מזקקת גלינה (Glina Whiskydestillerie) — היסטוריה, ייצור וסגנון
משק משפחתי בברנדנבורג שמגדל את השיפון והשעורה בשדותיו, ובונה את החביות שלו מאלון שפסארט. שולצנס זידלרהוף, החווה של משפחת שולץ, הוקמה ב-1991 באליזבטהוהה שליד ורדר על נהר ההאבל, מערבית לפוטסדם. אבות המשפחה הגיעו לאזור מפרוסיה המזרחית ומשלזיה בשלהי המאה התשע-עשרה. השם גלינה נגזר מהשם הסלאבי של גלינדוב הסמוכה, שמשמעותו חימר ובוץ — האדמה החולית-חרסיתית של האזור היא שמאפשרת את גידול הדגן. מיכאל שולץ, המזקק הראשי, מגדל שיפון ושעורה בשדות הסמוכים, שואב מים מבאר פרטית בעומק 86 מטרים, ומזמין חביות אלון שפסארט חדשות אצל חבתן ברנדנבורגי.
- הוקמה: 1991
- אזור: ברנדנבורג, אליזבטהוהה שליד ורדר על נהר ההאבל
- מדינה: גרמניה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: מיכאל שולץ (Michael Schultz)
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת גלינה
- 1238גלינדוב הסמוכה מוזכרת לראשונה במסמכים; שמה נגזר ממילה סלאבית לחימר ובוץ
- המאה ה-18אחרי חורפי 1739 ו-1740 הקשים נוטשת הסביבה את גידול הגפן ועוברת לדגן
- סוף המאה ה-19אבות משפחת שולץ מגיעים לאחוזת אליזבטהוהה מפרוסיה המזרחית ומשלזיה
- 1991החווה שולצנס זידלרהוף נפתחת כעסק משפחתי
- 2000sהחווה מתמחה ביינות פירות, בברנדי ובליקרים ומתחילה לפתח ויסקי
- 2010sגלינה מרחיבה לסדרות סינגל מאלט וויסקי שיפון עם סיומי חביות מגוונים
- 2020sבקו נמכרים סינגל מאלט וויסקי שיפון בגילים של עד חמש עשרה שנים
שנת ההקמה 1991 מתועדת אצל גופי התיירות של ברנדנבורג, אך שנת הזיקוק הראשון של ויסקי ושנת הבקבוק הראשון אינן מפורסמות — לא באתר המזקקה ולא במאגרים המקצועיים. מאגר Whiskybase מציין במפורש שפרטי המזקקה טרם נמסרו. גם קיבולת הייצור, נפחי האלמביקים וזמן התסיסה אינם ידועים. הכתובת מופיעה בשני נוסחים, קרל-ליבקנכט-שטראסה 17 ו-17א.
איך מייצרים כאן
גלינה היא מזקקת חווה במלוא מובן המילה: השיפון והשעורה גדלים בשדות הסמוכים על אדמה חולית-חרסיתית עם מרבצי חימר ומינרלים, והמים נשאבים מבאר פרטית בשם אליזבת בעומק 86 מטרים. הייחוד הבולט הוא בחביות: הבית מזמין חביות אלון שפסארט חדשות אצל אמן החביות מסרשמידט מברנדנבורג, ולצדן משתמש בחביות יין צרפתיות משומשות וביין מבוצר. תיק החביות כולל גם חביות יוצאות דופן — יין דובדבנים, יין פירות יער מתוק ואפילו חביות יין מבושל. הבקבוק נעשה בלי סינון קר ובלי צבע מאכל.
דגנים. שיפון ושעורה מהשדות של החווה עצמה
מקור המים. באר פרטית בשם אליזבת בעומק 86 מטרים
חביות. אלון שפסארט חדש בעבודת חבתן ברנדנבורגי, לצד בורדו, פורט, שרי, יין דובדבנים ויין מבושל
בקבוק. בלי סינון קר ובלי צבע מאכל
סגנון וטעם
גלינה מציעה שתי משפחות מקבילות. הסינגל מאלט מתחיל בקלאסיק ב-40 אחוז — מלטי, מתוק ורך — ומתקדם לגרסאות בנות שמונה עד שתים עשרה שנים, שבהן האלון השפסארטי החדש מביא תבלין יבש, קינמון ועץ מריר-מתוק שמזכיר יותר ברנדי אירופי מאשר ויסקי בורבוני. יש גם גרסה מעושנת וגרסה שסיימה בחבית יין מבושל, שמוסיפה ציפורן ותפוז. ויסקי השיפון, שמגיע עד גיל חמש עשרה, חד ומתובל — פלפל שחור, שמיר ולחם שיפון — והוא אחד הביטויים הבולטים של הקטגוריה בגרמניה.
נמכר בשם
- גלינה סינגל מאלט קלאסיק (Glina Single Malt Classic)
- גלינה סינגל מאלט בן 10 (Glina Single Malt 10)
- גלינה סינגל מאלט סמוקד (Glina Single Malt Smoked)
- גלינה ריי קלאסיק (Glina Rye Classic)
- גלינה ריי בן 15 (Glina Rye 15)
- גלינה גליהוויינפאס (Glina Glühweinfass)
מיקום
באליזבטהוהה, שכונה כפרית של ורדר על נהר ההאבל, סמוך לגלינדוב ומערבית לפוטסדם; הקואורדינטות הן ברמת היישוב
Karl-Liebknecht-Straße 17, 14542 Werder (Havel) OT Elisabethhöhe
ביקור במזקקה
בחווה פועלת חנות משק עם חלל טעימות, פתוחה בדרך כלל בשני וברביעי עד ראשון בין עשר לשש, ושלישי סגור; בינואר חלות שעות חורף שונות. סיורים במזקקה מתקיימים בתיאום מראש, ובעונה פועל גם שירות מסעדה. הבית מקיים ערבי ויסקי ואירועים מיוחדים, ומפעיל חנות מקוונת.
ידעת?
- השם גלינה נגזר מהשם הסלאבי של גלינדוב הסמוכה, שמשמעותו חימר ובוץ — האדמה שמאפשרת את גידול הדגן
- עד חורפי 1739 ו-1740 הקשים גידלו באזור גפנים, ומנזר ציסטרציאני מקומי היה יצרן יין מוביל
- החביות החדשות נבנות מאלון שפסארט בידי אמן חביות ברנדנבורגי, ולא נרכשות מוכנות
- המים לוויסקי נשאבים מבאר פרטית בעומק 86 מטרים, שנקראת על שם אחוזת אליזבטהוהה
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
