מזקקת פלרט (Palírna Fleret) — היסטוריה, ייצור וסגנון
בית זיקוק ותיק מ-1850 לרגלי הר רדהושט, שחזר לוויסקי אחרי שבעים וארבע שנים. סוחר יהודי בשם ק. יאקוב קון פתח בפרנשטאט פוד רדהושטם בית זיקוק גדול לסליבוביץ ולערער; המדינה הלאימה וסגרה אותו ב-1948, וב-1993 הוא חזר לפעול בזכות המערבב האחרון של המפעל המקורי, שזכר את המתכונים. ויסקי זוקק כאן כבר ב-1947, והייצור חודש בנובמבר 2021 מלתת מעושן — אבל החביות עדיין בתוך המרתף.
- הוקמה: 1850 (המזקקה); 2021 (חידוש הוויסקי)
- אזור: פרנשטאט פוד רדהושטם, מחוז מורביה-שלזיה
- מדינה: צ׳כיה
- קיבולת: לא פורסם
- בעלות: Fleret Fruit s.r.o.
- סטטוס: בבנייה
ההיסטוריה של מזקקת פלרט
- 1850ק. יאקוב קון, סוחר יהודי מפרנשטאט, פותח בית זיקוק גדול לסליבוביץ, לערער, לסחיטת ענבים ולמיצי פירות
- 1947נעשה במזקקה ניסיון ראשון לזקק ויסקי
- 1948המדינה מלאימה את המפעל וסוגרת אותו, אף שהוא שרד את שנות הפרוטקטורט
- 1993הייצור מתחדש בזכות הידע של המערבב האחרון של המפעל המקורי, והמותג פלרט חוזר לשוק
- 1995פרנשטאטסקה הוז׳קה זוכה במקום הראשון בתחרות זלטה סלימה
- 2007הקו מורחב לפלנקות פירות ואלשיות מסורתיות, ונחתם הסכם הפצה
- 2012המזקקה נפגעת קשה בתקופת האיסור שהוטל אחרי פרשת המתנול
- 2019מושקת סדרת ביסקיד 1129, שנקראת על שם גובהו של הר רדהושט במטרים
- 2021בנובמבר מתחדש זיקוק הוויסקי, הפעם מלתת מעושן
- שנות ה-2020החביות ממשיכות להתיישן ובקטלוג המוצרים הרשמי עדיין אין בקבוק ויסקי
צריך לומר את זה בפירוש: על פרק הוויסקי של פלרט יש מעט מאוד מידע ציבורי. שנת הייסוד 1850, זהות המייסד, ההלאמה וההקמה מחדש מתועדות היטב באתר החברה ובעיתונות המקומית, אבל הניסיון של 1947 וחידוש הייצור בנובמבר 2021 מבוססים על סקירה אחת של מזקקות צ׳כיות ולא על פרסום של החברה. מה שכן אומת ישירות הוא שבקטלוג המוצרים הנוכחי של פלרט אין ויסקי, ולכן הסטטוס כאן בבנייה
איך מייצרים כאן
פלרט היא בראש ובראשונה בית פלנקות, וההיכרות שלה עם תסיסה טבעית ועם זיקוק איטי היא הבסיס שעליו נבנה פרויקט הוויסקי. הקווים הקיימים מעידים על גישה: סדרת טראדיצה מותססת באופן טבעי בלי תוספת אנזימים, סדרת קולקציה 1850 עוברת זיקוק רב-שלבי ומתיישנת ארבע שנים, וסדרת ביסקיד 1129 נקראת על שם גובה הר רדהושט. המים, העשבים וההשראה מגיעים מרכס הביסקידים שמעל העיר. את הוויסקי החדש מזקקים לפי הדיווחים מלתת מעושן, והחביות שדווחו הן בורבון, פורט ורום קריבי — אבל אף אחד מהפרטים האלה לא אושר בפרסום רשמי של החברה, והמזקקה לא פרסמה נתוני אלמביקים, מקור לתת או קיבולת.
לתת. הייצור שחודש ב-2021 נשען לפי הדיווחים על לתת מעושן, ופרטי המקור לא פורסמו
חביות. הדיווחים מזכירים חביות בורבון, פורט ורום קריבי; אין אישור רשמי מהחברה
מסורת תסיסה. בסדרת הפלנקות המזקקה מתססת באופן טבעי בלי תוספת אנזימים, וסדרת קולקציה 1850 עוברת זיקוק רב-שלבי ויישון של ארבע שנים
מצב המלאי. החביות ממשיכות להתיישן; בקטלוג המוצרים הרשמי עדיין לא מופיע בקבוק ויסקי
סגנון וטעם
אי אפשר לתאר סגנון ויסקי מבוסס כל עוד לא יצא בקבוק, וכל תיאור טעם כאן יהיה המצאה. מה שידוע הוא שהמזקקה בחרה להתחיל דווקא מלתת מעושן, בחירה שמעידה על כוונה לייצר זהות ברורה ולא ויסקי ניטרלי. שאר הקו של הבית מצביע על ההעדפות של המזקק: סדרת קולקציה 1850 מיושנת ארבע שנים בעץ ומכוונת לגוף מלא ולעומק, ביסקיד 1129 בנויה סביב ליקרים מרוכזים שנועדו גם לשתייה לצד תה וקפה, וטראדיצה שומרת על ארומות פרי טהורות. אלה סימנים לכיוון שאליו יכול ללכת גם הוויסקי — גוף מלא, ריכוז ארומטי ומגע עץ ממושך — אבל הם סימנים בלבד.
נמכר בשם
- קולקציה 1850 (Kolekce 1850)
- ביסקיד 1129 (BESKYD 1129)
- טראדיצה (Tradice)
- ולשסקה (Valašská)
- לגאטוס ג׳ין (Legatus Gin)
- בוטניקל האוס ג׳ין (Botanical House Gin)
מיקום
בפרנשטאט פוד רדהושטם שבמחוז מורביה-שלזיה, בעמק שלמרגלות הר רדהושט ורכס הביסקידים המורביים-שלזיים, ברחוב נאדראז׳ני ליד תחנת הרכבת. קואורדינטות ברמת היישוב
Nádražní 915, 744 01 Frenštát pod Radhoštěm
ביקור במזקקה
האתר הרשמי מציע שירות זיקוק למגדלים ומכירה מקוונת, אך אינו מפרסם מסלול סיור מסודר או מרכז מבקרים, ואין פרסום של שעות ביקור. הדרך המעשית ליצור קשר היא דרך קו המידע של החברה. העיר עצמה היא נקודת מוצא לטיולים אל רדהושט ואל פוסטבין, ומכאן גם השמות של סדרות הבית.
ידעת?
- סדרת ביסקיד 1129 נקראת על שם גובהו של הר רדהושט במטרים
- מקים המזקקה ב-1850 היה סוחר יהודי מפרנשטאט, והמפעל שלו נחשב לבית הזיקוק הגדול הראשון לסליבוביץ ולערער במורביה
- אחרי ההלאמה של 1948 היה המפעל סגור ארבעים וחמש שנה, והוא קם לתחייה ב-1993 בזכות המערבב האחרון שזכר את המתכונים
- המזקקה זיקקה ויסקי כבר ב-1947, ורק אחרי שבעים וארבע שנים חזרה לכך
לא מצאתם את הבקבוק באתר?
חלק גדול מהמלאי בשתי החנויות עדיין לא עלה לאתר. תתקשרו ונבדוק מה יש עכשיו על המדף — ואם אין, נגיד לכם את זה ישר.
