מזקקת גוטלנד וויסקי (Gotland Whisky) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה אורגנית באי הסיד שבים הבלטי, שנבנתה בתוך מפעל סוכר נטוש והוקמה בכספיהם של אלפי בעלי מניות קטנים בלי הלוואות בנקאיות. השעורה גדלה בשדות הסמוכים, המים נשאבים ממעיין בסלע הגירני שנתן לאי את כינויו, והלתת מעושן בכבול גוטלנדי בדרום האי. כל בקבוק נושא את סימן האורגני השוודי KRAV.
- הוקמה: 2004 (החברה) — הזיקוק החל ב-2012
- אזור: גוטלנד — רומאקלוסטר
- מדינה: שוודיה
- קיבולת: עד כ-60 אלף ליטר ויסקי מאלט אורגני בשנה
- בעלות: Gotland Whisky AB — כ-2,200 בעלי מניות
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת גוטלנד וויסקי
- 2004קבוצת יזמים גוטלנדים מעלה את הרעיון להקים מזקקת ויסקי אורגנית על האי
- 2012הזיקוק הראשון נערך במתקן שהוקם בשטחי מפעל הסוכר לשעבר ברומאקלוסטר
- 2016יוצא הבקבוק הראשון של המזקקה
- 2017מושקת המהדורה הציבורית רומא, הראשונה בסדרת המהדורות השנתיות
- 2018יוצאת מהדורת מידאיק
- 2019יוצאת מהדורת ט'אוקלה
- 2020יוצאת מהדורת אולהאו
- 2021יוצאת מהדורת סנגלסטיין, ובמקביל ממשיכות המהדורות הבלעדיות לבעלי המניות
שנת ההקמה תלויה בהגדרה: הרעיון והחברה מ-2004, הזיקוק הראשון מ-2012 והבקבוק הראשון מ-2016. חלק מהמקורות מציינים 2012 כשנת ההקמה. המותג המסחרי הוא Isle of Lime — על שם הסלע הגירני של גוטלנד.
איך מייצרים כאן
המזקקה בנויה בתוך מתחם מפעל הסוכר הישן של רומאקלוסטר, מבנה תעשייה שהוסב למתקן ייצור מודרני עם מכונות שתוכננו במיוחד עבורה. השעורה גדלה בגידול אורגני ממש בשדות הסמוכים למזקקה, ומגיעה מחקלאים גוטלנדים. המים נשאבים ממעיין פרטי שמקורו בהר הגיר של האי — אותו סלע גירני שממנו בא שם המותג Isle of Lime. הלתת והעישון בכבול נעשים ברונהאם שבדרום האי, בכבול מקומי.
חומרי גלם. שעורה אורגנית מחקלאי גוטלנד שגדלה בשדות סמוכים למזקקה, ומים ממעיין פרטי בסלע הגירני של האי
לתת וכבול. הלתת והעישון נעשים ברונהאם שבדרום האי, בכבול גוטלנדי מקומי — שרשרת אספקה שכולה בתוך האי
מחסנים. המלאי מתחלק בין מחסן תת־קרקעי בעומק של כארבעה עד ארבעה וחצי מטרים, שבו הטמפרטורה יציבה, לבין מחסן מעל פני הקרקע שנתון לתנודות עונתיות
אורגני. כל הייצור מאושר בתקן האורגני השוודי KRAV, והקיבולת מגיעה לכ-60 אלף ליטר בשנה
סגנון וטעם
העיקרון המנחה בגוטלנד הוא מקומיות מוחלטת: שעורה, מים, כבול ולתת — הכול מהאי. ההשפעה ניכרת: הכבול הגוטלנדי שונה בהרכבו מהכבול הסקוטי, ונותן עשן רך ואדמתי יותר, בלי הנימה הרפואית והיודית של איליי. תוצאת החלוקה בין שני המחסנים מעניינת במיוחד — אותה רוח שהתיישנה מתחת לאדמה יוצאת נקייה, מינרלית ומאופקת, ואילו זו שמעל פני הקרקע ספגה את הקיץ הבלטי החם ואת החורף הקר ומגיעה עשירה ומעוצה יותר. המזקקה משתמשת במגוון חביות — בורבון, שרי, אולורוסו וקוניאק — ובכל מהדורה שנתית משנה את התמהיל, כך שכל שחרור מקבל אופי משלו ונושא שם גוטלנדי מקומי. השמות עצמם לקוחים ממקומות ומביטויים בניב הגוטלנדי.
נמכר בשם
- איל אוף ליים רומא (Isle of Lime Roma)
- איל אוף ליים מידאיק (Isle of Lime Midaik)
- איל אוף ליים ט'אוקלה (Isle of Lime Tjaukle)
- איל אוף ליים אולהאו (Isle of Lime Ullahau)
- איל אוף ליים סנגלסטיין (Isle of Lime Sangelstain)
מיקום
ברומאקלוסטר שבמרכז האי גוטלנד, בשטחי מפעל הסוכר ההיסטורי; הקואורדינטות ברמת היישוב
Sockerbruket, Visbyvägen 10, Romakloster, Gotland
ביקור במזקקה
המזקקה פתוחה לביקורים לאורך כל השנה ומציעה סיורים מודרכים בעונות מסוימות ובשבועות קבועים בכל חודש. הסיור עובר בבית הזיקוק ובמחסנים, כולל המחסן התת־קרקעי, ומסתיים בטעימה. יש להזמין מראש בדוא"ל או בטלפון, ורצוי לבדוק את לוח הסיורים — הוא משתנה בין עונת התיירות הגוטלנדית בקיץ לבין שאר השנה. המתחם עצמו, מפעל הסוכר הישן ברומאקלוסטר, הוא אתר מעניין בפני עצמו ובו כמה עסקים נוספים.
ידעת?
- המזקקה מומנה כולה בכספי בעלי מניות — כאלפיים ומאתיים במספר — ובלי הלוואות
- כל בקבוק נושא אישור אורגני בתקן השוודי KRAV
- שם המותג Isle of Lime מתייחס לסלע הגיר שממנו בנוי האי גוטלנד
- בעלי מניות מקבלים מהדורות בלעדיות שאינן נמכרות לציבור הרחב
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
