מתגלגל למשהו שמנוני, דגני ואגוזי, עם וניל ודבש מן האלון האמריקאי. הקו האמריקן אוק, שיוצא בגילאים 12, 16 ו-21, הוא הביטוי הנקי של הבית. הגרסה המעושנת אינה כבולית רפואית אלא עשן יבש שמונח על אותו בסיס מלטי. הגימורים בחביות פינו נואר טסמניות, שהמזקקה הייתה מהראשונות בעולם שהשתמשה בהן, מוסיפים פירות אדומים וחומציות. ההיקף הגדול והמלאי הישן מאפשרים להליירס רואד להוציא בקבוקים בני עשרים שנה ויותר — דבר שכמעט אף מזקקה אוסטרלית אחרת אינה יכולה לעשות.
נמכר בשם
- אוריג'ינל (Original)
- אמריקן אוק 12 (American Oak 12 Year Old)
- ריצ'לי פיטד (Richly Peated)
- ג'רנימן (Journeyman)
- סלייר (Slainte)
- ויסקי קרים (Whisky Cream)
מיקום
בהייבנוויו שבפאתי בורני, על מסלולה של דרך הליירס ההיסטורית, פחות משלושה קילומטרים ממצרי באס ובערך שעתיים נסיעה מלונססטון
153 Old Surrey Rd, Havenview TAS 7320, Australia
ביקור במזקקה
המזקקה מפעילה מרכז מבקרים שנבנה למטרה זו, והוא מהגדולים בענף הטסמני — לפי דיווחים מתארחים בו יותר משלושים וחמישה אלף מבקרים בשנה. חדר הטעימות פתוח שבעה ימים בשבוע, בערך בין עשר בבוקר לארבע וחצי אחר הצהריים, ומוצעים בו טעימות, סיורים מובנים במתקן הייצור וחוויית "בחירת המזקקים" למתקדמים. לסיורים נדרשת הזמנה מראש. במקום פועלים גם מסעדה ותצפית אל השדות והנהר, והמזקקה נמצאת במרחק נסיעה קצר ממרכז בורני.
ידעת?
- המזקקה נקראת על שם דרך שסימן הסייר הנרי הליר ב-1827, ולא על שם אדם שקשור לוויסקי
- היא אחת המזקקות הבודדות בעולם שמזקקות בגוף אלמביק מפלדת אל-חלד ולא בנחושת מלאה
- המייסדים היו קואופרטיב של חוות חלב, ורבים מהמזקקים שעברו בה הגיעו מרקע של ייצור חלב
- החיתוך האמצעי נאסף לאורך כעשרים וארבע שעות רצופות, משך ארוך במיוחד
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
