מזקקת פוגאקו / פוג'יסאן (Fugaku / Fujisan) — היסטוריה, ייצור וסגנון
מזקקה חדשה ושאפתנית למרגלות הר פוג'י, בגובה אלף מטר בשטח פארק לאומי. היא בנויה בקירות זכוכית, מתסיסה בעץ אשוח דאגלס, ומזקקת בשני אלמביקי נחושת גדולים במנות כפולות ביום. הלתת האנגלי מחולק בין נטול כבול ומעושן, כך שאפשר להרכיב שני פרופילים שונים מאותו מערך.
- הוקמה: 2023
- אזור: ימנשי
- מדינה: יפן
- בעלות: ססאקאווה ויסקי
- סטטוס: פעילה
ההיסטוריה של מזקקת פוגאקו / פוג'יסאן
- 2021נוסדה חברת ססאקאווה ויסקי במטרה להקים מזקקה למרגלות הר פוג'י
- 2022החלה בניית המזקקה בפוג'יושידה, בקירות זכוכית ובקומה פתוחה
- 2023החל הזיקוק בשני אלמביקי מיאקה
- 2024המזקקה זכתה בפרס עיצוב המזקקה הטוב ביותר בתחרות TWSC
- 2025יצאו הבקבוקים הראשונים של רוח צעירה בעוצמה של 63.5 אחוזים
חברת ססאקאווה ויסקי נוסדה ב-2021 והזיקוק במזקקת פוגאקו החל ב-2023
איך מייצרים כאן
כל מנה מייצרת כ-5,400 ליטר תירוש, ובמזקקה נעשות שתי מנות ביום — כארבע מאות ושמונים מנות בשנה. התסיסה בשישה מיכלי עץ אשוח דאגלס גדולים. הלתת אנגלי, שבעים אחוז ממנו נטול כבול ושלושים אחוז מעושן, כך שהמזקקה יכולה להרכיב שני פרופילים. המים באים מבאר עמוקה של מי נביעת פוג'י.
אלמביקים. שני אלמביקי נחושת מתוצרת בית המלאכה מיאקה: אלמביק מחית בנפח 5,000 ליטר ואלמביק רוח בנפח 3,000 ליטר, לצד שישה מיכלי תסיסה מעץ אשוח דאגלס בנפח 7,400 ליטר כל אחד
מקור המים. מי נביעה של הר פוג'י מבאר בעומק מאה ושמונים מטר בשטח המזקקה
סגנון וטעם
המערך בנוי לרוח בעלת גוף: מיכלי עץ שמוסיפים חומציות חלבית וניחוחות פרי, זוג אלמביקים גדולים ומנות תכופות. שילוב הלתת הכבולי והלא כבולי מייצר שכבת עשן מאופקת מעל בסיס פירותי ודגני. הגובה והאקלים הקריר של פוג'יושידה, עם חורף קפוא, אמורים לייצר יישון איטי ומדוד.
נמכר בשם
- פוגאקו (Fugaku)
- פוג'יסאן (Fujisan)
מיקום
בעיר פוג'יושידה שבמחוז יאמאנאשי, בגובה של כאלף מטר בשטח הפארק הלאומי פוג'י־האקונה־איזו
4918-1 Kamiyoshida, Fujiyoshida, Yamanashi 403-0005, Japan
ביקור במזקקה
אין עדיין מרכז מבקרים ואין סיורים, אך המבנה תוכנן מלכתחילה בקירות זכוכית ובקומה פתוחה כדי לאפשר סיורים בעתיד.
ידעת?
- פוגאקו הוא שם עתיק ופיוטי להר פוג'י
- המזקקה יושבת בתוך שטח פארק לאומי, מקרה נדיר ביפן
- היא זכתה בפרס עיצוב המזקקה הטוב ביותר בתחרות טוקיו ל-2024, יחד עם יאבו
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
